PÜF NOKTASI-II

Eger mutfak teraziniz yoksa ve denemek istediginiz tarifleri sırf bu yuzden erteliyorsanız,artık gerek yok :)) Aşagı da bazı belli başlı malzemelerin gram,bardak,kaşık donusumlerini bulabilirsiniz. Tabi haklı olarak hangi kaşık hangi bardak,bunların da olcusu modelden modele farklı diyeceksiniz. Bunun icin de pratik bi cozumum olacak. 1litrelik bir şişeye su doldurun, bu suyu bir bardaga boşaltın, suyu 5 seferde alan aradıgımız bardak, yani buyuklugu 200 mililitre. Kaşık olculeri ise genelde her modelde aynıdır.
Detaylı bilgiyi burada bulabilirsiniz. Ben internet erişiminin olmadıgı durumlarda da elinizin altında kucuk bir liste olmasının avantaj olacagını duşundugumden aşagıdaki listeyi hazırladım.

Agırlık birimleri Donusumu :
1 su bardagı un 125 gram
1 cay bardagı un 60 gram
1 kahve fincanı un 45 gram
1 yemek kaşıgı un(tepeleme) 25 gram

1 su bardagı yogurt 210 gram
1 cay bardagı yogurt 110 gram
1 kahve fincanı yogurt 70 gram

1 su bardagı margarin 180 gram
1 cay bardagı margarin80 gram
1 kahve fincanı margarin 50 gram
1 yemek kaşıgı margarin 15 gram
1 tatlı kaşıgı margarin 5 gram

1 su bardagı nişasta 50 gram
1cay bardagı nişasta 30 gram
1 kahve fincanı nişasta20 gram
1 yemek kaşıgı nişasta 10 gram

1 su bardagı pirinc 175 gram
1 cay bardagı pirinc80 gram
1 kahve fincanı pirinc 65 gram
1 yemek kaşıgı pirinc 20 gram

1 su bardagı pudra şekeri150 gram
1 cay bardagı pudra şekeri 100 gram
1 kahve fincanı pudra şekeri 60 gram
1 yemek kaşıgı pudra şekeri15 gram

1 su bardagı sıvı yag 180 gram
1 cay bardagı sıvı yag 110 gram
1 kahve fincanı sıvı yag 60 gram
1 yemek kaşıgı sıvı yag 15 gram

1 su bardagı sut 200 gram
1 cay bardagı sut 120 gram
1 kahve fincanı sut 75 gram
1 yemek kaşıgı sut 15 gram

1 su bardagı toz şeker 200 gram
1 cay bardagı toz şeker 120 gram
1 kahve fincanı toz şeker 50 gram
1 tatlı kaşıgı toz şeker 10 gram

1 su bardagı kaşar peyniri 90 gram
1 cay bardagı kaşar peyniri 40 gram
1 kahve fincanı kaşar peyniri 30 gram
1 yemek kaşıgı kaşar peyniri 4 gram

Bunlar da amerikan olculerinin donuşumu. Yabancı kaynaklardan tarifler denemek istediginiz de işe yarayabilir.

Sıcaklık Birimleri Donusumu :
175 C = 350 F
180 C = 356 F
200 C = 396 F

1 cup = 236,59 mL
1 stick margarin ya da tereyag = 125 gram(yaklaşık 1/2 paket)

PÜF NOKTASI-I

Bir sureligine fotograf makinasız kalacagım maalesef :((( Bu durum beni epey uzdu, alışmıştım her yaptıgımın fotografını cekmeye. Hatta bir fotografcılık sitesine de uye olmuştum ve kendimi bu konuda geliştirmeye calışıyordum. Ama gene de en zor geleni yaptıgım tariflerin fotograflarını cekememek. Bu gecici sure icinde, daha once yaptıgım ama yayınlayamadıgım tarifleri yazmayı dusunuyorum ya da sizlerden gelenleri. Elifin Koşesi boş kalmayacak yani :)) Bugun yazı var ama tarif yok, onun yerine mutfakta hayat kurtaran puf noktalarından bahsetmek istiyorum. Zaten hepinizin bir cogunu bildigine eminim ama derli toplu, hepsinin bir arada olması daha cok işe yarayabilir diye dusundum. Su an icin aklıma gelenleri yazıyorum,belki de bunu seri haline getirebiliriz; Puf Noktaları-1, Puf Noktaları-2, Puf Noktaları-3 ... :))) İşinizi bir nebze kolaylaştırabiliyorsam ne mutlu bana :))) İşte ilk aklıma gelenler(yani en sık kullandıklarım)

*Hamur işlerinizde, ozellikle kabarması gerekenlerde, unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıstırıp diger malzemelerinize eleyerek ilave ederseniz daha iyi sonuc alacagınıza eminim.

*Kurabiyelerde ve keklerde yumurtaları oda sıcaklıgında kullanmaya dikkat edin.

*Kek yaparken yumurta ve şekerin cırpılması kabarması icin cok onemlidir. Bu noktada şeker tamamen eriyene kadar yaklaşık 10 dakika cırpmak gerekir. Eger yumurtaları teker teker ekleyip cırparsanız cok daha iyi kabaran kekleriniz olur.

*Yaglanmış fırın tepsisine diye belirtildigi durumlarda tepsiyi sıvı yag ile degil de margarin ambalajıyla yaglarsanız hem tepsi daha kolay temizlenir hem de yaptıklarınız tepsiden daha kolay ve parcalanmadan cıkar.

*Meyve sebzelerin daha uzun omurlu olması icin yıkamadan dolaba koyun ve tuketmeden hemen once yıkamaya ozen gosterin.

*Kurabiyelerinizi agzı sıkı kapalı kutuya koydugunuz halde ilk gunku tazeligi olmadıgından şikayet ediyorsanız; kurabiye kutusunun icine 1-2 tane kesme şeker koyun. Şeker kutudaki fazla nemi cekecek ve kurabiyeler yumuşamayacaktır. Tuzlu kurabiyeler icin de bir kap icinde tuz koyabilirsiniz.

*Kekin icine koydugunuz fındık ceviz gibi maddelerin dibe cokmesinden şikayetciyseniz,bunları hamura koymadan once una bulamayı deneyin ve malzemelere en son olarak ilave edin.

*Benim en cok başvurdugum yontemlerden biri de dar agızlı şişe ve surahileri temizlerken, 1/3 une kadar su doldurup icine 1 yemek kaşıgı pirinc,bulgur vs. atıp calkalamaktır. Bu sekilde sungerle ulasamayacagınız yerleri temizleyebilirsiniz. Annem de bu iş icin demlenmis caydan kalan taneleri kullanır,yani benden daha tutumludur :))

*Gene hepimizin bildigi gibi eger tarifte yumurta aklarını kar gibi olana kadar cırpın diyorsa bir tutam tuz ilave edip cırpmak cok daha iyi sonuc alamamızı saglayacaktır.

*Fırında pişireceginiz pasta ya da yemeklerde pişirme suresinin en az yarısı kadar fırın kapagını acmayın.

*Hazır corbaları tatsız buluyor ama gene de pratik oldugu icin yapmak zorunda kalıyorsanız, tarhana corbası icin muthis bir onerim var. Corbayı ambalajında belirtildigi gibi pişirdikten sonra, bir kasede 2 yemek kaşıgı yogurt ile 1 yumurtanın sarısını cırpıp corbanın icine karıstırın ve bir kac dakika daha kaynatın. Tadına doyamayacagınız bir corba olacak.

Şimdilik bu kadar,sevgiyle kalın...