KAVALA KURABİYESİ

Edirne gezimizde aldıgımız kavala kurabiyelerinin tadı günlerce damağımızdan gitmedi, "neden daha fazla almadık ki" diye pişmanlığımızsa çok daha uzun sürdü... O kurabiyelerden tatmak Esraya ve eşine de kısmet olmuştu. Ümitin "kavala da kavala" diye tutturması üzerine Esra internette yoğun bi araştırma yaptı ve Çerkez Kızının kavala kurabiyesini yapmaya karar verdi. "Bu ölçü bizi kesmez" diye düşünüp miktarları da iki katına çıkardı. Sonuç gerçekten mükemmeldi. Edirne kavalasının o tadını birebir yakalamak mümkün olmasa da çok çok yakın lezzet de kurabiyelerdi bunlar. İstanbulda Edirneden getirip kavala kurabiyesi satan bir kaç pastane vardı ama Ankarada rastlamadım. Eğer bilen varsa ve yorum bırakırsa çok memnun olurum.
Bence mutlaka deneyin, eminim favori kurabiyelerinizden olacak. Şimdiden afiyet olsun.


Malzemeler :

2 su bardağı un
6 yemek kaşığı tereyağ
8 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yumurta akı
1 su bardağı file badem
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Üzeri için pudra şekeri


Yapılışı :

Unu ve bademleri bir tavaya koyup sürekli karıştırarak pembeleşinceye kadar kavuralım.Kavurdugumuz malzemeyi soğumaya bırakalım.
Soğuduktan sonra pudra oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurta akını, pudra şekerini, vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim.
Tüm malzemeleri güzelce yoğuralım.Hamur çok zor toparlanan bi hamur oluyor, bu durumda ısrarla yoğurmaya devam etmek gerekiyor. Gerekirse biraz daha un serpebilirsiniz.
Hamurumuzu hazırladıktan sonra, kurabiye kalıpları ya da bardak yardımıyla ay şeklinde keselim.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
Önceden 175C ye ısıtılmış fırında 15-17 dakika pişirelim.
Kurabiyeler çok pembeleşmeden, kızarmadan fırından almak lazım. Fazla piştiği zaman sertleşir.
Kurabiyelerin daha fazla pişmemesi için hemen tepsiden alalım.
Soğuduktan sonra pudra şekerine bulayıp servis yapalım.
Afiyet olsun.

ANNEMİN SABLE BİSKÜVİSİ

Annemin küçüklüğümüzde en sık yaptığı kurabiyelerdi bunlar. Sanırım bizim yaş grubumuzun için "sable bisküvi"nin yeri apayrıdır. Anneciğim sağolsun, nöbet için yapıp göndermişti. Yediğimde aldığım tat öyle yoğunduki, rejimde kaçamak yapmanın vicdan azabını bile bastırdı. Siz de geçmişe küçük bi yolculuk yapmak isterseniz, sable bisküvi ve yanında da sütten iyisi olmaz heralde :))

Malzemeler :

250 gram margarin ya da tereyağı

20 yemek kaşığı un

8 yemek kaşığı pudra şekeri

2 adet yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Üzeri için fındık ve pudra şekeri

Yapılışı :

Yumurtaların akları ile sarısını ayıralım.

Aklarını üzeine sürmek için ayıralım.

Yumurta sarısına pudra şekerini ilave edip iyice karıştıralım.

Oda sıcaklığındaki margarini ve diğer tüm malzemleri ilave edip iyice yoğuralım.

Hamurun üzerini bir bezle kapatıp 20 dakika dinlendirelim.

Daha sonra hamuru merdane tardımıyla yarım santimetre kalınlığında açalım.

Bardakla ya da istediğimiz herhangi bir kalıp yardımıyla keselim.

Üzerlerine dövülmüş fındık serpiştirelim.

Yağlı kagıt serilmiş fırın tepsisine dizip 150C de 12 dakika pişirelim.

Ilık hale gelince pudra şekeri serpiştirelim.

Çayımızla, sütümüzle yiyelim :))

Afiyet olsun.

KAKAOLU ÇATLAK KURABİYE

Uzun zamandır yeni bir tarif yayınlayamadığımın farkındayım. Eminim aynı fotografa ve aynıı tarife bakmaktan çok sıkıldınız. Bunda hem yoğun bir dönem geçirmemin hem de yeni birşeyler yapmamın payı büyük. Bu tarifi de daha önceden yayınlamıştım ama geçen hafta yaptığımda Esra'nın iş arkadaşlarından övgüler alınca tekrar yayınlama karar verdim. Kurabiyelerin dısı ince bir kabuk gibi ve cıtır , ici yumusacık ve kumlu oluyor. Ve bunlara ilaveten yogun cikolata tadı ve kokusu var... Sanki brownieden kurabiye yapmışsınız gibi :))

Malzemeler :

2 yemek kasıgı kakao
50 gram margarin
100 gram bitter cikolata
1 adet yumurta
3/4 su bardagı toz seker
1 su bardagı un
1/2 cay kasıgı karbonat
Pudra sekeri

Yapılışı :

Margarin ve cikolatayı bir kaba alıp ben mari usulu eritelim.
Diger tarafta yumurta ve sekeri, seker eriyene kadar cırpalım.
İcine kakao,karbonat,cikolata-margarin karısımı ve unu ekleyip hamurumuzu elde edelim.Bu hamur normalden daha kıvamsız ve ele yapısan bir hamur olacaktır. Panik yapıp fazladan un eklemeyin :))
Daha sonra hamurun bulundugu kabın agzını strec filmle kapatıp yarım saat buz dolabında bekletelim.
Bu surenin sonunda hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparıp pudra sekerine bulayıp yaglı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
Dizerken kurabiyelerin birbirine girmemesi icin aralarında 6-8 cm kadar bosluk bırakmakta fayda var,cunku ceviz kadar koydugumuz hamur parcası pistiginde 5-6 cm capında bir kurabiyeye donusuyor.
Hamurun tamamını kurabiye haline getirdikten sonra tepsiyi fırına yerlestirelim ve 175 C de 12-15 dakika pisirelim.
Sure cok onemli. Size dısardan baktıgınızda kurabiyeler pismemis gibi gorunse bile sakın 15 dakikayı gecirmeyin.Dısı cıtır cıtır ama ici yumusak ve hem ici hem dısı agızda dagılan muthis lezzetli kurabiyeleriniz olacak.
Eger fırından cıktıgında pudra sekeri az gibi gorunurse kurabiyeleriniz ılık haldeyken uzerine pudra sekeri serpebilirsiniz(sıcakken serperseniz pudra sekeri erir).
Eger bir tepsiden fazla kurabiye olursa iki tepsiyi aynı anda pisirmenizi tavsiye etmem. Biri pistikten sonra diger tepsiyi hazırlayıp pisirin.
Afiyet olsun.

FINDIKLI KURABİYE

Üst üste çok kurabiye tarifi oldu biliyorum ama bu kurabiyenin tarifini daha fazla bekletmek istemedim. Denediğinizde bana hak vereceksiniz. Dışı hafif sert, içi yumuşacık, ağızda hemen dağılan ve yoğun fındık tadında kurabiyelere bayılacaksınız.

Fındık düşkünlüğümü takip edenler bilir, tariflerdeki cevizi çoğu zaman fındıkla değiştiririm :)) İşte bu kurabiye tam benim gibi fındık canavarlarına. Eşimin ilk yediğinde "acı badem kurabiyesi gibi olmuş" demesi de çok gururumu okşadı laf aramızda :))

Kurabiyelerle ilgili bir küçük not daha; içinde yumurta olmadığı için kurabiyelerinizi kapalı bir kapta uzun süre saklayabilirsiniz, tabi hemen yemek yerine uzunca süre saklamayı tercih eden çıkar mı bilemem :))

Malzemeler :

1 su bardağı çekilmiş fındık (çekilmiş hali 1 su bardağı olacak)
1.5 su bardağı un
150 gram margarin
½ su bardağı + 1 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için 30-40 tane fındık

Yapılışı :

Margarini oda sıcaklığına getirelim.

Şekeri ilave edip iyice karıştıralım.

Fındığı da ekleyip karıştırmaya devam edelim.

Unu azar azar eleyerek ilave edelim.

Yumuşak kıvamlı bir kurabiye hamuru elde edene kadar yoğuralım.

Hamuru strech filme sarıp buzdolabına koyalım ve 15 dakika bekletelim.

Hamuru buzdolabından çıkarınca fırınımızı da 175 C ye ayarlayalım ve biz kurabiyeleri yapana kadar fırın ısınsın.

Buzdolabından çıkardığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayarak şekil verelim.

Hazırladığımız kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 4-5 cm aralıkla dizelim.

Kurabiyeler çok yayıldığı için bu mesafeyi bırakmak önemli.

Ayrıca şekil verirken de tepesinden bastırıp düzleştirmeyelim, zaten kendisi yayılacaktır.

Tepsiye dizdiğimiz kurabiyelerimizin ortasına birer tane fındık koyalım.

Onceden 175 C ısıtılmış fırında 18 dakika pişirelim.

Bu süre fırından fırına değişebilir.

Kurabiyeler 12. dakikadan itibaren değişim göstermeye başlıyolar. 12. dakikadan sonra takip edip, hafif pembeleştiğinde fırından almak doğru olacaktır.

Fırından çıkarttığımız kurabiyeleri fırın tepsisinden başka bir kaba alalım.

Çünkü kurabiyeler fırın tepsisinin sıcaklığıyla pişmeye devam ediyor ve sertleşiyor.

Soğuyunca servis yapalım.

Afiyet olsun.

Not : Melek'in yorumu üzerine bir not ekleme gereği duydum :)) Babam da kurabiyeleri görünce şekerpare sanıp, "bunları şerbetlemeden mi yiyeceğiz" demişti :)) Siz isterseniz bu karışıklığa sebebiyet vermemek için farklı şekillerde yapabilirsiniz.

ANNEMİN İKİ RENKLİ KURABİYESİ

Aslında bu kurabiyelerin tarifini daha önceden vermiştim ama o zaman şimdiki kadar iyi bir fotograf makinam yoktu ve fotografları hiç içime sinmemişti. Şimdi sadece fotografları değiştirmeyi düşünüyordum ama canım annemin bu güzel kurabiyelerinin arşivimin en altlarında kalmasına gönlüm razı olmadı ve çektim çıkarttım :)) Bizim çok severek yediğimiz, bizim yemekten annemin de yapmaktan bıkmadığı çok lezzetli kurabiyeler bunlar. Hem göze hem de damağa hitap ediyorlar. Eminim siz de çok seveceksiniz.

Malzemeler :

1 adet yumurta
2 cay bardağı pudra şekeri
1 paket (250 gram) margarin
1 cay bardağı sıvı yağ
Yarım paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
Alabildiğine un+nişasta karışımı (Un ve nişasta miktarı eşit olabileceği gibi nişasta miktarı biraz daha fazla tutulabilir.)

Yapılışı :

Yumurta ve pudra şekerini karıştırıp,oda sıcaklığında bekleterek erittiğimiz margarini ve sıvı yağı ekleyelim.
Daha sonra un-nişasta karışımını ve kabartma tozunu ekleyerek hamur haline getirelim.
Hamuru iki eşit parcaya ayırıp bir parcasına kakao ilave edip yoğuralım.
Her iki parcayı da 1 cm kalınlığında elimizle ya da merdaneyle açalım.
Beyaz renkli hamur dışarıda kakaolu hamur icerde olacak şekilde ust uste koyup rulo şeklinde kıvıralım.
Hamuru kucuk parcalar halinde keselim ve elimizle kurabiye şekli verelim.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 175 C de 20-25 dakika kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

ÇİÇEK KURABİYE

Geçen haftasonu yaptığımız çikolata düğmeli kurabiyeleri çok sevince aynı tariften bu çiçek kurabiyeleri yaptık, Esra ile birlikte :)) Tarifini tekrar vermiyorum, buraya tıklayarak görebilirsiniz. Siz de kendi sevdiğiniz bir kurabiye tarifini bir de bu şekilde deneyebilirsiniz. Yapımı çok kolay :)) Hamurun yarısını kakaolu yarısını sade hazırlıyoruz. Her iki hamurdan da fındıktan biraz küçük parçalar alıp yuvarlıyoruz. Kiminin ortasını kakaolu kiminin ortasını sade hamurdan yapıp etrafına diğer renk hamurdan altı tane koyup çiçek yapıyoruz ve çok şirin kurabiyelerimiz oluyor :)) Afiyet olsun...

ÇİKOLATALI DÜĞMELİ KURABİYE

Bu haftasonu, annemden bir tarif için aldığım Hürriyet gazetesinin eki olan bir dergiden yukarıdaki fotografta görmüş oldugunuz kurabiyeleri yaptım, ellerime sağlık :)) Kurabiyeler fırından ilk çıktığında yumuşacıktılar ve kurabiyeden çok şekerli poğaçaya benziyorlardı. Soğuduktan sonra kendilerini topraladılar ve daha kıtır bir hal aldılar. Biz çayın yanında yemesini çok sevdik. Birebir aynı tarifi uygulamasanız bile, kendi kurabiye tarifleriniz için alternatif bir şekil olabilir diye düşünüyorum. Eğer aynı tariften yapacaksanız kurabiyelerin çok kabardığını ve ona göre tepsiye dizmeniz gerektiğini aklınızdan çıkartmayın :)) Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

2 adet yumurta
125 gram margarin
4 yemek kaşığı sulu yoğurt
2 yemek kaşığı süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartmaz tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
Alabildiği kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)

Yapılışı :

Margarini eritip soğutalım.
Diğer tarafta şeker ve yumurtayı şeker eriyinceye kadar karıştıralım.
Margarin,süt ve yoğurtu ilave edip karıştırmaya devam edelim.
Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma ekleyelim ve yoğuralım.
Yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edelim.
Daha sonra hamurdan elma büyüklüğünde bir parça ayırıp (bütün hamurun yaklaşık beşte biri kadar) bu parçaya kakaoyu ekleyelim ve homojen oluncaya kadar yoğuralım.
Daha sonra beyaz renkli hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım ve ortasına parmağımızın ucuyla bastırarak küçük oyuklar yapalım.
Kakaolu hamurdan ise fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve beyaz hamurda açtığımız oyuğa yerleştirelim.
Hazırladığımız kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim ve 175C de 30-35 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

KIVIRMA

Yapımının pratik oldugu söylenemez ama değişik bir lezzet oldugu için blogumda mutlaka bulunmasını istediğim bir tarif kıvırma.Karadenize özgü,isterseniz çayla isterseniz sade yiyebileceğiniz,fınfık ezmesi tadında kurabiye ile şerbetsiz baklava arasında bir tat...
Halama ne zamandır kıvırma yapması için ısrar ediyorduk.Ben bloguma koymak için,eşim de çok sevdiği için.Geçen haftasonu bu isteğimizi gerçekleştirebildik sonunda :)) Mümkün oldugu kadar aşamalarını da fotograflamaya çalıştım.Umarım yapılışı hakkında fikir verebilmişimdir.Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

Hamuru için :
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet yumurta
1 paket kabartmaz tozu
Alabildigi kadar un

İçi için :
3 su bardagı dövülmüş fındık
3 su bardağı toz şeker

Kızartmak icin sıvı yağ
Açmak için nişasta

Yapılışı :

Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri karıştıralım.
Unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edelim.
Ele yapışmayan kolay açılabilir bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edelim.
Hamurumuz hazır olunca üzerini bir mutfak beziyle örtüp yarım saat kadar dinlendirelim.
Bu arada dövülmüş fındıkla toz şekeri iyice karıştıralım.
Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp nişasta kullanarak açalım.
İnce ama baklava yufkasından biraz daha kalın bir yufka açmalıyız.
Açtığımız yufkanın içine fındıklı şekerli içten serpip ortadan ikiye keselim.
Her bir parçayı oklava kullanarak gevşek bir şekilde rulo yapalım ve kendi etrafında kıvıralım.
Bu işlemi oklava kullanmadan da yapabilirsiniz ancak yeteri kadar gevşek bir rulo yapamazsanız kendi etrafında kıvırırken hamur parçalanır.
Hazırladığımız ruloyu bir teflon tavanın ortasına kendi etrafında sararak koyalım.
Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp ilk koyduğumuz rulonun etrafına sarmaya devam edelim.
Tava dolunca üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ gezdirip kısık ateşte güzelce pişirelim.
Ters düz etmek için düz bir kapak kullanalım ve diğer tarafını da güzelce pişirelim.
Pişirme aşamasında çok dikkatli olmak lazım,ocağın başından ayrılmayın ve tavanın her tarafının pişmesi için ocağın üzerinde gezdirin.
Kıvırmamız pişince çubuklar şeklinde kesip soğuk ya da ılık olarak servis yapalım.
Afiyet olsun.

İNCİRLİ RULOLAR

Bu kurabiyeri uzun zaman önce yaptım aslında ama fotograflarını hiç beğenmediğim için yayınlamamıştım,sonradan neden fotografları güzel çıkmadı diye (ya da güzel çekemedim :)) ) böyle güzel bir tattan sizi mahrum edeyim diye düşündüm :)) Tarifi Dr.Oetker kabartma tozu ambalajından aldım.Fotografı olmayan bi tarifi yapmak cazip olmasa da genelde Dr.Oetkerin tarifleri çok güzel oluyor.Eğer siz de incirli, üzümlü, tarçınlı tatları seviyorsanız tarif tam size göre...

Malzemeler :

Hamuru için :
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un

İçi için :
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı süt
½ çay bardağı toz şeker
5 adet kuru incir
½ çay bardağı kuru üzüm
½ çay bardağı dövülmüş fındık
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı :

İlk olarak iç malzemeyi hazırlayalım.
Bunun için incirleri yıkayıp ince ince dograyalım.
Diğer malzemeleri de ilave edip iyice karıştıralım.
Hamur için pudra şekeri ile yumurtayı çırpalım.
Sıvı yağı ve yoğurtu ilave edip karıştırmaya devam edelim.
Kabartma tozu ve unu da eleyerek koyalım ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edelim.
Hamurumuz hazır olunca iki eşit parçaya bölelim.
Her ikisini de yarım santimetre kalınlığında dikdörtgen şeklinde açalım ve içine harcımızdan koyalım(maalesef dikdörtgenlerin ebatını ölçmek aklıma gelmedi).
Uzun kenarından rulo şeklinde saralım ve ruloların üzerini bir mutfak beziyle kapatıp buzlukta yarım saat bekletelim.
Bu sürenin sonunda çıkartıp 1 cm kalınlığında dilimleyelim ve bu dilimleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
Onceden 175C ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

HURMALI KURABİYE

Bu enfes kurabiyelerin tarifi Sofra Dergisinden, yapımı Esra'dan,size ulşatırması da benden...En kıymetli görev benim yaptığım değil mi :)) Biz bu mis gibi tarçın ve zencefil kokan ve ağızda dağılıp giden kurabiyeleri yerken çok keyif aldık. Siz de sıcacık çayınızın yanına arkadaş isterseniz işte tarif;

Malzemeler :

Hamuru için :
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
200 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı zencefil
2 yemek kaşığı kakao
Alabildiği kadar un (yaklaşık 6 su bardağı)
Bulamak için ½ su bardağı toz şeker

İçi için :
1 su bardağı hurma
1 su bardağı dövülmüş fındık
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı :

Hurmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkartalım ve ince ince doğrayalım.

İçine fındığı ve tarçını ilave edelim.
Hamuru için yumurtalar ile şekeri iyice çırpalım.

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve sıvı yağı ilave edip karıştıralım.

Hindistan cevizi ve zencefili ekleyelim.

Kabartma tozu ve unu eleyerek ilave edelim ve yoğuralım.

Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edelim.

Hamur hazır olunca iki eşit parçaya bölelim.

Parçanın birine kakaoyu ekleyip hamurun her tarafı eşit kakaolu oluncaya kadar yoğuralım. Hamurdan cevizden daha büyük parçalar koparıp ortasını açalım.

Harcımızdan koyup yuvarlayalım.

Toz şeker bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.

Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp 170C de üzeri hafif pembeleşinceye kadar 25-30 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

SÜRPRİZ KURABİYE

Bir kurabiyenin sürprizi ne olabilir ki? Ağızda dağılan kurabiye hamurunun içinden çıkan vişne taneleri olabilir mi :)) Öğrenciyken sık sık yaptığımız bu kurabiyeyi çoktandır yapmıyordum.Geçen gün can arkadaşım Oya'yla konuşurken bu kurabiyeyi blogumda göremediğini söyleyince hem bloga tarifini koymak hem de çok özlediğim bu lezzeti tatmak için işe koyuldum.Klasik kurabiyelerimden biraz farklı görünsün diye,bazılarının üzerine kakao eledim.Sade olanları da kakaolu olanları da gayet lezzetliydi.Tarif mi?A evet,hemen fotografın altında :)))

Malzemeler :

1 adet yumurta

1 çay bardağı pudra şekeri

1/2 çay bardağı sıvı yağ

125 gram margarin

Yarım paket kabartma tozu

Alabildiği kadar un+nişasta karışımı

İçi için vişne reçeli ya da dondurulmuş vişne

Yapılışı :

Margarini ve yumurtayı oda sıcaklığına getirelim.

Yumurta ile pudra şekerini iyice karıştırıp, margarini ve sıvı yağı ekleyelim.

Kabartma tozunu ilave edelim ve yoğurmaya başlayalım.

Azar azar un+nişasta karışımını eleyerek ekleyip yoğurmaya devam edelim.

Yumuşak kıvamlı şekil alan bir hamur elde edince cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp elimizle açalım.

İçine 2 tane vişne tanesi koyup hamurun uçlarını toparlayalım ve kurabiye şekli verelim.

Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.

175C de 20 dakika pişirelim.

Dilersek üzerine kakao eleyip servis yapalım.

Afiyet olsun.

ŞURUPLU KURABİYE (margarinsiz ve yumurtasız)

Artık bayrama çok az kaldı. Sonuna yaklaştığımız Ramazanın ardından “Allah tekrarını nasip etsin” demekten başka birşey gelmiyor elden. Bu bayram adı üstünede Şeker Bayramı. Bol bol şeker ve tatlı yeme bayramı :)) Tabi ki en güzel bayram tatlısı baklava ama benim gibi baklava yapacak zamanınız ve tecrübeniz yoksa ya da oruçtan çıkmış midelere hafif tatlar sunmak istiyorsanız aradığınız tarif burada. Üstelik margarinsiz ve yumurtasız yani neredeyse sıfır kolesterol. Dr Oetker kakao ambalajının arkasındaki tarifi üzerinde çok az oynamayla yarım ölçü olarak yaptım,23 tane tatlım oldu. Bir kaç tanesini şerbetlemeden kuru kuru tadına bakmak istedim,şekersizdi ama fena değildi,nutelleyla çok güzel oldu :)) Ben bu tarifi çok sevdim,aklımda değişik fikirler var ana tarifi bozmadan çeşitlemeler yapmayı düşünüyorum :)) Bence siz de deneyin,pişman olmayacaksınız...

Ve şimdiden bayramınız kutlu olsun, her gününüzün bayram güzelliğinde geçmesi dileğiyle...

Malzemeler (23 adet) :

Hamuru için :
½ su bardağı ılık su
½ su bardağı sıvı yağ
½ su bardağı dövülmüş fındık
3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı tarçın
½ paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un (yaklaşık 2,5 su bardağı)

Şerbeti için :
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Kurabiye sıcak, şerbet soğuk olması gerektiğinden ilk olarak şerbetimizi hazırlayalımki; kurabiyeler pişene kadar soğusun.

Bunun için şeker ve suyu bir kaba alıp orta ısılı ocağa koyalım.

Kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha ocakta tutup limon suyunu ekleyip ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Şerbetimiz soğurken hamurumuzu hazırlayalım.

Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayıp kurabiye şeklini verelim ve yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

175C de 20-25 dakika pişirelim.

Kakaolu olduğu için pişip pişmediğini anlamak biraz zor oluyor.

Ben kurabiyeyi spatula ile ittiğimde tepsiden kolay ayrıldığını gördüğüm sürede fırından aldım,bu 23 dakika sürdü.

Kurabiyeleri hiç bekletmeden üzerine şerbetimizi dökelim.

Soğuduktan sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

SUSAMLI KURABİYE

Tugba'dan enfes bir tarif daha. Korkarım yakında Tugba sayfamı ele gecirecek :)) Saka bir tarafa Tugba'nın tarifleri hızır gibi yetişiyor. Bu susamlı kurabiyeler de cok şık ve lezzetli yani Elif'in Tariflerine yakışır bir tarif :))) Afiyetle yapın ve yiyin...


Malzemeler :

2 adet yumurta
1 su bardagı pudra şekeri
1 su bardağı sıvı yag
1/2 paket margarin
1 paket vanilya
Alabildigi kadar un

Yapılışı :

Margarini oda sıcaklıgına getirelim.
İcine sıvı yagı ve pudra şekerini koyup elimizle karıştıtalım.
Yumurtalardan birinin akını ayırıp(uzeri icin) geri kalanını karısıma ekleyelim,vanilyayı ve unu da ekleyip kurabiye hamuru kıvamında bir hamur elde edelim.
Hamurumuzu merdane yardımıyla 1 cm kalınlıgında acıp kalıpla keselim.
Once yumurta akına sonra susama batırıp fırın tepsisine dizelim.
180C de 25 dakika pisirip servis yapalım.
Afiyet olsun.

DÜĞME KURABİYE

Kurabiyeleri seviyorum. Hem yapmasını hem yemesini. Yapması kolay, bir cok malzemeyle aromayla yuzlerce cesit kurabiye yapabilirsiniz. Dilediginiz şekli verebilir, gunun anlam ve onemine gore şekillendirebilir susleyebilirsiniz. Benim gibi tatlıya duskun insanlar icin yemesi de cok keyifli. İster sade isterseniz cayla kahveyle... Bir de uzun sure saklayabilme avantajı var tabi. Yapıp agzı kapalı bir kutuya koyarsınız ve canınız her istediginde elinizin altındadır. Bunları yazarken kendimi Kurabiye Canavarı gibi hissettim. Cocuklugumuzun sevimli kahramanı, kurabiyeye aşık kukla :))) Canavar demeye de dilim varmıyor, kim bulduysa bu ismi. Once serce parmagını havada tutarak kibarca yemeye calısırdı kurabiyeyi ama sonra kontrolunu kaybedip saldırırdı kurabiyelere. Onun kadar olmasa da ben de bazen kurabiye gorunce kontrolumu kaybedebiliyorum :))) Benim gibi kurabiye canavarlarına bir yeni tarif daha sunmaktan gurur duyarım,tarifi aşagıda. Afiyetle...

Malzemeler :

200 gram margarin ya da tereyagı

3/4 su bardagı toz şeker

1 adet yumurta

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

Alabildigi kadar un (yaklaşık 2 su bardagı)

4-5 yemek kaşıgı cilek receli

Yapılışı :

Oda sıcaklıgındaki margarini toz şekerle iyice karıştıralım(elimizde ya da mikserde olabilir).

Daha sonra yumurta, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıstırmaya devam edelim.

Azar azar un ilave ederek istedigimiz kıvamda bir hamur elde edene kadar karıştırmaya ve yogurmaya devam edelim.

Hamurumuz hazır olunca yarım saat kadar buzdolabında bekletelim.

Daha sonra hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparıp ortasına parmagımızla cukurlar acarak yaglı kagıt serilmis fırın tepsisine dizelim.

170C lik fırında 12-15 dakika pisirelim.

Pistikten sonra sıcakken,ortalarındaki boşluklara cilek receli koyalım ve soguduktan sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

Not : Bu olculerle yaklasık 35 tane kurabiye yapılıyor.Ben cilek recelini catalla ezip marmelat haline getirerek kullandım,yemesi daha keyifli oldu. Dilerseniz cilek yerine baska receller de kullanabilirsiniz.

GÜL KURABİYE

Yarın kardeşimin nişanı var :))) Biz de bu akşamdan Ankaraya gidiyoruz. Nişan orduevinde ve yemekli olacak ancak misafirlerin cogu şehirdışından gelecegi icin evde de hummalı bir calışma var. Ben de uzakta olup anneme yardım edememenin sıkıntısını yasıyorum. Burdan nasıl yardım edebilirim diye dusunuyorum. Sonunda annem zaten yemekleri yapmıstır,hem bu sıcakta yemekler goturene kadar bozulur kanaatine vardım ve kurabiyeler yapmaya karar verdim , biri tatlı biri tuzlu. tuzlu kurabiyeleri zaten biliyorsunuz,digeri de coktandır denemek istedigim ama bir turlu fırsat bulamadıgım Gul Kurabiye. Hem şekil olarak da nişana yakışır oldu :))) Hamurunu gecenlerde tarifini verdigim ve tadını cok begendigim pudingli kurabiye tarifinden hazırladım. Eger isterseniz baska bir kurabiye tarifinden de hazırlayabilirsiniz. Keyifle yapın ve yiyin ...



Malzemeler :

1 paket vanilyalı puding
1 paket kakaolu puding
2 paket margarin
25+15 yemek kaşıgı un
2+2 yemek kasıgı şeker

Yapılışı :

Oda sıcaklıgındaki 1 paket margarine 1 paket kakaolu pudingi ve 2 yemek kasıgı şekeri ilave edelim ve elimizle yogurmaya başlayalım.
Kurabiye kıvamına gelene kadar 5er kaşık un ilave edelim.
5 kaşık unu ilave edelim yoguralım ve tekrar 5 kaşık un ekleyelim.
Hamur hazır olunca strec filmle sarıp buz dolabına koyalım.
Baska bir kapta vanilyalı hamurumuzu hazırlayalım.
Aynı şekilde margarine pudingi ve şekeri ilave edip 5er kaşık un ilavesiyle yoguralım.
Ben kakaolu puding icin 25 ,vanilyalı puding icin 15 yemek kasıgı un kullandım. Kakaolu puding kakao yagından dolayı daha cok un alıyor.
Ayrıca puding,margarin ve un markasına gore bu olculer degişebilecegi icin,siz benim kadar un kullanmasanız bile kurabiye kıvamında bir hamur elde etmiş olursanız,un ilavesini bırakın.
Hamurlar hazır olunca kucuk parcalar koparıp merdane yardımıyla 3-4 mm kalınlıgında acalım.
Cay bardagıyla daireler keselim(fotografta su bardagı goruyorsunuz ama su bardagıyla yaptıklarım cok buyuk olunca cay bardagıyla devam ettim).
Kestigimiz dairelerin 4 tanesini bir kakaolu bir vanilyalı olcak şekilde (fotograftaki gibi) ustuste koyalım.
Elimizle hafifce bastırarak birbirlerine yapışmasını saglayalım.
Altta kalan daireden başlayarak rulo yapalım.
Ruloyu bıcakla ortadan ikiye keselim ve kesik yerleri alta gelecek şekilde yaglanmamıs tepsiye dizelim.Kurabiyeler bir miktar yayıldıgı icin aralıklı dizmekte fayda var.
Tum hamurdan bu sekilde kurabiyeler hazırlayalım.
180C de 30 dakika kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

ÇATLAK KURABİYE

Bu tarifi yolculuk yaptıgımız otobus firmasının yolcuları icin cıkarttıgı dergiden aldım:))) Genelde denenmis ve yorumları olan ya da kendi tattıgım tarifleri yapmayı tercih ediyorum ama bu sefer dergideki fotografın buyusune kapıldım sanırım. Bu istisnaya da degdi dogrusu,sonuc mukemmel oldu. Dısı ince bir kabuk gibi ve cıtır , ici yumusacık ve kumlu... Ve bunlara ilaveten yogun cikolata tadı ve kokusu... Denemenizi siddetle tavsiye ederim. Tadından sonra gelelim puf noktalarına... Orjinal tarifte margarin miktarı 80 gramdı ancak benim ilk yaptıgım kurbiyeler fazlaca yayılınca bu miktarı 50 grama indirip denedim ve cok daha guzel oldu. Sanırım bu fark kullandıgım cikolatanın yag miktarından kaynaklanıyor. Bir digeri pisirme suresi,tariftede de belirttigim gibi,15 dakikayı kesinlikle gecirmeyin yoksa kurabiye yerine sert biskuvileriniz olur. Bu olculerde yaptıgınızda 25 civarında kurabiyeniz oluyor, sonraki sefere 2 olcu yapmak zorunda kalabilirsiniz,benden soylemesi :))) Bu aksam gene aynı firmayla yolculuk var,derginin yeni sayısı da cıkmıstır sanırım :))) Bakalım ev ahalisinin favori kurabiyesi olan bu tariften sonra hangi tarifi yayınlamıslar. Mutlaka deneyecegim ve fikirlerimi sizinle paylasacagım. Catlak kurabiyenin tarifi asagıda,afiyetle yapın ve yiyin...

Malzemeler :

2 yemek kasıgı kakao

50 gram margarin

100 gram bitter cikolata

1 adet yumurta

3/4 su bardagı toz seker

1 su bardagı un

1/2 cay kasıgı karbonat

Pudra sekeri

Yapılışı :

Margarin ve cikolatayı bir kaba alıp ben mari usulu eritelim.

Diger tarafta yumurta ve sekeri, seker eriyene kadar cırpalım.

İcine kakao,karbonat,cikolata-margarin karısımı ve unu ekleyip hamurumuzu elde edelim.Bu hamur normalden daha kıvamsız ve ele yapısan bir hamur olacaktır. Panik yapıp fazladan un eklemeyin :))

Daha sonra hamurun bulundugu kabın agzını strec filmle kapatıp yarım saat buz dolabında bekletelim.

Bu surenin sonunda hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparıp pudra sekerine bulayıp yaglanmamıs fırın tepsisine dizelim.

Dizerken kurabiyelerin birbirine girmemesi icin aralarında 6-8 cm kadar bosluk bırakmakta fayda var,cunku ceviz kadar koydugumuz hamur parcası pistiginde 6-7 cm capında bir kurabiyeye donusuyor.

Hamurun tamamını kurabiye haline getirdikten sonra tepsiyi fırına yerlestirelim ve 175 C de 12-15 dakika pisirelim.

Sure cok onemli. Size dısardan baktıgınızda kurabiyeler pismemis gibi gorunse bile sakın 15 dakikayı gecirmeyin.Dısı cıtır cıtır ama ici yumusak ve hem ici hem dısı agızda dagılan muthis lezzetli kurabiyeleriniz olacak.

Eger fırından cıktıgında pudra sekeri az gibi gorunurse kurabiyeleriniz ılık haldeyken uzerine pudra sekeri serpebilirsiniz(sıcakken serperseniz pudra sekeri erir).

Eger bir tepsiden fazla kurabiye olursa iki tepsiyi aynı anda pisirmenizi tavsiye etmem. Biri pistikten sonra diger tepsiyi hazırlayıp pisirin.

Afiyet olsun.

NÖBET ve İKİ YENİ TARİF(Pudingli Kurabiye ve Tuzlu Kurabiye)

Dun gece nobetciydik , yorucu ve zor bir gece oldu bizim icin. Cuma sabah eczaneye girip cumartesi aksam cıktık ; toplam 35 saat. Meslegimin en kotu yanı bu nobetler bence. Sorun nobeti tutmakta degil. Sorun ; nsanlar acı icinde doktora yetismeye alışırken ya da endise icinde yakınlarını acile yetistirmeye calısırken biz bundan ekmek paramızı cıkartmaya calısıyoruz. Hatta cogu zaman aramızda konusuyoruz "nobet iyi gecmedi". Bu cumleye sevinmeli mi uzulmeli mi? Ve ne zaman ben bu tepkiyi versem hemen bir durum degerlendirmesi yapıp dunyanın duzeninin bu oldugu noktasına geliyoruz. Genelde herkes bir digerinin kotu anından para kazanıyor. Doktor ve eczacıların payına dusen de hastalıklar... Anneler bu nobette de bizi yalnız bıraktılar ve gene is basa dustu. Ama tariflerden biri (tuzlu kurabiye) anneme aitti,yoklugunu hissettirmemek adına :))) Diger tarif ise son donemlerde pek bi moda olan pudingli kurabiyelerdendi. Tuzlu kurabiyeyi bir kac gun once yapmıstım ve hem ev hem de eczane ahalisinden nobette de isteriz baskısı gelince tekrar yaptım. Tarifin orjinalinde simit seklinde kurabiyeler hazırlanıyor ancak kalıpla bir lokmalık kurabiyeler yapınca hem daha sık gorunuyorlar hem de daha lezzetli oluyorlar. Bu olculer uzerinden kucuk kalıpla yaptıgınızda 100 e yakın kurabiye cıkıyor,biraz da sabır ve zaman isi yani :))) Ama kurabiyelerin bir cırpıda bitmesi ve ovguler alması herseye deger , 500 kurabiye bile yapabilirim :)) Pudingli kurabiyeyi ise ilk defa yaptım ve hem cok begendim hem de cok begenildi. Kullandıgım puding hindistan cevizliydi. Siz baska cesitlerini de kullanabilirsiniz. Benim aklımda kakaolusunu denemek de var :))) Pratik ve lezzetli bir tarif,un kurabiyesi gibi ama pudingten kaynaklanan farklı bir aroması var. Tarifler hemen burda...

PUDİNGLİ KURABİYE


Malzemeler :

1 paket (250 gram) margarin
1 paket puding(istediginiz aromalı olabilir)
25 yemek kasıgı un

Yapılışı :

Pudingi yogurma kabına alalım(toz halinde).
Oda sıcaklıgındaki margarini kucuk parcalara ayırıp pudingle karıstıralım.
5 kasık un ekleyip yoguralım.
Kurabiye hamuru kıvamına gelene kadar beser kasık un eklemeye devam edelim.
Puding , margarin ve unun markasına gore olculer degisebilecegi icin , unu beser kasık ilave edin ve kurabiye hamuru kıvamını yakalayınca kesin.
Piyasada bulunan pudingler iki farklı gramajda oldugu icin un miktarı degisebilir.
Ambalaj uzerinde 750 ml sut ile hazırlanır yazanlar icin bu olcu tam denk geliyor.
Eger 500 ml sut ile hazırlanır yazanlardan kullanacaksanız ya 1,5 paket kullanabilirsiniz ya da un ve margarin olcusunu 1/3 onanında azaltabilirsiniz.
Hamur hazır olunca kucuk parcalar koparıp kurabiye sekli verelim ve yaglı kagıt serilmis fırın tepsisine dizelim.
175 C de 25-30 dakika pisirelim.
Afiyet olsun.
Not : Yaglı kagıt olmadıgı durumlarda soyle bir yontemi kullanabilirsiniz; hamurun icine koydugunuz margarinin ambalajıyla tepsileri yaglayabilirsiniz. Bu bize 2 avantaj saglar; 1-sıvı yag gibi kurabiyelerin yayılıp seklinin bozulmasına sebebiyet vermez , 2-margarin sıvı yag gore daha kolay temizlenir.



TUZLU KURABİYE



Malzemeler :

1 paket (250 gram) margarin
1/2 cay bardagı sıvı yag
1 kahve fincanı sirke
2 tatlı kasıgı toz seker
2 tatlı kasıgı tuz
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
Aldıgı kadar un(yaklasık 2,5-3 bardak)
Uzeri icin susam ya da corek otu

Yapılışı :

Margarini oda sıcaklıgına getirelim,icine sıvı yagı , sekeri , tuzu , sirkeyi ve yumurtanın sarısını ekleyelim(beyazını uzeri icin kullanacagız).
En son olarak kabartma tozu ve unu ekleyip yumusak kıvamlı bir hamur elde edelim.
Hamuru 15-20 dakika dinlendirdikten sonra istedigimiz buyuklukte parcalar koparıp merdane yardımıyla 0,5 cm kalınlıgında acalım.
Kalıbımızla sekil vererek(isterseniz simit ve cubuk sekli de verebilirsiniz) fırın tepsisine dizelim.
Kurabiyelerin uzerine cırptıgımız yumurta beyazından surup susam serpelim.
180C de kurabiyelerin uzeri kızarana kadar yaklasık 25 dakika pisirelim.
Sıcak veya soguk olarak servis yapalım.
Afiyet olsun.
Not : Esimin dedigine gore kucuk kurabiyeler buyuklerine gore daha lezzetliymis,kurabiyelerinizi yaparken bunu da dikkate almanızı oneririm :))) Kucuk kalıp kullanırsanız 100 kadar kurabiye cıkıyor.

ACI BADEM KURABİYESİ

Coktandır acı badem kurabiyesi yapmaya niyetleniyordum ve bu konuda internette arastırmalar yaptım. Maalesef ki okudukca hevesim kırıldı. Yorumlar hep aynı noktada bulusuyordu;evde yapılan acı badem kurabiyesinin dısarda satılanların lezzetini yakalaması mumkun degil :( Diger taraftan pastanelerde satılanların gercek bademle yapılmadıgı daha ucuz oldugu icin fındık kullanıldıgı ve badem esansı katıldıgı soyleniyordu. O zaman gercek olmayan bir acı bademe ne kadar o kadar cok para veriyorduk? Herseye ragmen denemeliyim diye dusundum. İnternette buldugum tariflerden kendime gore bir tarif yarattım ve uyguladım. Sadece 1 kez bile yapacak olsam,sonu husranla bile bitecek olsa denemeliydim. Vee korkulan sey gerceklesmedi,acı bademlerim son derece lezzetli oldular,sadece biraz ince olduklarından pastanede satılanlardan daha kıtır kıtırdılar,umdugundan daha cok yayılmıslardı. Bu sorun da pirinc ununu biraz fazla koyup hamurun kıvamını arttırarak ya da acıbademleri kk kek kağıtlarına koyup yayılmasına izin vermeyerek asılabilir diye dusunuyorum. Bence misafirlerine degisik ikramlarda bulunmak isteyenler icin iyi bir alternatif olabilir. Ayrıca cok bereketli bir tarif,40 civarında kurabiyemiz oldu,ben sehir dısındayken tuketim azaldıgı icin bir kısmı kaldı,onları da rondodan gecirip un haline getirdim ve buzdolabına kaldırdım,bakalım ilerleyen gunler de bu undan ne yapılacak :)))



Malzemeler :

3 adet yumurta akı
1 su bardağı ekilmiş badem
1/2 su bardağı ekilmiş fındık
1 su bardağı toz şeker
1 ay bardağı bardağı pirinç unu

Yapılışı :

İsterseniz tarifi hazır cekilmiş bademle (toz badem) hazırlayabilirsiniz.
Eğer butun bademden hazırlayacaksanız badem miktarı cekilmeden once 1,5 su bardağı kadar olmalıdır.
Bu durumda bademleri kabuğunun soyulması icin sıcak suya atıp 10 dakika kadar bekletelim.
Daha sonra kabuklarını soyup kurulayıp ronodo ya da robota alalım.
Uzerine fındığı ve toz sekeri koyup calıstıralım.
Bademin sekerle birlikte cekilmesinde durumunda bademin saldığı yağı seker ceker ve daha lezzetli kurabiyeler elde edebiliriz.
Karısım un haline gelinceye (undan biraz daha kalın gorunumlu olabilir,onemli olan homojen olması ve buyuk parcaların bulunmaması) kadar ekmeye devam edelim.
Diğer tarafta yumurta aklarını kopuk kopuk olana kadar cırpalım.Yumurtanın icine pirinc ununu ve rondodan gecirdiğimiz karısımı koyup tahta kasıkla karıstıralım.
Akıskan kıvamlı bir hamur elde etmemiz lazım.
Daha sonra yağlı kağıt serilmis bir fırın tepsisine aralıklı bir şekilde birer tatlı kasığı hamurumuzdan koyalım.
Hamur ck kabarıp yayıldığından mumkun olduğu kadar kucuk parcalar almak ve aralıklı koymak da fayda var.
Tepsi hazır olduğunda serince bir yere koyup 10 dakika bekletelim,bu arada da fırınımızı 170 C ye ayarlayıp calıstıralım.
Daha sonra tepsiyi fırına yerlestirip uzeri kahverengimsi bir renk alana kadar 25 dakika kadar pişirelim.
Eğer uzerlerinin parlak gorunmesini isterseniz, fırına koyduktan 15 dakika kadar sonra üzerleri sertlesmeye basladığında fırcayla sekerli su sürüp pisirmeye devam edebilirsiniz.
Pistikten sonra kağıttan ayırıp soğuması için bekletip, servis yapalım.
Afiyet olsun.

REÇELLİ KURABİYE ve ÇİLEK REÇELİ

Aslında herşey kardeşimin pazardan köy cileği almasıyla başladı. Kocaman ve tatsız cilekler yemekten oyle sıkılmıstık ki,miktarı biraz abartmısız :))) Kalanını recel yaparak degerlendirmeye karar verdik. Hazır cilek receli yapılmışken de bu recelli kurabiyeleri :)) Akşam saat 9 da filan başladık sanırım kurabiyeleri yapmaya,oyle bir şevkle calışıyorduk ki sonradan cok gulduk bu halimize :)) Esra "insanın bogaz icin yapamayacagı sey yok,gecenin bir yarısı neyle ugrasıyoruz" diyordu,cok da haklıydı. Bizim gibi yemeyi ihtiyac degil zevk goren insanların bu ugurda yapamayacagı şey yok gibi :))) Yalnız hesaplayamadıgımız birşey olmus, o da evdeki kalp şeklindeki kurabiye kalıplarının boyutlarının nerdeyse aynı olması. Buyuklu kucuklu olsaydı eğer cok daha sık bir goruntuleri olacaktı. Size tavsiyem once epeyce boyut farkı olan iki kalıp almanız. Biz su bardagı kullanarak denemeler yaptık ama istedigim goruntuyu yakalayamadım(lezzeti mukemmeldi ama). Kurabiyelerinizi agzı sıkı kapatılmış bir kapta 3-4 gn kadar taze olarak saklayabilirsiniz. Bu sure diğer kurabiyeler kadar uzun değil,cunku recelden dolayı daha cabuk yumusuyor. Bir diger puf noktası da pişirme suresi. Kurabiyeler renk değiştirmeden fırından almak gerekiyor ama cok erken alırsanız da kolay kırılabiliyor ve ici pişmemiş olabiliyor. En uygun sre 15. dakikadan itibaren başlıyor ama 20 dakikayı kesinlikle gecirmeyin. Bu kurabiyelerin kardeşimin doğum gunune denk gelmesi de ayrı bir guzellik kattı kurabiyelerimize,daha bir keyifle yedik. İyi ki doğdun Esra,mutlu yıllara...

ÇİLEK REÇELİ

Malzemeler :

1 kg cilek
1 kg dan 3/4 su bardağı eksik toz şeker
1/2 adet limon

Yapılışı :
Cilekleri temizleyip yıkayalım,genis bir kaba alıp uzerine sekeri dokelim.
Bir gece bu sekilde bekletelim.
Seker dibine cokebilir, ara sıra karıstırabilirsiniz.
Ertesi gun bu karısımı bir tencereye aktarıp kısık ateste koyulasana kadar pisirelim.
Cilek bir gece sekerle beklediğinde zaten sulanacagı icin su ilave etmeye gerek yok,kendi suyu yeterli olur.
Ara sıra karıstırıp,uzerinde olusan kopukleri alalım.
İstedigimiz kıvama geldiginde yarım limonun suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatalım.
Ocaktan alıp kaplarımıza boşaltalım ve sogumasını bekleyelim.
Afiyet olsun.
Not : Recel yemeyi cok sevmeme rağmen, yapmayı hep zor bir is olarak gormusumdur. Kıvamını,tadını tutturmak,sekerlenmesini onlemek kolay degil diye dusunmusumdur. Ama sonuc hic de korktugum gibi olmadı. Cok lezzetli ve kıvamında bir recel yaptım :)) Bence denemelisiniz.

REÇELLİ KURABİYE

Malzemeler :

2 su bardağı nişasta
1 cay bardağı un
1 tatlı kaşığı tarcın
1 cay bardağı toz şeker
1 adet yumurta
115 gram margarin(oda sıcaklığında
1 paket kabartma tozu
1 cay kaşığı limon suyu
Suslemeleri icin recel ya da marmelat ve pudra şekeri

Yapılışı :

Tum malzemeleri karıştırıp,yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayalım.
Hamuru elimizle acıp kalıpla istediğimiz şekilde kurabiyeler oluşturalım.
İki kurabiye birbirine recelle yapıştırılacağı icin yani iki kat olacağı icin hamurunu mumkun olduğu kadar ince yapalım.
Şekil verme işlemi bittikten sonra yağlanmamış fırın tepsisine dizip,175C de 17 dakika pişirelim(bu sure fırınınıza gore değişebilir,en iyisi 15. dakikadan sonra takip edip kurabiyeler sertleşip,tepsiden rahat cıkabilecek kıvama geldiğinde almak).
Kurabiyeler pişince sıcak sıcak tepsiden cıkartıp uzerlerine(fırına denk gelen yüzeylerine) recel surelim.
Kurabiyelerin receli icine cekmesi icin 5-10 dakika kadar bekleyelim.
Daha sonra birbirine yapıştıracağımız kurabiyelerden sadece bir tanesine bir kat daha cilek surup iki kurabiyeyi birbirine yapıştıralım.
Pudra şekerine bulayıp servis yapalım.Afiyet olsun.