HASIDA (Pekmezli Cevizli Tatlı)

Bu tatlı annemin spesiyallerindendir.Özellikle kuzenim Osman geleceği zaman mutlaka yapılır. Bu da zaman zaman bizim "Osman gelmese hasıda yüzü göreceğimiz yok" şeklinde anneme takılmalarımıza neden olur :))
Hasıda yöresel bir lezzet.Ben Yozgat yöresine ait olduğunu düşünüyordum ama internette yaptığım araştırmalara göre Çorum,Sivas gibi bazı İç Anadolu illerinde daha biliniyor. Fakat o illerde yapılanında tereyağ da kullanılıyor. Bu arada başka yörelerde de "hasıda" adıyla bilinen ama bundan çok farklı tatlı ve yemekler var.
Hasıda özellikle kış aylarında yapılan kıymetli bir ikram. İçindeki pekmez ve ceviz kış soğuğunda yiyenlerin içini ısıtıyor. Fiziksel güçle çalışanlar için de bulunmaz bir enerji :)) Ama sadece yararları için yenilecek bir tatlı da değil,lezzeti de mükemmel. Bir kere deneyin bir daha vazgeçemeyeceksiniz...

Malzemeler :

3 çay bardağı pekmez
4 çay bardağı su
3 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta
1 yemek kaşığı (tepeleme) un
¾ su bardağı iri dövülmüş ceviz

Yapılışı :

Pekmezle suyu karıştırıp bir tencereye alalım.
İçine un ve nişastayı koyup tahta kaşıkla iyice karıştıralım ve kısık ateşte pişirmeye başlayalım.
Kaynayana kadar karıştırmayı hiç bırakmayalım.
Kaynadıktan sonra altını kapatıp,sudan geçirilmiş borcama dökelim.
Cevizi tatlımızın üzerine serpip kaşığın arkasıyla bastırarak tatlının içine gömülmesini sağlayalım.
Soğuyana kadar oda sıcaklığında soğuduktan sonra da 1 saat kadar buzdolabında bekletip dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

Not : Tarife ve malzemelere bakarak un helvası kıvamında bir tatlı olacağını düşünebilirsiniz ama bildiğimiz helvadan çok farklı jöleye daha yakın kıvamda ve görüntüde bir tatlı oluyor.