SERAP HANIMIN PATATES SALATASI

Bu salatayı aynı hafta içinde ikinci kez yaptık. O kadar lezzetliki insan yedikçe yemek istiyor. Üstelik içinde hiç yağ olmadığı için bu kadar çok yemek de vicdanınızı yormuyor :)) Mutlaka denemelisiniz, işte tarif :

Malzemeler :

4 adet orta boy patates
1 adet salatalık
2 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
Tuz

Yapılışı :

Patatesleri haşlayalım.

Kabuklarını soyup güzelce ezelim.

Diğer tarafta salatalığı kabuğunu soymadan rendeleyelim.

Sarımsakları dövelim.

Yoğurt, mayonez , salatalık rendesi ve dövülmüş sarımsağı patateslere ilave edelim ve iyice karıştıralım.

Tuzunu ayarlayıp, dilediğimiz gibi süsleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun.

MAKARNA SALATASI

Geçen akşam eve gittiğimde değişik birşeyler yapmak istedim. "Bu mu değişik?" diye bir soru geçiyor olabilir aklınızdan ama çoktandır makarna salatası yemiyorduk :)) Ayrıca buzdolabında bana "artık beni kullan yoksa çürüyüp gideceğim" diye bakan bir çift havucu, kavanozun dibinde "gün gelir de bizi de yer mi acaba?" diye bekleyen kornişonları ve "önce konserveydik,şimdi deep freeze bekler olduk,biz ne zaman yemek olacağız?" diyen bir avuç bezelyeyi kurtarma operasyonu oldu bu salata. Eger daha önceden bu niyetle yola çıksaydım,daha bol malzemeli olabilirdi ama bu kadar lezzetli olur muydu bilmem :))
Salatanın bir kısmı ertesi güne kaldı,streç filmle kapatıp dolaba kaldırmama rağmen yoğurdu azalmış gibiydi,biraz daha yoğurt ekledim ve üzerine sıvı yağ ve biber salçasından oluşan bir sos hazırladım. Aynı salatayı iki farklı tatla yemiş olduk.
Sizin de kurtarılmayı bekleyen malzemeleriniz varsa buyrun makarna salatasının tarifine :))


Malzemeler :

Yarım paket fiyonk ya da düdük makarna
2 adet orta boy patates
2 adet havuç
1 su bardağı konserve bezelye
4-5 adet kornişon turşu
1,5 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı mayonez
Tuz ve kuru nane
Yapılışı :

İlk olarak havuçları küp küp doğrayıp tencereye alalım.
Üzerini geçecek kadar su ve az miktarda tuz koyup orta hararetli ocakta haşlamaya başlayalım.
Havuç haşlanırken biz patatesleri soyup küp küp doğrayalım ve su kaynadıktan 10 dakika sonra patatesleri de havuçların olduğu tencereye ilave edelim.
Havuç patatese göre daha geç piştiği için önce havucu haşlamaya başladık.
Dilerseniz havuç ve patatesi ayrı ayrı tencerelerde de haşlayabilirsiniz.
Eğer bezelyeyi de konserve değil de taze bezelyeden kullanacaksanız,en geç pişecek olan bezelye olacağından ilk bezelyeyi ocağa koymalısınız.
Sebzeler haşlanırken makarnayı da ambalajında belirtildiği gibi pişirelim ve süzelim.
Yapışmaması için bol soğuk sudan geçirelim.
Haşlanan sebzeleri bir kaba alıp ılıması için bekleyelim.
Sebzeleri haşladığınız suyu dökmeyip çorba yapımında kullanarak değerlendirebiliriz. Hem besleyiciliğinden hem de lezzetinden yararlanmış oluruz.
Makarna ve sebzeler ılırken yoğurt ve mayonezi salatayı yapacağımız kapta (tercihen derin) karıştıralım.
Daha sonra makarnayı,sebzeleri, küp küp doğranmış kornişonu ve kuru naneyi ilave edip,tuzunu damak tadımıza göre ayarlayıp karıştıralım.
Dilediğimiz şekilde süsleyip servis yapalım.
Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BAMYA SALATASI

Üç günlük bayram süresince çeşit çeşit tatlıyla yorulan midelerimizi hafif yemeklerle, zeytinyağlılarla dinlendirme vakti şimdi. Bu tarif Tuğba'nın Ramazanda iftar için yaptığı çeşitlerden biri. Bamyaseverler mutlaka denemeli... {Bu canım sebzeyi sevmeyenleri anlamıyorum zaten :) }

Malzemeler :

1 kilogram bamya
3 adet orta boy domates
3-4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytin yağ
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
Tuz,karabiber
1-2 adet limon

Yapılışı :

Bamyaları yıkayıp, tepelerini keselim.
Limonlu suda 10 dakika kadar bekletelim.
Bu arada domatesleri rendeleyelim.
Soğanı ince ince doğrayıp yarım çay bardağı zeytin yağında kavuralım.
Sarımsakları küçük küçük doğrayıp ekleyelim.
Şöyle bir çevirip salçayı ilave edelim.
Bamyaları koyalım ve bir kaç dakika kavuralım.
Domates rendesini, 1 limonun suyunu , 1 su bardağı sıcak suyu, yarım çay bardağı zeytin yağını ve damak tadımıza göre tuzunu ve baharatını ekleyip kısık ateşte bamyalar yumuşayana kadar pişirelim.
Ara sıra kontrol ederek suyu eksilmişse ilave edelim.
Gerekirse fazladan limon suyu koyabilirsiniz.
Piştikten sonra ılık ya da soğuk halde servis yapalım.
Afiyet olsun.

KAHVALTI İÇİN ÖNERİLER(Tembel Salatası ve Mini Pizza)

Pazar kahvaltısı en sevdigim ogundur. Butun ailenin bir arada olması hosuma gider. Evet aksam yemekleri de oyle ama o her aksam tekrarlanıyor. Oysa sabah herkes evden farklı saatlerde cıktıgı icin ya da uykuyu kahvaltıya tercih ettigi icin sadece Pazar sabahları tum aile kahvaltıda bulusabiliyor. Zaten haftada bir birarada ve uzun uzun yapabildigimiz kahvaltı icin elimden gelen ozeni gosteririm,mutlaka klasik kahvaltılıkların yanına bir ya da bir kac cesit biseyler yaparım; patetes kızartması,tost,yumurta salatası,sucuklu kasarlı ekmek dilimleri,pogaca,degisik ekmekler...Bu pazar kahvaltısı icin bu minik pizzaları yapmayı planlamıstım ama biraz gec kalkınca hamurun mayalanması filan uzun surecegi icin pizzadan vazgecip bu salatayı yapıverdim. Gercekten tam tembel isi oldu, bir de zeytin ekleseymisim bir lokmada kahvaltıdaki tum cesitlerden yeme sansımız olacaktı :)) Ogrenciyken lor peyniri ile yapardık bu salatayı ordan aklıma geldi,hem de degisik biseyler yemis oluruz diye dusundum. Ama evde lor olmayınca kasarla denedim. Bence lorla yapılanını hic aratmadı. Pazarları kahvaltımızı gec saatte yapınca,ogle yemegi kavramı yerini ikindi yemegine ya da 5 cayıyla atıstırmaya bırakıyor. Bu da bana sabahtan beri aklımda olan minik pizzaları yapma fırsatı yarattı. Aslında bir kısmını domates,peynir,biber ile yapmayı dusunuyordum ama hazırladıgım sosis,sucuk hamura fazla bile gelince bu deneme bir baska pazara kaldı. Hatta kıymalısı , patateslisi bile yapılabilir. Gerci o zaman pizza olmaktan cıkar,pogaca olur :))) Pizzaların hepsini aynı gun tuketemedik,kalanları ertesi gun ısıtıp servis yaptım ve hala cok lezzetliydi. Her iki tarif de ev ahalisi tarafından sevilerek yenildi. Sizin de begeneceginize eminim.

TEMBEL SALATASI


Malzemeler :

1 su bardagı rendelenmis kasar peyniri
1 adet domates
1 adet salatalık
1 cay kasıgı tuz
1 tatlı kasıgı kekik
1 tatlı kasıgı kuru nane
2-3 yemek kasıgı zeytin yagı

Yapılışı :

Rendeledigimiz kasar peynirini bir salata tabagına alalım.
Diger tarafta domatesin ve salatalıgın kabuklarını soyalım ve kup kup dograyalım.
Kasarla karıstırıp tuz,kekik,nane ve zeytin yagını ilave edelim ve afiyetle yiyelim.

MİNİ PİZZA

Malzemeler :

1 paket (10 gram) kuru maya
1 bardak sıcak su
1 tatlı kasıgı toz seker
1 tatlı kasıgı tuz
4-5 yemek kasıgı zeytin yagı
Alabildigi kadar un
1 tatlı kasıgı domates salcası
1 tatlı kasıgı biber salcası
Rendelenmis kasar peyniri
Sosis,sucuk,salam,biber,domates,mısır,zeytn,mantar vs.

Yapılışı :

Sıcak suyun icine mayayı koyup 10-15 dakika kadar bekletelim.

Daha sonra icine tuz,seker,zeytin yagı ve unu koyup yumusak kıvamlı bir hamur elde edelim.

Hamurdan kucuk parcalar koparıp,elimizle ortası cukur kenarları yuksek olacak sekilde bicimlendirelim.

Bu hamurları yaglanmıs fırın tepsisine dizelim. 15 dakika 200C de pisirelim.

Pizzamızın hamuru piserken domates ve biber salcasını 1 cay bardagı suyla karıstırıp,eritelim.

15 dakika sonunda hamuru fırından cıkartıp her birine fırca yardımıyla salcalı sudan surelim ve diledigimiz malzemeyi hamurun cukur bıraktıgımız kısımlarına yerlestirelim.

10 dakika daha pisirip sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.

SALATALARA DEVAM(Patlıcan Salatası)

Patlıcanın her halini cok severek yemisimdir; yemegi,kızartması,oturtması,salatası,receli... Ve patlıcan gibi bir sebzeden o lezzetli receli yapmayı dusunmus ve basarmıs isimsiz kahramanı da hep takdir etmisimdir :))) Ama baslıktan da anlayacagınız gibi ben size recelinin degil salatasının tarifini verecegim :))) Havaların bu kadar sıcak olmasından kaynaklanan yemek sonrası rehavete kapılmamak icin mumkun oldugu kadar hafif seyler yapmaya calısıyorum. Patlıcan salatası da bunlardan biri. Ancak fırını 1 saate yakın bir sure calıstırmak demek mutfagın sıcaklıgının hızla yukselmesi demek. Bu yuzden havanın daha serin oldugu aksam saatlerinde yapmak da ve kapı-pencere acmak da fayda var :))) Bu salatayı biz kucukken,annelerimiz her piknige gittigimizde yapardı. Tabiki lezzeti simdi benim yaptıgımla kıyaslanamaz bile. Hem mangalda ya da ocakta kozlendigi icin hem de kalabalıkta paylasılarak yendigi icin tadına doyum olmazdı. Bu salatayı yapıp yemeyi biraz da beni o gunlere goturdugu icin seviyorum galiba...

Malzemeler :

6-7 adet orta boy cekirdeksiz patlıcan

1 adet kuru sogan

1 dis sarımsak

Tuz,pul biber,karabiber,kekik,kimyon,kuru nane ve istege gore diger baharatlar

1/2 limonun suyu

4-5 yemek kasıgı zeytin yagı

Yapılışı :

Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra fırın teline dizip,220C de 45-50 dakika kadar fırında kozleyelim(bu islemi ocakta yapma imkanınız varsa daha lezzetli olur).

Patlıcanlar pistikten sonra kabuklarını soyup kucuk kucuk dograyalım.

Diger tarafta soganları da kup kup dograyıp acısını alalım.

Patlıcan ve soganları karıştırıp,dovulmus sarımsagı,tuzu,baharatları ve yagı ekleyip karıstıralım.

Afiyet olsun.

SICAK HAVALAR ve SALATALAR

Sıcakların erken gelmesi pek cok olumsuzlugu beraberinde getirirken,bir cok insanın da yemek yeme ve yapma istegini engelledi. Kimse ocak ve fırının calısmasıyla diger mekanlara gore daha cok ısınan mutfakta vakit gecirmek istemez elbette. Ben de bu yuzden daha pratik tariflere yonelmeye basladım. Hem yapımı hızlı ve kolay hem de yemesi keyifli ve hafif tarifler. Bunların basında da salatalar geliyor. Kısın yemegin yanına lezzet katsın diye yaptığımız salataları simdiler de yemek yerine tuketir olduk,arkasından da meyve ve dondurma,yaz aksamları icin bundan ideal monu olur mu :)) Bugn hepimizin cok iyi bildigi ve eminim bir cogumuzun sık sık yaptıgı patates salatası ile benim cok sevdigim ve her gun yesem hic bıkmayacagım yogurtlu havuc salatası nın tarifini verecegim. Bu arada havuctan bahsetmeden tarife gecmek olmaz. Hic dusundunuz mu ne mubarek bir bitkidir havuc? Hem tatlılara hem tuzlulara koyabilirsiniz,hem cig tuketebilir hem pisirebilirsiniz. Zeytinyaglı pırasa,bezelye,salata,kek,kurabiye,cezerye ve aklıma gelmeyen bir suru seyin daha lezzetine lezzet katar havuc. Faydaları da saymakla bitmez havucun. Her ne kadar son gunlerde gazetelerde,internette havucun gozlere ve gormeye bir etkisi olmadıgı ortaya cıktı gibi haberler duysak da havucun bagısıklık sistemini guclendirdigi,icindeki A vitaminin cilt yaslanması ve kurumasını onledigi ve yaslılıga baglı gorme kaybından korudugu,Beta-karotenin ise antioksidan etkisiyle serbest radikal olusumunu engelleyerek bir cok hastalıktan(en basta kanserden) korudugu bir gercek. Ayrıca taze sıkılmıs havuc suyunu mide yanması ve reflu icin de kullanmak mumkun. Havuc tuketirken dikkat edilmesi gereken en onemli nokta,icindeki A vitamini yağda cozunen bir vitamin oldugundan bir miktar yagla birlikte almak. Havuc suyu hazırladıgınız da icine bir kac damla sıvı yağ koyun,salatalarda tuketeceginiz zaman yag kullanın. Bu A vitamininin daha cabuk ve daha yuksek miktarda emilmesini saglayacaktır. Her ne kadar beslenmemizde damak tadı on planda olsa da,3 beyazdan uzak durarak hayat gecmez diye dusunsem de,yiyecekleri fayda ve zararlarını bilerek tuketmek daha dogru sanırım. Belki de en bastan boyle yaparsak damak tadımız da ona gore sekillenir.

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI

Malzemeler :

8 adet orta boy havuc
2 su bardagı yogurt
3 yemek kasıgı mayonez
4-5 yemek kaşığı sıvı yag
Suslemek icin maydanoz vs.

Yapılışı :

Havucları rendeleyelim.
Sıvı yagı bir tencereye koyup zerine havucları ilave edip ocaga koyalım.
Havuclar yumusayıncaya kadar hic su ilave etmeden pisirelim.
Pistikten sonra soguması icin bekletelim.
Diger tarafta yogurt ve mayonezi karıstıralım,soguyan havucu da ilave edip karıstıralım.
Servis tabagına alıp,uzerine susleyerek servis yapalım.Afiyet olsun.

PATATES SALATASI

Malzemeler :

6 adet orta boy patates

1 adet orta boy sogan

Yarım demet maydanoz

3-4 adet taze sogan

Tuz,karabiber,pul biber,kuru nane,kimyon ve arzuya gore diğer baharatlar

1 adet limonun suyu

3/4 cay bardagı zeytin yagı

Yapılışı :

Patatesleri haslayalım ve kucuk kucuk dograyalım.

Diger tarafta soganları piyazlık dograyıp acısını alalım(bunun icin soganları doğradıktan sonra derin bir kaseye alıp uzerine bir kac tatlı kasıgı tuz atıp elimizle guzelce ovalım,daha sonra suyla yıkayıp,suzelim).

Maydanozu,yesil soganı da dograyıp tum malzemeyi karıstıralım.

Damak tadımıza gore bahartalarını,tuzunu,limonunu ve yagını koyup karıstıralım.

Afiyet olsun.

MERCİMEK KÖFTESİ

Mmmmmm!!! Mis gibi mercimek koftesi... Mercimek koftesini sevmeyen ya da mercimek koftesine hayır diyebilen bi insan var mıdır ki? Hi sanmam. Yanında bol yesillik ve buz gibi ayranla,tadına doyum olmaz valla :))) Yapmasından cok yemesini sevdigimden olsa gerek annem her geldiginde mercimek koftesi diye tuttururum. Bu fotograflar da annemin mercimek koftesinden. Yemek iin oyle acele ediyordum ki fotograf cekmek bile angarya geldi :))) Aslında mercimek koftesi yapmak cok zor degil,belki kıvamı tutturmak ilk basta zor gelebilir,bu da daha cok mercimegin ya da bulgurun markadan markaya farklı ozellikler gostermesinden ya da damak tadındaki farklılıklardan kaynaklanır. Ama bir kac denemeden sonra siz de kendi tarifinizi yakalayabilirsiniz. Kck bir puf noktası;eger istediginizden daha sulu bi kıvam olursa,maydanoz ve yeşil soğanı eklemeden nce, bir miktar daha ince bulgur ekleyip fazla suyu cektirebilirsiniz. Eger istediginizden daha kuru olursa da,maydanoz ve yeşil soganı eklemeden nce,istediginiz kıvama gelene kadar az az sıcak su ekleyip yogurabilirsiniz.

Malzemeler :

2 su bardagı kırmızı mercimek

1 su bardagı ince bulgur

2 adet kuru sogan

1 cay bardagı sıvı yag

1 yemek kasıgı biber salcası

1 yemek kasıgı domates salcası

Tuz,kara biber,pul biber

1 adet limonun suyu

5-6 adet yesil sogan

1 demet kıyılmıs maydanoz

Yapılışı :

Mercimekleri temizleyip bir tencereye alalım.

Uzerine 4 su bardagı su ilave edip ocaga koyalım.

Mercimekler parcalanmaya basladıgında ocaktan alalım(hafif sulu olması gerekir,suyu azsa 1 caybardagı sıcak su ilave edebilirsiniz).

Genis ve derin yogurmaya musait bir kaba bulguru koyup mercimekleri suyuyla beraber ilave edelim.

Uzerini kapatıp(aluminyum folyo ya da uygun buyuklukte bir kapakla) 30-40 dakika bekletelim.

Diger tarafta kuru soganları yemeklik doğrayıp 1 cay bardagı sıvı yagda kavuralım.

Salca ve baharatları ekleyip ocaktan alalım.

Soganlı karısımı,limon suyu ve tuzu bulgur-mercimek karısımına ekleyip guzelce yoğuralım.

Son alarak kucuk kucuk dogradıgımız taze soganları ve maydanozu ekleyelim ve bir kac dakika daha yoguralım.

Daha sonra karısımdan kucuk parcalar koparıp oval kofte seklini verip,servis tabagına alalım.

Afiyet olsun.

PİRPİRİM SALATASI

Pirpirim yani semizotu :))) Hangi yorede pirpirim denir bilmiyorum ama biryerlerde bu isimle anıldığını duymuştuk ve cok hoşumuza gitmişti,o gunden beri semizotunun bizdeki adı pirpirim oldu :))) Tarifi cok basit ama bir o kadar da lezzetli ve besleyici. Umarım seversiniz.


Malzemeler :

1/2 kg semiz otu
2 su bardağı yoğurt
4-5 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak

Yapılışı :

Semiz otunu temizleyip iri parçalar halinde doğrayalım ve bir tencereye alalım.
Üzerine su ve tuz ilave edip kısık ateşte haşlayalım(süresini kendi damak zevkinize gre ayarlayabilirsiniz).
Piştikten sonra süzüp soğumaya bırakalım.
Diğer tarafta yoğurt,mayonez ve dövülmüş sarımsağı karıştıralım.
Semiz otu soğuduktan sonra karıştırıp servis yapalım.
Afiyet olsun.
Not : Yaz akşamları için hem besleyici hem de hafif bir salata...Semiz otunu haşladıktan sonra hemen kullanmayacaksanız,3-4 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.Dilerseniz sarımsaksız da yapabilirsiniz(ben genelde öyle yapıyorum).Servis yaparken salatalık,maydanoz ya da salçalı sosla süsleme yapılabilir.