KOZALAK PASTA

Uzun zamandır Tugba'nın bana kozalak pastanın tarifini yollamasını bekliyordum. Önce fotograflar geldi, fotografını görünce daha da sabırsızlandım. Ve nihayet tarif de geldi derken, ben denemek için haftasonuna kadar beklemek zorunda kaldım. Ama değdi mi?Değdi. Tadan herkesten tam not aldı. Bence şık ve lezzetli birşeyler hazırlamak gerektiğinde akla gelebilecek ilk alternatiflerden, üstelik hazırlaması da çok pratik.

Üstteki fotograf Tugbanın alttaki fotograf da benim kozalak pastamın fotografı. Ben daha önceden benzer tariflerin limon sıkcağının arka kısmına doldurularak hazırlandığını okuduğumdan o yöntemi denemk istedim. Fakat limon sıkacağım küçük oldugundan kozalaklarım da küçük oldu :)) Benim kalıbıma göre 25 civarında kozalak elde ediyorsunuz. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemleler :

125 gram margarin
5 adet metro marka çikolata
1 yemek kaşığı bal
4 su bardağı cornflakes

Yapılışı :

Margarini eritelim.
Hala ocaktayken içine balı koyup karıştıralım.
Çikolataları küçük küçük doğrayıp margarine ilave edelim ve karıştırarak eritelim.
Ocaktan alalım.
Sıcakken hemen cornflakes ilave edip karıştıralım.
Cornflakes miktarını sıvı karışımı tamamen emecek, cornflakeslerin her tarafı karışıma bulanmış olacak şekilde ayarlayalım(4 su bardağından bir kaç kaşık fazla olabilir).
Hazırladığımız karışımı bardak ya da kaşıkla şekillendirelim (bardağa doldurup servis tabagına ters çevirerek).
Karışım çok çabuk dondugu için şekil verme işini çabuk yapmamız lazım.
Şekil verip soğuttuktan (dilerseniz buzdolabına koyabilirsiniz) sonra servis edelim.
Afiyet olsun.

MAYALI POĞAÇA

Tarif Esra'dan fotograflar Tuğba'dan sizinle paylaşması da benden :))) Mis gibi yumuşacık mayalı poğaçalar,şimdiden afiyet olsun...



Malzemeler :

1 su bardağı sıvı yağ
1 bardak ılık su
1 bardak ılık süt
6 yemek kaşığı toz şeker
4 çay kaşığı tuz
1 adet yaş maya
Alabildiği kadar un
İçi için peynir+maydanoz (ya da isteğe göre patates,kıya vs.)
Üzeri için 1 adet yumurta

Yapılışı :

Ilık haldeki su ve sütü karıştıralım, içine mayayı ve şekeri koyup eritelim.
Genleşmesi için 10 dakika kadar bekleyelim.
Diğer malzemeleri bu karışıma ekleyip yoğuralım ve yumuşak bir hamur elde edelim.
Hamurun bulunduğu kabın ağzını kapatıp ılık bir ortamda mayalanması için 1 saat kadar bekleyelim.
Daha sonra küçük parçalar koparıp içine harcımızdan koyup dilediğimiz şekli verelim.
Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
Üzerine çırptığımız yumurtadan sürüp 180C de üzeri kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıktıktan sonra daha uzun süre yumuşak ve taze kalması için bir mutfak örtüsüne saralım.
Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BAMYA SALATASI

Üç günlük bayram süresince çeşit çeşit tatlıyla yorulan midelerimizi hafif yemeklerle, zeytinyağlılarla dinlendirme vakti şimdi. Bu tarif Tuğba'nın Ramazanda iftar için yaptığı çeşitlerden biri. Bamyaseverler mutlaka denemeli... {Bu canım sebzeyi sevmeyenleri anlamıyorum zaten :) }

Malzemeler :

1 kilogram bamya
3 adet orta boy domates
3-4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytin yağ
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
Tuz,karabiber
1-2 adet limon

Yapılışı :

Bamyaları yıkayıp, tepelerini keselim.
Limonlu suda 10 dakika kadar bekletelim.
Bu arada domatesleri rendeleyelim.
Soğanı ince ince doğrayıp yarım çay bardağı zeytin yağında kavuralım.
Sarımsakları küçük küçük doğrayıp ekleyelim.
Şöyle bir çevirip salçayı ilave edelim.
Bamyaları koyalım ve bir kaç dakika kavuralım.
Domates rendesini, 1 limonun suyunu , 1 su bardağı sıcak suyu, yarım çay bardağı zeytin yağını ve damak tadımıza göre tuzunu ve baharatını ekleyip kısık ateşte bamyalar yumuşayana kadar pişirelim.
Ara sıra kontrol ederek suyu eksilmişse ilave edelim.
Gerekirse fazladan limon suyu koyabilirsiniz.
Piştikten sonra ılık ya da soğuk halde servis yapalım.
Afiyet olsun.

TANDIR BÖREĞİ

Bu börek Tugba’nın misafirlerine iftar için yaptığı bir tarif. Bakar mısınız nasıl da iştah açıcı görünüyor... Ben çoktan eve gidip böreği yapma hayalleri kurmaya başladım bile :)))





Malzemeler :

Hamuru için :
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su badağı ılık su ya da su+süt karışımı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Alabildiği kadar un

Harcı için :
350-400 gram kıyma
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz,karabiber,pul biber,kuru nane
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz

200 gram tereyağ ya da margarin
2 yemek kaşığı tahin

Üzeri için :
1 adet yumurta
Susam

Yapılışı :

İlk olarak hamurumuzu hazırlayalım.
Bunun için; mayayı şekerle birlikta ılık suyun içine koyup 10 dakika kadar bekleyelim.
Daha sonra bu karışımı yoğurma kabımıza alıp,tuz ve azar azar un ekleyerek açılabilecek kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Diğer tarafta tereyağı ya da margarini eritip ocaktan alalım ve içine 2 kaşık tahini ilave edelim ve kaıştırarak sıcak yağın içinde erimesini sağlayalım.
Hamurumuzu üç eşit parçaya bölüp oklava yardımıyla açalım.
Her bir parçanın içine tahinli karışımdan sürüp rulo yapalım ve daha sonra bu ruloyu kendi etrafında saralım.
Her bir parçayı buz dolabına koyup 20 dakika kadar (yağ donana kadar) bekletelim.
Hamurların hazır olmasını beklerken harcımızı hazırlayalım.
Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavuralım.
Daha sonra kıymayı,kıyma biraz kavrulunca tuzu ve baharatları koyup pişirelim.
Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyelim.
Bu arada dolapta bekleyen hamurlarımızı birer birer çıkartıp oklava yardımıyla tepsimizin büyüklüğüne göre açalım.
İlk yufkayı yağlanmış tepsiye serip kıymalı harcımızın yarısını koyalım.
İkinci yufkayı bunun üzerine,kalan harcı ikinci yufkanın üzerine ve en üste de üçüncü yufkayı koyalım.
Kare kare kesip üzerine yumurta sürelim ve susam serpelim.
200C de üzeri kızarana kadar (30 dakika civarında) pişirelim.
Afiyet olsun.

ÇOCUKLUĞUMDAN KALMA LEZZET : MOZAİK PASTA

Cocukken annemin bize en cok yaptıgı pastalardandı mozaik pasta. Buzdolabında sogumasını sabırsızlıkla beklerdik. Benim cogu zaman cabuk olsun diye pastayı buzluga koymak gibi hain planlarım olurdu :))) Sonra kardeşim ve ben biraz daha mutfak işlerine hakim olmaya başladıgımızda (ki bu yaş cogunuzun sandıgı gibi 14-15ler degil sadece 8-9) mozaik pastayı kendi kendimize yapar olduk. Calışan bir annenin cocukları olmanın getirdigi avantaj ya da dezavantaj, olaylara neresinden baktıgınıza baglı... Daha 5 yaşındayken, 3 yaşındaki kardeşimin de sorumlulugunu alarak bize bakacak birini bulana kadar birkac gun(belki de hafta) evde yalnız kalmam gerekmişti. Erken yasta sorumluluk almak,sonrasında hayatım boyunca sorumluluk bilincimin saglam olmasını sagladı ama bazen de ustume gereksiz sorumlulukları alarak durumu abarttım :))) Konudan epey uzaklaştım. Ne diyorduk?Mozaik Pasta :))) İşte o gunlerde bizim evde cook populer olan mozaik pastayı yıllar varki yapmadım ve yemedim. Yeni yeni tarifler denemekten bu eski gozdemize sıra gelmedi sanırım. Sagolsun Tugba tarifi ve fotografları yolladı da,mozaik pasta ilk fırsatta yapılacaklar arasına girdi. Umarım dener ve begenirsiniz...


Malzemeler :

1/2 paket (125 gr) margarin
2 yemek kaşıgı un
2 su bardagı sut
1 su bardagı toz şeker
2 yemek kaşıgı kakao
1 paket vanilin
1/2 kg petit beurre biskuvi
1 su bardagı ceviz(istege baglı)

Yapılışı :

Sut ile şekeri karıştıralım.
Diger tarafta margarini derin ve geniş bir kaba alıp eritelim.
2 yemek kaşıgı unu koyup kavuralım.
Un renk degiştirmeye başlayınca şekerli sutu yavaş yavaş karıştıra karıştıra ekleyelim.Unun topaklanmaması icin bu aşamada cok dikkatli olmak lazım.
Sutun tamamını ekleyince kakao ve vanilini koyup kaynayana kadar karıştıralım.
Erimiş cikolata gorunumuda bir sos elde etmemiz lazım.
Soguduktan sonra biskuvileri kucuk kucuk kırıp cevizle birlikte sosun icine koyalım.
İyice karıstırıp sera freshin icine boşaltalım, piramit şekli verip sera freshi saralım( isterseniz poşet de kullanabilirsiniz).
Buz dolabında 4-5 saat bekletip dilmleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

SUSAMLI KURABİYE

Tugba'dan enfes bir tarif daha. Korkarım yakında Tugba sayfamı ele gecirecek :)) Saka bir tarafa Tugba'nın tarifleri hızır gibi yetişiyor. Bu susamlı kurabiyeler de cok şık ve lezzetli yani Elif'in Tariflerine yakışır bir tarif :))) Afiyetle yapın ve yiyin...


Malzemeler :

2 adet yumurta
1 su bardagı pudra şekeri
1 su bardağı sıvı yag
1/2 paket margarin
1 paket vanilya
Alabildigi kadar un

Yapılışı :

Margarini oda sıcaklıgına getirelim.
İcine sıvı yagı ve pudra şekerini koyup elimizle karıştıtalım.
Yumurtalardan birinin akını ayırıp(uzeri icin) geri kalanını karısıma ekleyelim,vanilyayı ve unu da ekleyip kurabiye hamuru kıvamında bir hamur elde edelim.
Hamurumuzu merdane yardımıyla 1 cm kalınlıgında acıp kalıpla keselim.
Once yumurta akına sonra susama batırıp fırın tepsisine dizelim.
180C de 25 dakika pisirip servis yapalım.
Afiyet olsun.

TUĞBA'DAN : BAHAR PASTASI

Sevgili Tugba'dan yeni bir tarif daha geldi; Bahar Pastası. Benim de cok sevdigim ama kalorisi yuksek oldugu icin sık sık yapamadıgım bir pastadır. Yapımı kolay, goruntusu şık ve herseyden ote cok lezzetli. Deneyin pisman olmayacaksınız...

Malzemeler :

1 su bardağı soğuk sut

2 paket kremşanti

1 paket bebe biskuvisi

2 adet muz

1 su bardağı ceviz ya da fındık

İsteğe gore hurma(kırmızı domatese benzeyen),portakal,kivi de ilave edilebilir

Yapılışı :

Sutle kremşantiyi hazırlayıp icine kup kup doğradığımız muzu,kucuk kucuk parcaladığımız biskuvileri ve ceviz/fındığı ilave edelim(ve tabi kullanacaksak diğer malzemeleri de).

Sera freshle kapladığımız bir kabın icine karışımı dokup şekil verelim.

1 gece buzdolabında bekletip kalıptan cıkaralım.

Diledigimiz şekilde susleyip keserek servis yapalım.

Afiyet olsun.

Not : Tarifin sahibi sevgili arkadaşım Tuğba Bahar,o yuzden adı da bahar pastası :))

TUĞBA'DAN : TAHİNLİ KEK

Bu nefis kek tarifi Tugbadan. Hem de oyle guzel bir zamanda geldiki tarif , evde bekleyen bir kase tahinle neler yapabilirim diye arastırıyordum. Aslında tahinli corege karar vermistim ama kek daha cazip geldi :))) Peki tahin nedir?nasıl elde edilir?yararı zararı nedir?bilmeden tuketmek olmaz degil mi :))) Tahin tamamen dogal bir urun olup iyi kalite susam tohumlarının , sıra ile elenmesi , kabuklarının soyulması ve ayrılması , sonra yıkanarak 150 - 200 C 'de 2 ile 3 saat arasında kavrulması ve soguduktan sonra ezilmesi suretiyle elde edilir. Yaglı ve akıskan bir kıvama sahiptir. Pekmezle karıstırıp kahvaltılarda ya da hamurislerinde kullanılır. Helvası herkes tarafından bilinir ve en cok balıkla tuketilir. Rivayete gore ; balıgın uzerine tahin helvası yenmezse midemizde yuzermis :))) Siz de balıgın uzerine tahinli kekten yiyebilirsiniz,tarifi hemen aşağıda...


Malzemeler :

3 adet yumurta
Yarım su bardagı sıvı yag
Yarım su bardağı yogurt
3 yemek kasıgı tahin
1,5 su bardagı toz seker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 su bardagı un
Uzeri icin 2 yemek kasıgı tahin

Yapılışı :

Yumurta ve toz sekeri bir kaba alıp cırpalım.
Yogurt,sıvı yag ve tahini de ilave edip cırpmaya devam edelim.
En son olarak un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip kek hamurumuzu hazırlayalım.
Yaglanmıs bir kek kalıbına dokup uzerine 2 kasık tahini surelim.
180C de 20 dakika pisirdikten sonra kekin uzerini aluminyum folyoyla kapatıp 35 dakika daha pisirelim. Eger kekin uzerini kapatmazsak hem tahin kurur ve yanık bir goruntu olusturur hem de tadında bozulma olur.
Pisip pismedigini bir kurdan yardımıyla kontrol edelim.
Keki kalıptan cıkarıp dilimlerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

TUĞBA'DAN : BİBER DOLMASI

Bu tarifi ve fotograflarını Tugba bana yollayalı epey zaman oldu ama bir turlu fırsat bulup yayınlayamadım. İyi ki de yayınlayamamısım. Cunku sıcaklardan dertli oldugumuz ve salatalara,zeytin yaglılara dadandıgımız su gunlere daha cok yakıstı tarif :))) İcine koydugumuz kus uzumu,fıstık ve seker de daha hafif daha atıstırmalık bir tat veriyor dolmaya. Dolma cok cesitli sebzelerden yaz-kıs,soguk-sıcak,etli-zeytin yaglı yapılabilen ve her turlusu zevkle tuketilen bir yemek cesidi. Ve bence lezzetine gore pratik sayılabilecek bir yemek. Umarım ilerleyen gunlerde baska dolma cesitlerinin de tariflerini yayınlama sansım olur.



Malzemeler :

1 kg dolmalık biber
2 adet domates(ici icin)
4-5 adet kuru sogan
1 yemek kasıgı kus uzumu
1 yemek kasıgı dolmalık fıstık
1 tatlı kasıgı tarcın
2 cay kasıgı toz seker
2 tatlı kasıgı tuz
2 tatlı kasıgı nane
2 tatlı kasıgı karabiber
Yarım demet maydanoz
Yarım limonun suyu
1 cay bardagı kaynamıs su
1/2 su bardagı zeytinyagı
1-2 adet domates(agzına kapatmak icin)

Yapılışı :

Soganı kucuk kucuk dograyıp fıstıkla beraber yarım su bardagı zeytin yagında,fıstıklar pembelesinceye kadar kavuralım.
Sonra pirinci ekleyip kavurmaya devam edelim.
Pirincler tane tane ayrılıp seffaf bir hal alınca maydanoz haric diger tm malzemeyi(domatesler soyulmus ve kucuk kucuk dogranmıs olarak) koyup suyu ekleyip kısık ateste suyunu cekene kadar pisirelim.
Maydanozu ekleyip karıstırıp altını kapatıp soguyamaya bırakalım.
Diger tarafta biberleri hazırlayalım,yıkayıp iclerini cıkartalım.
Hazırladıgımız icten zerlerinde biraz bosluk kalacak sekilde dolduralım(bosluk bırakmzsak pirincler cok siser ve biberin dısına cıkabilir).
Biberlerin agzına bir parca domates kapatalım.
Dolmaları sıkı bir sekilde uygun buyuklukteki bir tencereye dizelim.
Biberlerin 3/4 une gelecek sekilde sıcak su koyalım.
Pisme sırasında suyu azaldıkca azar azar ekleme yapabilirsiniz.
Pirincler yumusayıncaya ya da biberler renk degistirip pismis gorununceye kadar orta hararetli ateste pisirelim.
Soguyunca limonla servis yapalım.
Afiyet olsun.