FINDIKLI PUDİNG

Gene doğaçlama ortaya çıkmış bir tarif. Tatlı krizleri için değişik bir alternatif. Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler :

2 paket puding (500 ml süt ile hazırlananlardan)
1 litre süt
1 su bardağı dövülmüş fındık
1 paket petit beurre bisküvi

Yapılışı :

Bisküvileri rondodan geçirelim.
2 paket pudingi, 1 litre sütle ambalajında belirtildiği gibi pişirelim.
Pudingin içine dövülmüş fındığı ve bisküvileri ekleyip karıştıralım.
Sudan geçirdiğimiz borcama dökelim.
Soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletelim.
Soğuduktan sonra buzadolabına koyalım ve en az 1 saat bekletip dilimleyerek servis yapalım.
Dilerseniz tek kişilik kaplara da döküp, kup şeklinde de servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

PATLICAN KEBAP

Aslinda yemegin adini epeyce dusundum. "Fakir Kebap" diyecektim çünkü normalde içinde patates ve biber de olmalıydı. Fakat daha sonra içinde et olan bir yemeğe fakir demek haksızlık gibi geldi bana :)) Evde patates ve biber olmadığını eti ocağa koyduktan sonra farkettiğim için böyle umduğumdan biraz farklı bir yemek çıktı ortaya ama tadını çok sevdik. Ben kızartılarak yapılan patlıcan yemeklerini biraz ağır bulurum aslında ama bu yemek benzerlerine göre çok hafifti. Sanırım bunu patlıcanların fazla yağını kağıt havluya emdirerek ve soğanları kavururken çok az yağ kullanarak sağladım. Umarım siz de bizim kadar beğenirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler :

4 adet patlıcan
500 gram kuşbaşı et
3 adet kuru soğan
2 adet domates
Sıvı yağ
Tuz, pul biber, karabiber
1tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı :

Kuşbaşı doğranmış eti düdüklü tencereye alalım.

Üzerini geçecek kadar su ilave edip 25 dakika pişirelim.

Bu arada patlıcanları alaca soyup küp küp doğrayalım.

Bir tavaya sıvı yağ koyup patlıcanları bu yağda kızartalım.

Bir kağıt havlu üzerine alıp yağın fazlasını emdirelim.

Soğanları yemeklik doğrayalım. 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavuralım.

Salçayı ve baharatları ilave edelim.

Eti ve patlıcanı ekleyip karıştıralım.

Rendelediğimiz domatesleri de ilave edip, 1 su bardağı sıcak su koyalım.

Zaten tüm malzemeler pişmiş oldugundan 10 dakika kadar kısık ateşte tutup ocaktan alalım.

Pilav ve yoğurtla servis yapalım.

Afiyet olsun.

Not : Eger vaktiniz varsa ya da düdüklü tencere kullanmak istemezseniz, eti normal tencerede kavurup daha sonra sıvı yağ ve soğanları ekleyebilirsiniz. Soğanlar da pişince patlıcanı ve domatesi ekleyip, tuz ve baharatını ayarlayıp,su ilave edip gene aynı süre pişrebilirsiniz.

YE#32 : ERİŞTELİ MERCİMEKLİ YOĞURTLU ÇORBA

Öncelikle Sevgili Lama'ya etkinlik için böyle güzel bir konu seçtiğinden dolayı teşekkür etmek istiyorum. Sayesinde ben de blogumda ne kadar az çorba tarifi olduğunu (itiraf ediyorum ki; bir tane :)) farkettim.

Bu çorba bizim evde çok sevilen bir çorbadır. Ama bir itraf daha ben hiç pişirmedim :)) Etkinlik içinde sağolsun Esra hazırladı. Bence yoğurtlu tatları seviyosanız mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler :

1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte (kesme hamur)
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
5-6 su bardağı sıcak su
Tuz

Yapılışı :

Mercimeği güzelce yıkayalım ve bir tencereye alalım.

Üzerine 2 su bardağı ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Diğer tarafta erişteyi de 2-3 su bardağı sıcak su ilave edip ocağa koyalım ve pişirelim. Mercimekler haşlanınca suyunu süzelim.

Bu su koyu renkli oldugu için çorbanın rengini koyulaştırıyor. Ben o yüzden kullanmayı tercih etmiyorum.

Daha sonra bir başka tencerede mercimekle erişteyi(süzmeden,haşladığımız suyla birlikte) karıştıralım ve istediğimiz kıvamı yakalayana kadar kaynar su koyalım.

Tuzunu damak tadımıza göre ayarlayalım.

Bir tavaya tereyağını koyalım.

Eriyince naneyi ekleyelim ve kısa bir süre karıştırarak kavuralım.

Çorbadan bir kepçe alıp tavaya koyalım ve daha sonra tamamını çorbaya karıştıralım.

Yoğurtla beraber servis yapalım.

Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI MUFFIN

Haftasonu yeni aldıgım muffin kalıplarını denemek için tarif araştırdım durdum. Sonra tarif defterimin arasında bir kakao paketi buldum, arkasında da bu tarif, kimbilir kaç zamandır bekliyordu orda :)) Hem yeni birşeyler denemiş olmak için hem de tarifin yapılışını orjinal buldugum için bu tarife karar kıldım. Tarif klasik "yumurta ile şekeri çırpalım" şeklinde değil de, katı ve sıvı malzemelerin kendi arasında karıştırılması ile hazırlanıyor. Sadece tarifte çikolatayı parça halinde tarife ekliyordu ben benmari usulü eritip eklemeyi tercih ettim. Sonuç mu? Mükemmel :)) Yumuşacık ve içi nemli, yoğun çikolata tatlı ve hafif portakal aromalı nefis bir kek oldu.
Tarife geçmeden önce son bir not; tarifte 12 adet muffin diyordu ama benim 22 adet muffinim oldu. Eğer daha az sayıda isterseniz ya da kalıbınız yeterli değilse, yarım ölçü yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

1 adet yumurta
125 gram tereyağ
½ su bardağı yoğurt
¾ su bardağı süt
80 gram bitter çikolata
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı kakao
½ çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı toz şeker

Yapılışı :

Margarini ve küçük parçalara kestiğimiz çikolatayı bir kaba alıp benmari usulü eritelim ve soğutalım.
Yumurta, süt, yoğurt, vanilya ve margarin-çikolatayı karıştıralım.
Diğer tarafta büyük bir kabın içinde un, kakao, portakal kabuğu rendesi, şeker, tuz, kabartma tozu ve karbonatı iyice harmanlayalım.
Bu toz karışımını sıvı karışıma ilave edip karıştıralım.
Yağladığımız ya da kek kapsülleri yerleştirdiğimiz muffin kalıplarına hamurumuzu paylaştıralım.
Çok kabaran bir hamur oldugundan kalıpları yarısına kadar doldurmak yetiyor.
Daha sonra 170C de 25 dakika kadar pişirelim.
Soguduktan sonra kalıptan çıkarıp servis yapalım.
Afiyet olsun.

ÇİÇEK KURABİYE

Geçen haftasonu yaptığımız çikolata düğmeli kurabiyeleri çok sevince aynı tariften bu çiçek kurabiyeleri yaptık, Esra ile birlikte :)) Tarifini tekrar vermiyorum, buraya tıklayarak görebilirsiniz. Siz de kendi sevdiğiniz bir kurabiye tarifini bir de bu şekilde deneyebilirsiniz. Yapımı çok kolay :)) Hamurun yarısını kakaolu yarısını sade hazırlıyoruz. Her iki hamurdan da fındıktan biraz küçük parçalar alıp yuvarlıyoruz. Kiminin ortasını kakaolu kiminin ortasını sade hamurdan yapıp etrafına diğer renk hamurdan altı tane koyup çiçek yapıyoruz ve çok şirin kurabiyelerimiz oluyor :)) Afiyet olsun...

ÇİKOLATALI DÜĞMELİ KURABİYE

Bu haftasonu, annemden bir tarif için aldığım Hürriyet gazetesinin eki olan bir dergiden yukarıdaki fotografta görmüş oldugunuz kurabiyeleri yaptım, ellerime sağlık :)) Kurabiyeler fırından ilk çıktığında yumuşacıktılar ve kurabiyeden çok şekerli poğaçaya benziyorlardı. Soğuduktan sonra kendilerini topraladılar ve daha kıtır bir hal aldılar. Biz çayın yanında yemesini çok sevdik. Birebir aynı tarifi uygulamasanız bile, kendi kurabiye tarifleriniz için alternatif bir şekil olabilir diye düşünüyorum. Eğer aynı tariften yapacaksanız kurabiyelerin çok kabardığını ve ona göre tepsiye dizmeniz gerektiğini aklınızdan çıkartmayın :)) Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

2 adet yumurta
125 gram margarin
4 yemek kaşığı sulu yoğurt
2 yemek kaşığı süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartmaz tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
Alabildiği kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)

Yapılışı :

Margarini eritip soğutalım.
Diğer tarafta şeker ve yumurtayı şeker eriyinceye kadar karıştıralım.
Margarin,süt ve yoğurtu ilave edip karıştırmaya devam edelim.
Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma ekleyelim ve yoğuralım.
Yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edelim.
Daha sonra hamurdan elma büyüklüğünde bir parça ayırıp (bütün hamurun yaklaşık beşte biri kadar) bu parçaya kakaoyu ekleyelim ve homojen oluncaya kadar yoğuralım.
Daha sonra beyaz renkli hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım ve ortasına parmağımızın ucuyla bastırarak küçük oyuklar yapalım.
Kakaolu hamurdan ise fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve beyaz hamurda açtığımız oyuğa yerleştirelim.
Hazırladığımız kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim ve 175C de 30-35 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

NİCE YILLARA

Bugün eşimin doğumgünü. O artık 3 ile başlayan yaşlarında olmaktan sıkıntı duysa da bence her doğumgunu güzeldir. Ben 70 yaşıma bile gelsem kutlamak isterim :)) Pasta kesmek, mumları üfleyip dilek tutmak, hediyeler almaktan daha guzel ne olabilir ki :))

Aşkımmum seni çook seviyorum...Nice güzel yaşlarında hep beraber oluruz inşallah ve hep bu yılki gibi güzel hediyeler alırsın hayattan.

Pastamıza gelince görünütüs çok da istediğim gibi olmadı maalesef. Bitter çikolata ve fildişi çikolata karışımı bir pasta yapmak istedim ama çikolatalar istediğim kalitede çıkmayınca ve homojen bir şekilde erimemekte direnince çikolatalı bantı yapmak da çok zorlandım ve üzerine istediğim şekli veremedim. Fildişi çikolata daha çok kaşar görünümün de oldu :)) bunu kamufle etmek için üzerine kakao elemek zorunda kaldım. Görüntüsü hayal kırıklığı olan pastanın tadı mükemmeldi. Tarifini tekrar vermiyorum, buraya tıklayarak görebilir ve siz dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun...

VİŞNELİ ÇİKOLATALI KEK

Ne zamandır vişneli bir şeyler yapmak istiyordum. Bu sabah artık son raddeye ulaşınca :)) internette araştırma yapmak yerine daha önceden sadesini yaptığım ve çok da beğendiğimiz bu çikolatalı kekin vişnelisini yapmaya karar verdim. Tam istediğim gibi bir kek oldu. Yoğun çikolata tadı,fındık parçaları ve vişne…Sevdiğim tüm lezzetler bir arada :)))

Malzemeler :

4 adet yumurta
½ su bardağı toz şeker
125 gram bitter çikolata
50 gram margarin
½ su bardağı dövülmüş fındık
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı su
1 su bardağı un
1 su bardağı dondurulmuş vişne (isterseniz reçelini de kullanabilirsiniz)

Yapılışı :

Çikolatayı 2 yemek kaşığı su ilavesiyle ben mari usulü eritelim ve eriyince margarini ekleyelim.

Bu karışım soğurken biz yumurtalarla şekeri iyice çırpalım.

Yumurtalı karışıma çikolatalı karışımı ve fındığı ekleyip karıştırmaya devam edelim.

Unu , kabartma tozunu ve vanilyayı da eleyerek ekleyelim ve şöyle bir karıştırıp yağlı kağıt serilmiş 22 cmlik kelepçeli kalıba dökelim.

Vişneleri üzerine gelişigüzel serpiştirelim.

Önceden ısıtılmış 180C lik fırında 25-30 dakika kürdan temiz çıkana kadar pişirelim.

Hamur kabardıkça vişneler içine gömülecektir.

Soğuduktan sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

KANEPE

Haftasonları bizim mutfak resmen pastane gibi çalışıyor, Esra ve ben seri üretime geçiyoruz :)) Bu haftasonu Esra iş arkadaşlarına götürmek için bu sevimli kanepeleri ve tarçınlı kek yaptı, ben de tuzlu kurabiye yaptım.
Esra geçenler de bu şekilli ekmek kalıplarını almıştı ve deneme fırsatı bulamamıştık. Çiçek, kalp ve yıldız şeklinde 3 kalıp. Bu şekilde kanepe ekmeği hazırlamak iyi bir fikir diye düşündük. Herşeyi hazır edip evde zeytin ezmesi kalmadığını görmek biraz moral bozucu olsa da bizce fena olmadı, sizce?

Malzemeler:

Hamuru için :
1 adet ymurta
1 adet yaş maya
¾ su bardağı ılık süt
½ çay bardağı ılık su
50 gram margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un

Süslemesi için :
Krem peynir
Zeytin (ya da zeytin ezmesi)
Biber
Salam

Yapılışı :

Sütü ve suyu karıştıralım.
İçine mayayı ve toz şekeri koyup eritelim ve 10 dakika kadar mayalanmasını bekleyelim.
Bu arada margarini eritip soğutalım.
Tüm bu malzemeleri karıştırıp unu ve tuzu eleyerek ilave edelim ve yoğuralım.
Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edelim.
Daha sonra hamurumuzu kalıplara bölüştürüp ılık bi ortamda (mesela kalorifer üzerinde) 1 saat kadar dinlendirelim.
Hamur yaklaşık 3 katı olacak şekilde kabardığından kalıpların 1/3 ünü doldurmak yeterli oluyor.
Önceden ısıtılmış fırında 190C de 40-45 dakika kadar pişirelim.
Soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım ve dilimleyelim.
Dilimlerin üzerine krem peynir sürelim.
Bizim ekmek kalıplarımız kalp ve çiçek şeklinde olduğundan üzerine koyduğumuz salamları da kurabiye kalıbıyla aynı şekilde kestik.
Eger şekilli ekmek kalıbınız yoksa aynı tarifi baton kalıpta hazırlayıp ekmekleri de kalıpla şekilli olarak kesebilirsiniz.
Dilediğiniz gibi süslemesini tamamlayabilirsiniz.Jambon,zeytin ezmesi,domates ya da değişik baharatlar kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.

AYVALI YAŞ PASTA ve AŞIK EDEN TARİFLER ETKİNLİĞİ

Malumunuz ülkece kara teslim olduk bu haftasonu. Biz de bütün Pazar evde oturup kendimizi yemeye verdik :)) Ama tabiki tüketmek için önce üretmek gerekiyor :)) Benim niyetim aslında evde fazlaca bulunan ayvalardan ayva tatlısı yapmaktı. Bu cümle çok tanıdık geldi değil mi :)) Ben gene böyle “ayvaları ne yapsam acaba?” diye düşünürken ayvalı çikolatalı kek ortaya çıkmıştı. Ayva bana ilham veriyor :)) Eşim kremalı bişeyler isteyince ayrı ayrı iki tarif yapmaktansa ayvayla kremayı birleştirdim ve ortaya bu çıktı :)) Etkinlik için çok daha farklı fikirlerim vardı ama hayal gücümün ürünü bu pastayla katılmaya karar verdim. Aşık eden bir tarif oldugu iddiasında değilim,lütfen aşık etmek için denemeyiniz :)) Ama zaten sırılsıklam aşık birinden hayal gücünüz ve beceriniz üzerine övgü almak için birebir :)) Yok eger "o zaten ben ne yapsam beğenir" diyorsanız,ben tutmayım sizi :))
Ev sahibemiz Sevgili Minik Kuş’a tekrar teşekkür ediyorum ve kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler :

Kreması için :
2 adet ayva
6 yemek kaşığı toz şeker
Kırmızı gıda boyası
2 paket krem şanti
1.5 su bardağı süt

Pandispanyası için :
6 adet yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
2/3 su bardağı un
1/3 çay bardağı portakal suyu
50 gram kakao

Yapılışı :

İlk olarak pandispanyımızı hazırlayalım.Tarif Emel Başdopan'ın kakaolu pandispanya tarifi.

Bunun için işe fırınımızı 175 C ye ayarlayarak başlayalım.

Biz pandispanyamızı hazırlarken bırakalım fırın ısınsın.

Daha sonra oda sıcaklığındaki yumurtalarımızın beyazını ve sarısını ayıralım.

Mümkün oldugu kadar titiz davranalım,sarılar ve beyazlar birbirine karışmasın.

Yumurtanın beyazlarını kar gibi olana kadar mikserin yüksek ayarında çırpalım.

Bu işlem en 10 dakika sürüyor.

Yeteri kadar çırpıp çırpmadıgınızı anlamak için çırpma kabınızı ters çevirin,yumurta aklarının akmayacak düşmeyecek kıvamda olması gerekir.

Başka bir kapta yumurtanın sarılarıyla şekeri, şeker eriyene kadar çırpalım.

Portakal suyunu da ekleyip kısa süre karıştırdıktan sonra mikserimizi kaldırıp bir tahta spatula alalım.

Bu yumurta sarılı karışıma yumurta aklarını ekleyip spatula ile yavaşça katlama yöntemi (spatulayı alta daldırıp alttaki malzemeyi üsttekinin üzerine sanki katlarmış gibi taşıyarak) dediğimiz yöntemle,yumurta aklarının kabarıklığını söndürmeden karıştıralım.

Son olarak un ve kakaoyu bu karışama eleyerek ilave edelim ve aynı yöntemle karıştıralım.

22 cmlik kelepçeli kalıbımızın tabanına yağlı kağıt serip pandispanyamızı boşaltalım ve zaten ısınmakta olan fırına yerleştirelim(kalıbın kenarlarını yağlamayın,çünkü hamurumuz kalıbın kenarlarınatutunarak kabarıyor,kalıbı yağlarsak kabarması mümkün olmaz).

Kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim.

Pandispanyayı pişer pişmez bir mutfak bezinin üzerine yerleştirilmiş ızgaranın üzerine ters çevirelim ve soğuyana kadar o şekilde bekletelim(böylelikle pandispanyamızın ortası çökmez,zaten bu şekilde dururken çökmesi yer çekimine aykırı olur).

Soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım ve sera feshle sarıp buz dolabına kaldıralım.

Eğer aynı gün kullanacaksanız bile en az 1 saat buzdolabında bekletmeye çalışın(böylelikle çok daha kolay kesilir,diğer türlü parçalanma ihtimali yüksek olur).
Pandispanyamız soğurken ayvalarımızı hazırlayalım.
Bunun için ayvaları soyup,çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını çıkartalım ve herbir ayvayı 6 ya dilimleyelim.
Dilimleri bir tencereye yerleştirip üzerine 6 yemek kaşığı toz şekeri koyalım.
1 su bardağı ılık suya çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası ilave edip bu suyu tencereye ekleyelim ve kısık ateşte, ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Ayvalar pişince bir tabaga alıp soğutalım ve soğuyunca robottan geçirip püre haline getirelim.
Ayvalar soğurken krem şantimizi hazırlayalım. 2 paket krem şanti tozu 1.5 su bardağı soğuk sütle çırpıp sert kıvamlı bir krem şanti hazırlayalım.
Pandispanyamızı ortadan ikiye keselim.

Bir katını ayvalar pişerken oluşan suyla ıslatalım.
Üzerine ayva püresinden yayalım.
Onun üzerine krem şantinin yarısını güzelce sürelim ve tekrar ayva püresi koyalım.
Ayva püresinden süslemeler için çok az ayırıp kalanını tamamen kullanabilirsiniz.
Daha sonra diğer pandispanya katını da ayvalar pişerken oluşan suyla ıslatalım ve ilk katın ve kremaların üzerine yerleştirelim.
Pastamızın üstünü kalan krem şanti ile kaplayıp ayva püresi ile süsleyelim.
Ben pürüzsüz bir kaplama yapmada çok başarılı olmadığımdan kenarlarını kamufle etmek için, çok az gıda boyasıyla renklendirilmiş hindistan cevizi kullandım.
Üst süslemeleri içinse kalp şeklindeki kurabiye kalıbını pastanın üstüne yerleştirip içini püre ile doldurarak, kalıbı kaldırdım ve pastanın üzerinde minik kalpler elde ettim.
Pastayı birkaç saat buz dolabında beklettikten sonra yemenizi tavsiye ederim.
Afiyet olsun.

KIVIRMA

Yapımının pratik oldugu söylenemez ama değişik bir lezzet oldugu için blogumda mutlaka bulunmasını istediğim bir tarif kıvırma.Karadenize özgü,isterseniz çayla isterseniz sade yiyebileceğiniz,fınfık ezmesi tadında kurabiye ile şerbetsiz baklava arasında bir tat...
Halama ne zamandır kıvırma yapması için ısrar ediyorduk.Ben bloguma koymak için,eşim de çok sevdiği için.Geçen haftasonu bu isteğimizi gerçekleştirebildik sonunda :)) Mümkün oldugu kadar aşamalarını da fotograflamaya çalıştım.Umarım yapılışı hakkında fikir verebilmişimdir.Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

Hamuru için :
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet yumurta
1 paket kabartmaz tozu
Alabildigi kadar un

İçi için :
3 su bardagı dövülmüş fındık
3 su bardağı toz şeker

Kızartmak icin sıvı yağ
Açmak için nişasta

Yapılışı :

Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri karıştıralım.
Unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edelim.
Ele yapışmayan kolay açılabilir bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edelim.
Hamurumuz hazır olunca üzerini bir mutfak beziyle örtüp yarım saat kadar dinlendirelim.
Bu arada dövülmüş fındıkla toz şekeri iyice karıştıralım.
Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp nişasta kullanarak açalım.
İnce ama baklava yufkasından biraz daha kalın bir yufka açmalıyız.
Açtığımız yufkanın içine fındıklı şekerli içten serpip ortadan ikiye keselim.
Her bir parçayı oklava kullanarak gevşek bir şekilde rulo yapalım ve kendi etrafında kıvıralım.
Bu işlemi oklava kullanmadan da yapabilirsiniz ancak yeteri kadar gevşek bir rulo yapamazsanız kendi etrafında kıvırırken hamur parçalanır.
Hazırladığımız ruloyu bir teflon tavanın ortasına kendi etrafında sararak koyalım.
Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp ilk koyduğumuz rulonun etrafına sarmaya devam edelim.
Tava dolunca üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ gezdirip kısık ateşte güzelce pişirelim.
Ters düz etmek için düz bir kapak kullanalım ve diğer tarafını da güzelce pişirelim.
Pişirme aşamasında çok dikkatli olmak lazım,ocağın başından ayrılmayın ve tavanın her tarafının pişmesi için ocağın üzerinde gezdirin.
Kıvırmamız pişince çubuklar şeklinde kesip soğuk ya da ılık olarak servis yapalım.
Afiyet olsun.

ETİMEK TATLISI

Arkadaşlarım çok sevmeme rağmen blogumda etimek tatlısı olmamasına çok şaşırıyorlardı.Bunun tabiki bir sebebi var.Şu ana kadar yediğim en iyi etimek tatlısını Özlem yapar,bu konuda onun eline su döken çıkmamıştır.Hatta kermes toplantı gibi durumlarda Özleme hep "sen etimek tatlısı yap" deriz.İşte blogum içinde Özlemin bana etimek tatlısı yapıp fotograflarını yollama sözü vardı ve bunun için bugüne kadar bekledik.Fakat Oya elini daha çabuk tuttu ve tarifini yolladı :))

Malzemeler :

1 paket tuzsuz etimek
2 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı su

Kreması için :
1 litre süt
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı irmik
5 yemek kaşığı toz şeker
50 gram margarin

Yapılışı :

Etimekleri 30x30 cm ölçülerinde bir borcamın tabanına 1 sıra halinde dizelim.

Bir paketten daha az etimek gidecektir,kalanını kullanmayacağız.

Diğer tarafta kalın tabanlı bir tencereye şekeri koyalım ve kısık ateşte tamamen eritelim.

Karamel haline geldiğine ılık suyu ilave edelim.

Bu aşamada şeker sertleşecek ve topaklanacaktır.

Karıştıra karıştıra kaynamasını sağlayalım bu sırada şeker de eriyecektir.

Hazır olan şerbeti etimeklerin üzerine dökelim.

Etimekler şerbetini çekerken kremasını hazırlayalım.

Sütü bir tencereye alıp içine şeker,un,nişasta ve irmiği ekleyelim.

Topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırarak pişirelim.

Koyulaşıp kaynayınca margarini ekleyelim ve ocaktan alalım.

Şerbetli etimeklerin üzerine düzgünce dökelim.

Soğuduktan sonra üzerini dilediğimiz gibi süsleyip buzdolabına koyalım ve en az 1 saat beklettikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

ARNAVUT CİĞERİ

Babam çok sever arnavut ciğerini, o yüzden evimizde sık sık pişerdi... Genelde çocuklar pek sevmez ama biz bırakın itiraz etmeyi,bayıla bayıla yerdik :)) Şimdi ise eşim sevmediğinden evimizde hiç yapılmayan bir yemek oldu. Babamın bizde misafir olmasını fırsat bilip ilk arnavut ciğeri denememi gerçekleştirdim. Hiç artmamasından ve eşimin "bu güzel birşeye benziyor,tadına bir bakayım" demesini kaynak alarak başarılı olduğumu söyleyebilirim :))


Malzemeler :

500 gram ciğer
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :

Ciğerin zarını çıkartıp küçük küpler şeklinde doğrayalım.
Geniş bir tabağa unu, tuzu ve kırmızı biberi koyup harmanlayalım.
Ciğerleri bu una bulayalım.
Diğer tarafta bir tavada yağı kızdıralım.
Yağ miktarı 1 cm yüksekliğinde olsa yeterli gelir.
Ciğerleri undan alıp kızgın yağa atalım.
Arasıra tavayı sallayarak, yüksek ısıda 7-8 dakika pişirelim.
Soğumadan servis yapalım.
Afiyet olsun.

İNCİRLİ RULOLAR

Bu kurabiyeri uzun zaman önce yaptım aslında ama fotograflarını hiç beğenmediğim için yayınlamamıştım,sonradan neden fotografları güzel çıkmadı diye (ya da güzel çekemedim :)) ) böyle güzel bir tattan sizi mahrum edeyim diye düşündüm :)) Tarifi Dr.Oetker kabartma tozu ambalajından aldım.Fotografı olmayan bi tarifi yapmak cazip olmasa da genelde Dr.Oetkerin tarifleri çok güzel oluyor.Eğer siz de incirli, üzümlü, tarçınlı tatları seviyorsanız tarif tam size göre...

Malzemeler :

Hamuru için :
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un

İçi için :
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı süt
½ çay bardağı toz şeker
5 adet kuru incir
½ çay bardağı kuru üzüm
½ çay bardağı dövülmüş fındık
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı :

İlk olarak iç malzemeyi hazırlayalım.
Bunun için incirleri yıkayıp ince ince dograyalım.
Diğer malzemeleri de ilave edip iyice karıştıralım.
Hamur için pudra şekeri ile yumurtayı çırpalım.
Sıvı yağı ve yoğurtu ilave edip karıştırmaya devam edelim.
Kabartma tozu ve unu da eleyerek koyalım ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edelim.
Hamurumuz hazır olunca iki eşit parçaya bölelim.
Her ikisini de yarım santimetre kalınlığında dikdörtgen şeklinde açalım ve içine harcımızdan koyalım(maalesef dikdörtgenlerin ebatını ölçmek aklıma gelmedi).
Uzun kenarından rulo şeklinde saralım ve ruloların üzerini bir mutfak beziyle kapatıp buzlukta yarım saat bekletelim.
Bu sürenin sonunda çıkartıp 1 cm kalınlığında dilimleyelim ve bu dilimleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
Onceden 175C ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

HURMALI KURABİYE

Bu enfes kurabiyelerin tarifi Sofra Dergisinden, yapımı Esra'dan,size ulşatırması da benden...En kıymetli görev benim yaptığım değil mi :)) Biz bu mis gibi tarçın ve zencefil kokan ve ağızda dağılıp giden kurabiyeleri yerken çok keyif aldık. Siz de sıcacık çayınızın yanına arkadaş isterseniz işte tarif;

Malzemeler :

Hamuru için :
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
200 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı zencefil
2 yemek kaşığı kakao
Alabildiği kadar un (yaklaşık 6 su bardağı)
Bulamak için ½ su bardağı toz şeker

İçi için :
1 su bardağı hurma
1 su bardağı dövülmüş fındık
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı :

Hurmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkartalım ve ince ince doğrayalım.

İçine fındığı ve tarçını ilave edelim.
Hamuru için yumurtalar ile şekeri iyice çırpalım.

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve sıvı yağı ilave edip karıştıralım.

Hindistan cevizi ve zencefili ekleyelim.

Kabartma tozu ve unu eleyerek ilave edelim ve yoğuralım.

Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edelim.

Hamur hazır olunca iki eşit parçaya bölelim.

Parçanın birine kakaoyu ekleyip hamurun her tarafı eşit kakaolu oluncaya kadar yoğuralım. Hamurdan cevizden daha büyük parçalar koparıp ortasını açalım.

Harcımızdan koyup yuvarlayalım.

Toz şeker bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.

Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp 170C de üzeri hafif pembeleşinceye kadar 25-30 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

AŞURE

Bunu da yapabildim ya, oldum artık ben :)) Kim tutar beni :))
Malum aşure ayındayız ve ben aşureye bayılırım. Komşulardan sağolsun aşure getirenler oldu ama “biri aşure getirse de yesem” diye beklemeyi kendime yediremedim. Hemen msnden anneme ulaşıp ayrıntılıca aşurenin tarifini aldım. Akşam eve giderken eksik malzemeleri alıp koyuldum işe. İnanın alışverişini yapmak bile müthiş bir keyifti benim için :)) Yapımı da düşündüğümün aksine kolaydı. Sonuçta annemin aşuresini aratmayacak görüntüde ve lezzette olunca keyfim katlandıkça katlandı :)) Bol fotograflı bir post olmasından bu belli oluyor sanırım :))
Bu tarif benim için bir taşla iki kuş oldu aynı zamanda :)) Sevgili Saliha'nın evsahibeliğini yaptığı logosuna ve konusuna bayıldığım Geleneksel Tatlılar etkinliğine de bu tarifle katılıyorum ve sevgili evsahibemize şimdiden kolaylıklar diliyorum.


Aşağıdaki upuzun yazı gözünüzü korkutmasın. Ben sadece tüm püf noktalarını vermek istedim. Hadi korkmayın,deneyin…

Malzemeler :

1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
2 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı pirinç
5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı doğranmış kuru incir
1 su bardağı doğranmış kuru kayısı
1,5 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı fındık
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı dolmalık fıstık
10 adet karanfil
Sıcak su
Üzerini süslemek için tarçın,fındık,nar,vs.



Yapılışı :

İlk olarak bir gece önceden nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda üstünü kapatacak kadar su ilave ederek bekletelim.

Gene bir gece önceden aşurelik buğdayı bir tencereye alalım 4-5 su bardağı su ilave edip bir taşım kaynatıp ocaktan alalım.

Ertesi gün buğdayı,nohutu,fasulyeyi ve 1 çay bardağı pirinci düdüklü tencereye koyalım.

Pirinç hem aşuremizin beyaz olmasını sağlıyor hem de özlü olmasını. Pirinç kullanmayıp kıvamı nişasta ile yakalamak da mümkün ama pirinçlisi daha lezzetli oluyor.

Pirinci de tencereye ekleyip üzerine 10 su bardağı sıcak su ilave edelim ve 40 dakika pişirelim.

Buğday çok köpürdüğü için düdük kısmından taşma olabilir.

Mutlaka en kısık ateşte pişirelim ve düdüğünden su sızmaya başlarsa altını kapatıp tekrar açalım.

Tahıllarımız pişerken meyvelerimizi hazırlayalım.

Kayısı ve inciri doğrayalım.

Üzümü ayıklayalım.

Bu üçünü bir tencereye alıp 5 bardak su ve 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyelim.

Kısık ateşte kaynayana kadar bekleyelim.

Kaynayınca fındık, kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ekleyip meyveler yumuşayıncaya kadar 8-10 dakika kaynatalım.

Düdüklüdeki malzemeler pişince onları suyuyla birlikte süzmeden daha büyük başka bir tencereye alalım.

Meyveleri de suyunu süzerek aynı tencereye alalım.

İncirden dolayı meyvelerin kaynadığı su koyu renkli oluyor. Aşuremizin görüntüsünün daha güzel olması için bu suyu koymuyoruz. Ama ziyan olmaması için komposto suyu gibi içilebilir.

Bir cezveye yarım çay bardağı su koyup karanfilleri içine atalım ve kaynayınca karanfilleri atıp suyunu alalım.(Karanfilleri direk aşurenin içine de atabilirsiniz)

Malzemelerimizi tencereye koyduktan sonra 2 su bardağı sıcak su ve 5 su bardağı toz şekeri de ilave edelim.

Su ve şeker miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Su miktarını ayarlarken aşurenin soğurken bir miktar koyulaştığını göz ardı etmeyin.

Karanfilleri kaynattığımız suyu da ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar pişirelim.

Bu noktada aşure dibine tutabilir,bu yüzden karıştırmayı hiç bırakmamalıyız.

Daha sonra altını kapatıp, servis kaselerine paylaştıralım ve soğuduktan sonra fındık,tarçın ya da narla süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun.

Not : Dilerseniz aşureye ceviz de koyabilirsiniz.Ancak ceviz aşurenin rengini kararttığı için pişerken değil de piştikten sonra üstüne süsleme malzemesi olarak kullanmanızı tavsiye ederim.

KAŞARLI TAVUK SARMA

Pratik ve lezzetli bir yemek tarifi daha ister misiniz?İşte tam yerinde tam tarifindesiniz :)) Uzun zamandır yapmadığım bir yemekti tavuk sarma.En son yaptığımda eşim eve geç gelip de yemek buz gibi olunca kötü hisler besledim galiba bu yemeğe karşı :)) Ama aramızı düzelttik,üstüste iki akşam pişti :))

Malzemeler :

4 adet ince tavuk göğüs
4 dilkim kaşar peyniri
1 adet yumurta
1 çay kaşığı pul biber
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 paket pane harcı ya da galeta unu
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı :

Yumurtayı geniş bir kaba kırıp içine,baharatları ve tuzu ilave edelim.
İyice çırpalım.
Diğer tarafta bir tavuk göğsünün içine bir dilim kaşar peyniri koyup çok kalın olmamasına dikkat ederek saralım.
Eger kalın oluyorsa ikiye katlayabilirsiniz.
Tavaya sıvı yağı koyup kızdıralım.
Hazırladığımız tavuk göğüslerini önce yumurtalı harca sonra pane harcına batırıp kızgın yağa koyalım.
Kısık ateşte her iki tarafını da güzelce kızartalım.
İçinin iyi pişmesi için, kısık ateşte kızartmak çok önemli.
Pişirme işlemi 20-25 dakika kadar sürmeli.
Pişip pişmediğini bir bıçakla küçük bir kesik atarak kontrol edebilirsiniz ama bunu yaparken bir miktar kaşar tavukların içinden akabiliyor.
Sarmalar hazır olunca pilavla servis yapalım.
Afiyet olsun.

SÜRPRİZ KURABİYE

Bir kurabiyenin sürprizi ne olabilir ki? Ağızda dağılan kurabiye hamurunun içinden çıkan vişne taneleri olabilir mi :)) Öğrenciyken sık sık yaptığımız bu kurabiyeyi çoktandır yapmıyordum.Geçen gün can arkadaşım Oya'yla konuşurken bu kurabiyeyi blogumda göremediğini söyleyince hem bloga tarifini koymak hem de çok özlediğim bu lezzeti tatmak için işe koyuldum.Klasik kurabiyelerimden biraz farklı görünsün diye,bazılarının üzerine kakao eledim.Sade olanları da kakaolu olanları da gayet lezzetliydi.Tarif mi?A evet,hemen fotografın altında :)))

Malzemeler :

1 adet yumurta

1 çay bardağı pudra şekeri

1/2 çay bardağı sıvı yağ

125 gram margarin

Yarım paket kabartma tozu

Alabildiği kadar un+nişasta karışımı

İçi için vişne reçeli ya da dondurulmuş vişne

Yapılışı :

Margarini ve yumurtayı oda sıcaklığına getirelim.

Yumurta ile pudra şekerini iyice karıştırıp, margarini ve sıvı yağı ekleyelim.

Kabartma tozunu ilave edelim ve yoğurmaya başlayalım.

Azar azar un+nişasta karışımını eleyerek ekleyip yoğurmaya devam edelim.

Yumuşak kıvamlı şekil alan bir hamur elde edince cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp elimizle açalım.

İçine 2 tane vişne tanesi koyup hamurun uçlarını toparlayalım ve kurabiye şekli verelim.

Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.

175C de 20 dakika pişirelim.

Dilersek üzerine kakao eleyip servis yapalım.

Afiyet olsun.

GEVREK POĞAÇA

Epeydir çabuk bayatlamayan, bir kaç gün sonra yediğinizde ilk günkü tadı vermese bile bayat hissi de vermeyen bir poğaça tarifi arıyordum. Annemin poğaçaları hep öyle olur, herşeyiyle aynı yaptığımı düşünmeme rağmen nedense bu konuda annemin başarısını yakalayamıyorum :(( Blogları gezinirken Sevgili Ufuk’un blogunda gevrek poğaça tarifini görünce “aradığım tarif bu olabilir mi?” diye düşündüm ve hemen denedim. Sonuç mükemmel oldu. Gerçi biz poğaçaları ertesi gün tükettiğimiz için bayatlamama durumunu test edemedik ama tadı gerçekten çok güzeldi, sıcacık çayla kaç tane yedim sayamadım bile :)) İçindeki sirke poğaçaya çok yakışan bir gevreklik (adından da belli) ve kıyır kıyırlık vermiş. Nasıl ifade edeceğimi bilemedim :))
Tarifi Ufuk’un yaptığı gibi yaptım,sadece iç malzemesi olarak tulum peyniri kullanmayı tercih ettim. Bir de 1 yumurtanın sarısı poğaçaların üstüne sürmek için yetmeyince,yumurta sarısına 2 yemek kaşığı süt ilave ettim. Gerisi aynen aşağıda ve burada anlattığı gibi :))


Malzemeler :

250 gram tereyağı
1 çay bardağı zeytin yağı
1 çay bardağı ılık su
½ çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurtanın akı
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un ( 5 su bardağı civarı)
İçi için peynir ve maydanoz

Yapılışı :

Margarini eritelim,ılık hale gelince diğer tüm sıvı malzemleri koyalım ve karıştıralım.
Un, tuz ve kabartma tozunu karıştırıp eleyelim.
Azar azar karışıma ekleyip yoğuralım.
Çok yumuşak,kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
Hamurun üzerini bir bezle örtüp yarım saat kadar dinlendirelim.
Daha sonra merdane yardımıyla yarım santimetre kalınlığında açıp, dilediğimiz büyüklükte bir bardak ya da kase ile yuvarlaklar keselim.
Peynir ve ince kıyılmış maydanozdan hazırladığımız harcı içine koyup yarım ay şeklinde katlayalım.
Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp,susam ya da çörek otu serpelim.
180C de üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.