elifin tarifleri

YENİDEN MERHABA

2010-01-22T14:33:00.010+02:00

Çoook uzunca bir zamandır bloguma yazamıyorum. Önce hamilelik nedeniyle mutfağa giremedim, sonra yogunluktan yaptıklarını yayınlayamadım ve doğumla birlikte bütün zamanımı, ilgimi, enerjimi oğluma harcadığımdan blogumu iyice ihmal ettim. Sadece yorumlarınızı okuyup yayınlayabildim. Şimdi sevgili Çapan Kızının beni mimlemesi sayesinde tekrar yazma şansı buldugum için çok mutluyum. Çapan Kızına ve bu süre boyunca blogumu takip etmeye devam eden herkese çok teşekkür ederim. Şimdi gelelim cevaplara :

1 ) Blogunuzu ilk ne zaman açtınız?

Mayıs 2007de başka bir hostingde açtım, daha sonra eylül 2007de blogspota taşıdım.

2 ) Blogunuzda işlediğiniz konular nelerdir?

Blogumda kendi denediğim yemek tariflerini veriyorum.

3 ) Blogunuzla ilgili düşünceleriniz nelerdir?

Bloguma yazmayı, yaptığım şeyleri başkalarıyla paylaşmayı seviyorum. Şu sıralar çok ihmal etmiş olsam da kısa zamanda eskisi gibi sık sık yazmayı umuyorum.

4 ) Blogunuza yadığınız ilk yazı nelerdir?

Çilek rüyası adlı bir pasta tarifi.

5 ) Sizi izlemeye alan ilk kişi kimdi?

Epey bir düşündüm ama hatırlayamadım :((

6 ) İlk yorum yazan kişi kimdi?

Blogu olmayan ismini de vermeyen biriydi, dana rosto tarifime yorum yapmıştı.

7 ) En çok yorum alan yazınız hangisidir?

Çok pratik bir tarif olmasına rağmen Sosisli Milföy Börek.

8 ) Beğendiğinizi düşündüğünüz yazınız?

Sanırım hepsini de seviyorum.

9 ) Tarafınızdan düzenlenen etkinlik( var ise )?

Maalesef yok :((

10 ) Katıldınız etkinlik?

Şubat 2009 a kadar düzenlenen hemen hemen tüm etkinliklere katıldım.

11 ) Katıldınız yarışmalar?

Maalesef yok :((

12 ) 100 ve katlarındaki üyeleriniz (var ise)?

O kadar çok üyem yok ama takipçim var galiba :))

13 ) toplam yazı adetiniz geçen yıla ait?

6 adet ( Pek tembelmişim geçen sene)

14 ) Her gün ziyaret ettiğiniz blog ve siteler nelerdir?

Mümkün olduğu kadar çok ve değişik siteyi ziyaret etmeye çalışıyorum.

15 ) Blogunuzun size kazandırdıkları?

Daha çok mutfak aşkı ve becerisi ve güzel arkadaşlıklar.

Ben de aklıma gelen birkaç arkadaşımı mimlemek istiyorum.

Pembelinin Mutfağı

Nino

Aslı

SÜRPRİZ KEK (HİNDİSTAN CEVİZLİ ve VİŞNELİ)

2009-06-19T12:59:00.004+03:00

Baharın, işlerin ya da hamileliğin yorgunluğu... Bilemiyorum sebebi hangisi ama bırakın yeni bi tarif denemeyi arşivde yayınlamayı bekleyen tarifleri bile blogda yayınlamayalı aylar oldu... Bu aksaklık için hepinizden, tüm elifin tarifleri takipçilerinden özür diliyorum...

Bu keki Dr.Oetker kakao ambalajında görüp denemiştim. Kakao, hindistan cevizi ve vişne gibi en sevdiğim üç lezzet bir arada olunca benim için muhteşem bir tat çıktı ortaya. Umarım siz de dener ve beğenirsiniz.

Malzemeler :

Kek hamuru için :
2 adet yumurta sarısı
1,5 su bardağı toz şeker
125 gram margarin
1 paket vanilin
1 su bardağı süt
1 1 çay bardağı dövülmüş fındık
50 gram kakao
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Hindistan cevizli karışım için :
2 adet yumurta akı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı vişne tanesi

Yapılışı :

İlk olarak iç karışımımızı hazırlayalım.
Bunun için yumurta aklarını 3-4 dakika kadar yüksek devirli mikserde çırpalım.
Çırpmaya devam ederken şekeri ekleyelim.
Son olarak hindistan cevizini ekleyip karıştıralım.
Hamuru için, yumurta sarılarını ve şekeri, şeker eriyene kadar çırpalım.
Margarini ve sütü ekleyip çırpmaya devam edelim.
Fındık hariç kalan malzemeleri eleyerek karışıma ekleyelim.
En son fındığı ekleyip şöyle bir karıştırıp bırakalım.
Hamurun yarısını 10x30 cm ebadında yağlanmış baton kek kalıbına dökelim.
Üzerine hindistan cevizli karışımı yayalım ve vişne tanelerini sıralayalım.
Kalan hamuru da üzerine döküp 175 C de 50-55 dakika kadar batırdığımız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

FIRINDA SEBZELİ KÖFTE

2009-02-26T14:54:00.004+02:00

Malzemeler:

1 kg kıyma
3 adet orta boy kuru soğan
Karabiber, pul biber, tuz, kuru nane, kimyon
Yarım demet maydanoz
5-6 yemek kaşığı galeta unu
4 adet orta boy patates
3 adet çarliston biber
3 adet kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
2 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı :

İlk olarak köftemizi hazırlayalım.
Bunun için soğanları soyup rondodan geçirelim.
Kıymayla soğanları bir kaba alıp dilediğimiz ölçüde dilediğimiz baharatları ve tuzu ekleyelim.
Maydanozu ince ince kıyıp harca ekleyelim.
Güzelce yoğuralım ve kabı streç filmle sarıp, dolaba kaldıralım.
Köfte harcını en az bir saat dolapta dinlendirelim.
Sonra çıkarıp yeniden yoğuralım.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizle oval şekilli köfteler hazırlayalım.
Daha sonra patatesleri soyalım ve halka halka doğrayalım.
Biberleri de temizleyip ortadan ikiye keserek iki şerit elde edelim. Şeritleri de kendi içinde 4-5 parçaya keselim.
Bir dırın kabına sırasıyla bir köfte, bir patates, bir kırmızı biber, bir köfte, bir patates, bir yeşil biber şeklinde sırt sırta dizelim.
Dilerseniz patatesini ya da biberini daha çok koyabilirsiniz.
Yemeğimizi fırın kabına bu şekilde hazırladıktan sonra, bir başka kapta salça ve suyu karıştıralım.
İçine 1 çay kaşığı tuzu, 2 diş dövülmüş sarımsağı ve sıvı yağı karıştıralım.
Hazırladığımız bu karışımı yemeğimizin üzerine gezdirelim.
Fırın kabının ağzını alüminyum folyo ile kapatıp, 200 C lik fırında 55 dakika pişirelim.
Aluminyum folyoyu çıkarıp 5 dakika daha pişirip, fırından alalım, servis yapalım.
Afiyet olsun.

KIYMALI YUMURTALI ISPANAK

2009-02-10T09:07:00.005+02:00

Eşim bana denemem için, internetten bir sürü tarif bulmuş, sağolsun :)) Yemeklerde kullanılan malzemelere bakarsak, seçilen yemekler benim mutfak egomu tatminden çok kendisinin damak tadını tatmin etmeye yönelik bir çalışma :)) İşte onlardan ilki. Benzer şekillerde zaten evimizde pişen bir yemekti. Burda farklı olarak içinde maydanoz var, kıyma miktarı normalde kullandığımızdan daha fazla ve yumurta çırpılarak ilave ediliyor. Bence yumurta ve ıspanaktan yapılan şeyleri seviyorsanız bir de böyle denemelisiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

500 gr kıyma

500 gr ıspanak

Yarım demet maydanoz

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

2 adet kuru soğan

4 adet yumurta
Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı :

Ispanakları güzelce yıkayıp ince ince doğrayalım.
Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavuralım.
Kıymayı ilave edip arasıra karıştırarak pişirelim.
Salçayı ve baharatları ilave edip şöyle bir karıştıralım.
Ispanakları da tencereye ilave edip hiç su eklemeden ıspanağın kendi suyuyla pişirelim.
Yumurtaları bir başka kapta çırpıp, ıspanağın üzerine dökelim.
Ağzını kapatıp, yumurtalar pişene kadar kısık ateşte tutalım.
Sıcak olarak servis yapalım.
Afiyet olsun.

HAZIR YUFKADAN MUSKA BÖREK

2009-01-27T17:16:00.005+02:00

Çalışan kadınların kurtarıcılarından biri milföy diğeri de hazır yufkadır hiç şüphesiz. Milföy ya da hazır yufkadan yapılmış, tadı üç aşağı beş yukarı aynı da olsa, farklı görünen börekler yapmak ve yemek daha çok hoşuma gidiyor. Yani yemek mideden önce göze hitap etmeli :)) Bu böreği de öğrenciyken ev arkadaşım yapardı, Sofra dergisinin eski bir sayısında bu böreği görünce o günleri yad etmek adına hemen yaptım, fakat fotografları bir türlü düzenleyemediğimden aylardır bekleyip duruyor. Siz de yufkayı değişik şekillerde börek haline getirmek isterseniz hem pratik hem de şık olan bu halini deneyin derim. Bu arada kıymalı versiyonu da çok lezzetli oluyor ... Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

4 adet yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
İç harcı için beyaz peynir

Yapılışı :

Su, süt ve yağı bir kapta karıştıralım.
Yufkanın bir tanesini masanın üzerine serelim.
Karışımdan koyup, her tarafına güzelce sürelim.
İkinci yufkayı da ilkinin üzerine koyup aynı şekilde harcımızla ıslatalım.
Daha sonra fotograflarda görüldüğü gibi dört kenarından kare olacak şekilde katlamalar yapalım.
Köşeleri ortada birleştirecek şekilde (zarf gibi) katlamaya devam edelim.
Elde ettiğimiz karenin ortasına peynirden koyup köşeleri gene ortada birleşip yeni bir kare oluşturacak şekilde katlayalım.
Bu şekilde dört adet üçgen elde etmiş olacağız.
Bu üçgenleri de ortadan ikiye keserek sekiz parça börek elde edelim.
Diğer 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlayalım.
Börekleri yağlanmış fırın tepsisine koyup üzerine çırpılmış yumurta sürelim.
200C de 30 dakika civarında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

PRENS TATLISI

2009-01-15T10:18:00.004+02:00

Son zamanların en çok konuşulan programlarından biri Yemekteyiz bizi de etkisi altın aldı. Ama bir çoğunun yaptığı gibi, tartışmalardan ve eleştirilerdan keyif aldığım için değil bir yemek programından bilmediğim neyi öğrenebilirim diye izliyorum. Bu tatlıyı da bu programa katılan bir yarışmacı yapmıştı. Genelde sert ve çoğu zaman anlamsız eleştirilerin yapıldıgı bir programda övgüler alan bir tarifi mutlaka denemem lazım diye düşündüm. Sonuçta umduğumuz gibi çok lezzetli bir tatlı ortaya çıktı. Tek başına bile çok lezzetli olan o kadar malzemeyi biraraya getirmek bomba gibi bir tatlı yaratır di mi :))

Tarifte orjinaline sadık kalmaya çalıştım ama frambuaz bulamadığım için yerine dondurucumda bekleyen vişneleri kullandım. Bir de çikolatalı sosun şekersiz acımsı bir tadı olacağını düşündüğümden şeker ilavesi yaptım. Tam 8 adet kup elde ettim bu tarifle. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

750 ml süt
1 paket vanilyalı puding
1 su bardağı süt
1 paket kremşanti
6 adet halley
1 su bardağı dövülmüş ceviz
½ su bardağı dondurulmuş vişne

Çikolatalı sos için :

½ litre süt
50 gram kakao
3 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı :

750 ml sütün içine toz pudingi ekleyip sürekli karıştırarak pişirelim.
Puding kıvamına gelince ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
Pudingi soğurken kabuk tutmaması için ara sıra karıştıralım.
Yarım litre süte, kakao ve toz şekeri ekleyip ocağa koyalım.
Kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirelim.
Daha sonra soğuması için ocaktan alalım ve kabuk tutmaması için sık sık karıştıralım.
Bir başka kapta, 1 su bardağı sopuk sütle krem şantiyi çırpalım.
Halleyleri küp küp doğrayalım. Bir halleyi 20-25 parçaya bölelim.
Puding iyice soğuduktan sonra krem şantiye ekleyip, mikserde kısa süreli karıştıralım.
İçine ceviz, halley parçaları ve vişneleri de ekleyip, kaşıkla şöyle bir karıştıralım.
Hazırladığımız karışımı kuplara koyalım.
Tatlımızın üzerini hazırladığımız çikolata sosuyla süsleyip buzdolabına kaldıralım.
En az 2-3 saat beklettikten sonra servis yapalım.
Afiyet olsun.

KAVALA KURABİYESİ

2009-01-06T13:10:00.005+02:00

Edirne gezimizde aldıgımız kavala kurabiyelerinin tadı günlerce damağımızdan gitmedi, "neden daha fazla almadık ki" diye pişmanlığımızsa çok daha uzun sürdü... O kurabiyelerden tatmak Esraya ve eşine de kısmet olmuştu. Ümitin "kavala da kavala" diye tutturması üzerine Esra internette yoğun bi araştırma yaptı ve Çerkez Kızının kavala kurabiyesini yapmaya karar verdi. "Bu ölçü bizi kesmez" diye düşünüp miktarları da iki katına çıkardı. Sonuç gerçekten mükemmeldi. Edirne kavalasının o tadını birebir yakalamak mümkün olmasa da çok çok yakın lezzet de kurabiyelerdi bunlar. İstanbulda Edirneden getirip kavala kurabiyesi satan bir kaç pastane vardı ama Ankarada rastlamadım. Eğer bilen varsa ve yorum bırakırsa çok memnun olurum.
Bence mutlaka deneyin, eminim favori kurabiyelerinizden olacak. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

2 su bardağı un
6 yemek kaşığı tereyağ
8 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yumurta akı
1 su bardağı file badem
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı :

Unu ve bademleri bir tavaya koyup sürekli karıştırarak pembeleşinceye kadar kavuralım.Kavurdugumuz malzemeyi soğumaya bırakalım.
Soğuduktan sonra pudra oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurta akını, pudra şekerini, vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim.
Tüm malzemeleri güzelce yoğuralım.Hamur çok zor toparlanan bi hamur oluyor, bu durumda ısrarla yoğurmaya devam etmek gerekiyor. Gerekirse biraz daha un serpebilirsiniz.
Hamurumuzu hazırladıktan sonra, kurabiye kalıpları ya da bardak yardımıyla ay şeklinde keselim.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
Önceden 175C ye ısıtılmış fırında 15-17 dakika pişirelim.
Kurabiyeler çok pembeleşmeden, kızarmadan fırından almak lazım. Fazla piştiği zaman sertleşir.
Kurabiyelerin daha fazla pişmemesi için hemen tepsiden alalım.
Soğuduktan sonra pudra şekerine bulayıp servis yapalım.
Afiyet olsun.

2008-12-31T09:24:00.001+02:00

AYVALI KUPLAR

2008-12-17T14:27:00.008+02:00

Benim mutfağımdan ayvalı tarifler, genellikle evde kalan ayvaları değerlendirmek amacıyla çıkıyor :)) Gene böyle evde kalan ve bir türlü yenmeyen, bu saatten sonra da yenmesinden ümidi kestiğim iki adet ayvayı değerlendirme çabalarım sonucu bu tatlı ortaya çıktı. Biz severek tükettik. Hafif ve lezzetli bir tatlı oldu.
Ben ıslatmak için evde bulunan ayva reçelini birebir oranında sulandırarak kullandım, kek olarak da hazır pastabanın bir katını. Ama evde kalan keklerinizi ya da keserken parçalanan pandispanyalarınızı da bu şekilde değerlendirebilirsiniz. Bu ölçülerde 6 adet kup hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler :

2 adet orta boy ayva
3 yemek kaşığı toz şeker
1 çaybardağı su
Kırmızı gıda boyası
1 paket kremşanti
1 su bardağı süt
1 adet hazır pastaban ya da herhangi bir kek
1 çaybardağı meyve suyu

Yapılışı :

Ayvaları yıkayıp soyalım.
Çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını çıkartıp her bir ayvadan 20-25 dilim elde edecek şekilde ince ince dilimleyelim.
Ayva dilimlerini bir tencereye alıp 3 yemek kaşığı toz şekeri üzerine serpelim.
1 çaybardağı suya kürdanın ucuyla kırmızı gıda boyası koyup, bu suyu da ayva tenceresine ilave edelim.
Ayvalar pişerken krem şanti ile sütü çırpalım.
Kekimizi küçük parçalara ayırıp kupların dibine koyalım.
Üzerine meyve suyu gezdirelim.
Ayvaları tamamen suyunu çekip karamelleşmeye başlayana kadar pişirelim.
Ayvaları soğuduktan sonra ıslattığmız kekin üzerine koyalım.
Hazırladığımız krem şantiyi de sıkma torbasına koyup kuplara sıkalım.
Buzdolabında dinlendirip servis yapalım.
Dilerseniz fındık veya antep fıstığıyla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Not : Ayvalı tatları seviyorsanız aşağıdaki tariflere de bakmanızı öneririm.

Ayva tatlısı

Ayva Reçeli

Ayvalı çikolatalı kek

Ayvalı Yaş Pasta

2008-12-08T13:32:00.000+02:00

ISLAK KEK

2008-11-22T10:29:00.003+02:00

Islak keki bilmeyen yoktur eminim. Çoğumuzun çocukluğunun yaş pastası :)) Annemden bu keki "bize yaş pasta yap" diye isterdik...Ben de annemin tarifiyle denemek istedim, sadece yumurtayı pişirmeden tüketmek istemediğim için, sosunu ayırdıktan sonra hamura ilave etmeyi tercih ettim. Bundan mı kaynaklandı bilemiyorum ama un miktarını biraz arttırmam gerekti.
Denemek isterseniz işte tarif;

Malzemeler :

1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
50 gram kakao
4 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un

Yapılışı :

Toz şekeri, sütü ve sıvı yağı bir kaba alıp güzelce çırpalım.
Kakaoyu da ilave edip karıştırmaya devam edelim.
Bu karışımdan büyükçe bir kupa ayıralım (350 gram).
Kalan karışıma yumurtaları kıralım ve çırpmaya devam edelim.
Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu eleyerek ilave edelim.
Hazırladığımız hamuru yağladığımız fırın kabına dökelim (30x30 ebatında borcam).
Önceden ısıttığımız 170C lik fırında 30-35 dakika (batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar) pişirelim.
Fırından çıkarıp ayırdığımız karışımı her tarafına güzelce dökelim.
Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapalım.
Dilerseniz üzerini çikolata parçaları ya da hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

2008-11-10T10:54:00.004+02:00

Atamızı saygıyla anıyoruz...

SOSİSLİ MİLFÖY BÖREK

2008-11-10T10:29:00.009+02:00

Milföyün tadı ve pratikliği tartışılmaz, ah bir de bu kadar yağlı olmasa... Lezzetli şeylerin kalorisi neden hep bu kadar yüksek acaba? Yoksa yiyeceklere lezzet veren şey kalori mi :))
Aslında tarif çok klasik ama sunum olarak değişiklik isteyenler için yazmak istedim. Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler :

6 adet milföy
6 adet parmak sosis
1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı :

Milföyleri buzdolabından çıkartıp iyice yumuşayana kadar bekletelim.
Daha sonra bıçakla kenarlardan 1 cm içerde olacak şekilde her kenara kesikler atalım. Fakat karşılıklı iki köşede kesikler birleşirken diğer iki köşede birleşmemeli.
Bunu anlatması çok zor olmakla birliktre yapması çok kolay. Aşağıdaki fotograftan bakabilirsiniz.
Milföyün ortasına sosisi köşegen olacak şekilde yerleştirelim.
Önce kesik dış kenarları birbirinin içinden geçirerek kapatalım
Daha sonra içte kalan parçaları da üsetüste gelecek şekilde kapatalım.
Tüm bu aşamaları fotogrraflardan takip ederseniz çok daha kolay yapacağınıza eminim.
Tüm milföyleri bu şekilde hazırladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alalım.
Bir yumurtanın sarısını çırpalım ve böreklerin üzerine sürelim.
200C de üzeri kızarana kadar 15-20 dakika pişirelim.
Sıcak sıcak servis edelim.
Afiyet olsun.

GÖKKUŞAĞI TATLISI

2008-11-05T08:35:00.012+02:00

Uzunca bir aradan sonra merhaba... Hatta uzunca demek biraz hafif kaldı sanırım, çooook uzunca bir aradan sonra demeliyim :)) Ankaraya taşındığımızdan beri bana bir tembellik çöktü desem bu uzun aranın sebebini özetlemiş olurum sanırım. Yeni bir şeyler denemek şöyle dursun, eskiden yaptığım oyalayıcı yemekleri bile yapmıyorum, günü kurtarmak yetiyor çoğu zaman. Ve itiraf ediyorum bu durumumdan utanıyorum... Ama elbet geçecek. Bir çoklarımızın baharda kapıldığı bu rehavete ben sonbaharda kapıldım. Sanırım taşınmanın yükünü henüz üstümden atamadığım için bu rehavet hali...

Neyseki Esra birbirinden güzel mamalar yapmış ve bir de fotograflarını ve tariflerini bana yollamış da; bu ayrılık daha da uzun sürmedi. Görüntüsü çok güzel olan bu tatlının tadı da muhteşemmiş, ben de en kısa zamanda denemek istiyorum. Sizlere de şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler :

Hamuru için :

3 adet yumurta

1 çay bardağı şeker

3 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

3 çay bardağı irmik

3 çay bardağı un

2 paket kabartma tozu

Şerbeti için :

3 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı su

1 çay kaşığı limon suyu

Süslemesi için :

2 yemek kaşığı kakao

1 çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı :

İlk olarak şerbetimizi hazırlayalım.

Çünkü tatlımız sıcak, şerbetimiz soğuk olmalı.

Bunun için su ve şekeri bir tencereye koyup kaynatalım ve kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave edip ocaktan alalım.
Yumurta ve şekeri kar haline gelene kadar çırpalım.

Sonra sırasıyla yoğurt, sıvı yağ, irmik ve unu ekleyip güzelce karıştıralım.

Hamuru yağlanmış fırın kabına dökelim.
Önceden ısınmış 200C fırında pişirelim.

Pişip pişmediğini kürdan batırarak kontrol edebiliriz.

Pişince fırından alıp ters çevirerek başka bir tepsiye çıkartalım.

Üzerine soğuk şerbeti gezdirerek dökelim.

Bir bardak yardımıyla tatlımızı daireler şeklinde keselim.

Dairelerden arta kalan hamurları 2 yemek kaşığı kakao ve 1 çay bardağı hindistan cevizi ile karıştıralım.

Bu karışımdan küçük parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım. Bu kakaolu toplar kestiğimiz dairelerden daha küçük olmalı.

Kakaolu topları daire şeklinde kestiğimiz tatlının üzerine yerleştirelim.

Üzerlerine krem şanti, kaymak ya da dondurma ilave ederek servis yapalım.

Afiyet olsun.

2008-09-29T14:16:00.001+03:00

PATATESLİ POĞAÇA

2008-09-12T12:58:00.005+03:00

Orucu, sahurda hamurişi yemeden tutamayanlardanım. Hamurişi yemediğim zaman, ertesi gün çok çabuk acıkıyorum ve iftar saatini beklemek zor oluyor. Ama tabi bu yenilen hamurişleri kilo olarak bana dönüyor :(( Buna rağmen hamurişinden vazgeçemeyenler için nefis bir poğaça tarifi. Afiyet olsun.

Malzemeler :

150 gram margarin
½ çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
Yaklaşık 3,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz

İçi için :

2 adet haşlanmış patates
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı :

İlk olarak patateslerimizi haşlayıp soyalım.

Patatesleri ezip kaşarı da içine ekleyelim.

Tuzunu ve baharatlarını koyup iyice karıştıralım.

Hamuru için ilk olarak margarini eritelim.

İçine sıvı yağ ve yoğurtu koyup karıştıralım.

Yumurtanın akıyla sarısını ayıralım.

Akını karışıma ekleyelim.

Sarısını üzerine sürmek için bekletelim.

Kabartma tozu ve unu karışıma eleyerek ekleyelim ve bir taraftan yoğuralım.

Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edelim.

Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatıp yarım saat dinlendirelim.

Daha sonra hamurdan küçük parçalar alıp elimizle yuvarlak şekilde açalım.

İçine hazırladığımız patatesli kaşarlı harçtan koyup top şeklinde olacak şekilde kapatalım.

Kapattığımız ucu aşağı gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.

Yumurta sarısını üzerine sürüp, dilersek susam serpelim.

Fırında 200 C ısıda 25-30 dakika kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

SÜRPRİZ

2008-09-10T09:48:00.003+03:00

Aslında çok uzun zaman önce yazmak istediğim ama taşınma yoğunluğundan bir türlü kaleme alamadığım bir yazı olacak bu…
Tam da toplanma telaşımızın ortasında kargo bir paket getirdi eczaneye. Her zaman gelen dergilerden filan olabileceğini düşündüm ama paketi açınca çok hoş bir sürprizle karşılaştım. Ağzım kulaklarımda, şaşkınlık, sevinç ve anlatılamayacak yoğun duygular içinde kargo poşetinden çıkan sevimli kutucuğu açtım. İçinden dünyalar tatlısı Pelinin benim için imzalanmış :) bir fotoğrafıyla, işte bu cici fincanlar çıktı.

Bundan bir süre önce Pelinin teyzesi Evren, ablasının bebek beklediğine ve bebeğe isim bulmak için bizlerden fikir istediğine dair bir yazı yayınlamıştı. Eğer önerilen isimlerden biri seçilirse de öneren kişiye hediyeleri olacaktı. Ben de birkaç isimle beraber Pelin ismini önermiştim. Aradan birkaç ay geçtikten sonra Evrenden bebeklerinin doğduğuna ve ismini Pelin koyduklarına dair bir mail aldım. Yani Pelinin isim annesi olmuştum :)) Şimdi hem böyle dünyalar tatlısı bir bebeğin isim annesi olmaktan çok mutluyum, hem de blog dünyasının bizlere sağladıklarından. Yüzünü hiç görmediğimiz, şahsen hiç tanışmadığımız fakat “arkadaş-dost” diye nitelendirebileceğimiz insanlarla bizi karşılaştırdığı için çok mutluyum…

HAYIRLI RAMAZANLAR

2008-09-01T08:50:00.003+03:00

2008-08-07T13:02:00.004+03:00

Taşınma nedeniyle kısa bir süre yokum. Sonra yepyeni tariflerle gene burda olacağım. Görüşmek üzere...

GÜZEL BİR GÜN GÜZEL BİR ŞEHİR ve GÜZEL DOSTLAR

2008-07-28T16:30:00.023+03:00

Geçtiğimiz haftasonu arkadaşlarımız Aylin ve Mesutla beraber Edirne gezisi yaptık. Edirne gerçekten mutlaka gidip görülmesi gereken bir şehir. Her köşesi buram buram tarih kokuyor. Müzeleriyle camiileriyle senelerce Osmanlıya başkentlik etmiş bir şehir oldugunu daha ilk görüşte anlıyorsunuz. Mimar Sinanın “ustalık eserim” dediği ve 1575te yapılmış dünya mimarlık tarihihinin başyapıtlarından kabul edilen Selimiye Camiisine hayran olmamak mümkün değil. II.Beyazıt Külliyesinde bulunan Sağlık Müzesi ilgimizi çeken bir diğer yer oldu. Müze 2004 yılında Avrupa’da “Yılın En İyi Müzesi” ödülünü almış. Osmanlıdaki tıp anlayışını müze içindeki canlandırmalarla birebir görmeniz mümkün. Ayrıca o yıllarda kullanılan tıp araç gereçleri de (tansiyon aletleri, ilaç kutuları, şırıngalar, steteskoplar gibi) müzede sergileniyor.
Şehri gezerken 500-600 yıl önce yapılmış o eserlerin günümüze kadar gelmesine hayret ediyorsunuz. Savaşlara, doğal felaketlere karşı sapasağlam ayakta durmuş yapılar sizi, bundan asırlar önceki teknolojinin büyüklüğü konusunda düşünmeye sevk ediyor.
Tarihi zenginliklerinin yanı sıra doğal güzellikleri de sizi büyülüyor. Meriç, Tunca ve Arda nehirleri (ve köprüleri) şehre bambaşka bir güzellik katıyor.
Edirneye özgü meyveli sabunlar da ilgi çekiciydi. Osmanlı döneminde şehre gelen önemli ziyaretçilere armağan edilen bu sabunlar şimdilerde şehirdeki çarşılarda hediyelik olarak satılıyor. Sabunun gıda boyasıyla renklendirip değişik meyvelerin şekillerinin verilmesiyle hazırlanan sabunlar mis gibi de kokuyor.
Ee tabi bu bir yemek blogu oldugundan Edirneye özgü yemeklere de değinmeden geçmek olmaz :)) Edirnenin yatık ciğeri meşhur. Şeritler halinde doğranmış ciğerin bir gece süt içinde bekletilip ertesi gün unlanıp kızartılmasıyla hazırlanıyor. Yanında da kuru biber kızartması ile servis ediliyor. Bir diğer meşhur yiyeceği de badem ezmesi ve Kavala(Selanik) kurabiyesi. “ben ömrümde böyle güzel kurabiyeler yemedim” dedirtecek kadar güzel kurabiyeler bunlar.
Çok keyif aldığımız geziyi Mesutun rehberliğinde yaptık. Ben de size O’nun notlarından Edirne için söylenebilicekleri özetleyeyim. Ama Anlatmakla olmaz mutlaka gidip görmek lazım.

Edirne Müzesi, Türk İslam Eserleri Müzesi, Sağlık Müzesi, Balkan Savaşı Müzesi, Lozan Anıtı ve Karaağaçı görmeden,

Selimiye Camii, Eski Camii, Üç Şerefeli Camii, Ali Paşa Kapalı Çarşısı ve II.Beyazıt Külliyesini gezmeden,

Meriç kenarında çay içmeden ve Edirnenin meşhur yatık ciğerini yemeden,

Badem ezmesi, mis sabunu, kavala kurabiyesi ve beyaz peynir almadan,

Her yıl Haziran ayının son haftasında düzenlenen Kırkpınar Yağlı Güreşleri ve Kültür Etkinliklerine katılmadan dönmeyin…

İstanbuldan gidecekler için turlar da mevcut. Kendi arabanızla gitmek isterseniz Anadolu yakasından 2.5 saat kadar sürüyor.

Badem Ezmesi

Kavala Kurabiyesi

Selimiye Camiisi

Selimiye Camii içi

Bizi renklerine hayran bıraktıran tavus kuşu

II.Beyazıt Külliyesi bahçesi

Psikiyatri hastalarını müzikle tedavi edilişi

İlaç hazırlayan eczacıbaşı

Hekimbaşı ve odası

Çekilerek tedavi edilen hasta ve uygulamalı eğitim alan öğrenciler

Tarihi tren garı (Günümüzde Trakya Üniversitesi Rektörlüğü olarak kullanılıyor)

Lozan Anıtı

Meriç Nehri ve Köprüsü

VİŞNELİ PARFE

2008-07-17T10:36:00.003+03:00

Aslında bu tarifi sıcak yaz günlerinde içimizi serinletecek bir tatlı olarak yayınlamayı düşünmüştüm ama ben yayınlama aşamasına gelene kadar İstanbul yağmura teslim oldu. Hepimizin çok ihtiyacı vardı bu yağmura hem serinlemek için hem de ilerleyen günlerde susuz kalmamak için. İstanbul yağmurlu olsa bile ülkemizin geri kalanınında çok sıcak günler geçiren bölgeler var. Bu parfe, onları biraz olsun serinletir umarım :))

Malzemeler :

3 paket krem şanti
500 mililitre süt
1 paket petit beurre bisküvi
1.5 su bardağı vişne
200 gram labne peyniri
1 çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı :

İlk olarak vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye doğrayalım ve bir kenara koyalım.

Bisküvileri rondodan geçirelim.

Dilediğimiz bir kalıbı streç filmle kaplayalım.

Kremşantiyle sütü çırpalım.

İçine labne peynirini ve pudra şekerini ilave edip karıştıralım.

Bisküvileri de ilave edelim. Karıştırmaya devam edelim.

Son olarak vişneleri ilave edip hızlıca karıştırıp, kalıbımıza dökelim.

Buzlukta en az 5-6 saat (tercihen 1 gece) beklettikten sonra, buzdolabının normal kısmında 1-2 saat bekletelim.

Kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun.

KREM ŞANTİLİ KEK

2008-07-07T11:28:00.006+03:00

Dr.Oetker krem şanti ambalajının arkasındaki bu tarifi çok uzun zamandır denemek istiyordum. Geçen gün yapmak için tarif defterimi açtığımda tarifi not etmediği görünce hayal kırıklığına uğradım ama ambalajı öylece defterin arasına koydugumu görünce çok sevindim. Keke gelince; çok lezzetli, hafif ve yumuşacık bir kek oldu. Tek sorun pişme süresindeydi. Orjinal tarifte 25 dakika demesine rağmen benim kekim 50 dakikada pişti ve ben tarifi kendi tecrübelerime göre vermeyi uygun gördüm. Bence denemeye değer, alternatif bi tarif. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
4 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2.5 su bardağı un
1 paket
Kabartma tozu

Yapılışı :

Bir kapta krem şanti ve sütü çırparak hazır hale getirelim.

Başka bir kapta oda sıcaklığındaki yumurta ile şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpalım.

Düşük hızda çırpmaya devam ederken sırasıyla sıvı yağı, hazırladığımız krem şantiyi, cevizi ekleyelim.

En son olarak unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edelim.

Hazırladığımız hamurumuzu yağlanmış bir kek kalıbına dökelim ve 175C de 45-50 dakika kadar ortasına (batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar) pişirelim.

Dilimleyip servis yapalım.

Afiyet olsun.

VİŞNELİ ETİMEK TATLISI

2008-07-03T09:17:00.004+03:00

Blogumda şimdiye kadar hiç vermediğim kadar uzun bi ara verdim. İlk olarak kardeşimin düğünü vardı, ardından tatile çıktık. Antalyadan Demreye kadar tüm kıyı şeridini gezdik. Hem çok keyifli hem de dinlendirici bi tatil oldu bizim için. Bir kez daha memleketimizin her köşesinin ayrı bir güzel oldugunu ve çok önemli tarihi eserler barındırdığını görmüş olduk.

Dönüşümü de bir tatlıyla yapmak istedim hem de çok sevdiğim bi tatlıyla, gerçi sevmediğim tatlı da yok ama :)) Tatlı başlayalım tatlı devam etsin diye düşündüm. Eminim etimek tatlısını hepiniz biliyorsunuzdur ama bir de vişnelisini deneyin derim ben....

Malzemeler :

10 adet tuzsuz etimek

Kremesı için :
4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
50 gram margarin
1 paket vanilin

Şerbeti için:
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı vişne suyu

Yapılışı :

İlk olarak etimeklerimizi uygun büyüklükteki hafif derin bir kaba dizelim.
Daha sonra şerbetimizi hazırlayalım.
Bunun için 1 su bardağı toz şekeri kalın tabanlı bir çelik tencereye koyup ocağa yerleştirelim.
Hiç su ilave etmeden şeker tamamen karamelize oluncaya kadar arasıra karıştıralım.
Daha sonra yavaş yavaş bir su bardağı suyu ekleyelim.
Bu aşamada çok fazla sıçradığını bilmenizde fayda var.
Ayrıca bu aşamada karamelleşen şekerler topaklanabiliyor, çok seri karıştırmak ve ocağı bir müddet daha açık tutmak gerekiyor.
Daha sonra bu şerbetin içine vişne suyunu da ekleyelim ve etimeklerin üzerine dökelim.
Etimekler şerbetini çekerken kremayı hazırlayalım.
4 su bardağı soğuk sütün içine un, nişasta ve irmiği ilave edip karıştıralım.
Şekeri de ilave edip ocağa alalım.
Sürekli karıştırarak kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirelim.
Koyulaşmaya başlayınca margerini ve vanilini ilave edelim.
Kaynayınca ocaktan alalım.
Eğer pütürlü bir görünümü varsa mikserden geçirelim ve şerbetli etimeklerin üzerine dökelim.
Oda sıcaklığına geldikten sonra 1-2 saat buzdolabında bekletelim.
Dilimleyip vişne taneleriyle süsleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

ANNEMİN SABLE BİSKÜVİSİ

2008-06-17T10:52:00.004+03:00

Annemin küçüklüğümüzde en sık yaptığı kurabiyelerdi bunlar. Sanırım bizim yaş grubumuzun için "sable bisküvi"nin yeri apayrıdır. Anneciğim sağolsun, nöbet için yapıp göndermişti. Yediğimde aldığım tat öyle yoğunduki, rejimde kaçamak yapmanın vicdan azabını bile bastırdı. Siz de geçmişe küçük bi yolculuk yapmak isterseniz, sable bisküvi ve yanında da sütten iyisi olmaz heralde :))

Malzemeler :

250 gram margarin ya da tereyağı

20 yemek kaşığı un

8 yemek kaşığı pudra şekeri

2 adet yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Üzeri için fındık ve pudra şekeri

Yapılışı :

Yumurtaların akları ile sarısını ayıralım.

Aklarını üzeine sürmek için ayıralım.

Yumurta sarısına pudra şekerini ilave edip iyice karıştıralım.

Oda sıcaklığındaki margarini ve diğer tüm malzemleri ilave edip iyice yoğuralım.

Hamurun üzerini bir bezle kapatıp 20 dakika dinlendirelim.

Daha sonra hamuru merdane tardımıyla yarım santimetre kalınlığında açalım.

Bardakla ya da istediğimiz herhangi bir kalıp yardımıyla keselim.

Üzerlerine dövülmüş fındık serpiştirelim.

Yağlı kagıt serilmiş fırın tepsisine dizip 150C de 12 dakika pişirelim.

Ilık hale gelince pudra şekeri serpiştirelim.

Çayımızla, sütümüzle yiyelim :))

Afiyet olsun.

KAKAOLU ÇATLAK KURABİYE

2008-06-10T19:09:00.003+03:00

Uzun zamandır yeni bir tarif yayınlayamadığımın farkındayım. Eminim aynı fotografa ve aynıı tarife bakmaktan çok sıkıldınız. Bunda hem yoğun bir dönem geçirmemin hem de yeni birşeyler yapmamın payı büyük. Bu tarifi de daha önceden yayınlamıştım ama geçen hafta yaptığımda Esra'nın iş arkadaşlarından övgüler alınca tekrar yayınlama karar verdim. Kurabiyelerin dısı ince bir kabuk gibi ve cıtır , ici yumusacık ve kumlu oluyor. Ve bunlara ilaveten yogun cikolata tadı ve kokusu var... Sanki brownieden kurabiye yapmışsınız gibi :))

Malzemeler :

2 yemek kasıgı kakao
50 gram margarin
100 gram bitter cikolata
1 adet yumurta
3/4 su bardagı toz seker
1 su bardagı un
1/2 cay kasıgı karbonat
Pudra sekeri

Yapılışı :

Margarin ve cikolatayı bir kaba alıp ben mari usulu eritelim.
Diger tarafta yumurta ve sekeri, seker eriyene kadar cırpalım.
İcine kakao,karbonat,cikolata-margarin karısımı ve unu ekleyip hamurumuzu elde edelim.Bu hamur normalden daha kıvamsız ve ele yapısan bir hamur olacaktır. Panik yapıp fazladan un eklemeyin :))
Daha sonra hamurun bulundugu kabın agzını strec filmle kapatıp yarım saat buz dolabında bekletelim.
Bu surenin sonunda hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparıp pudra sekerine bulayıp yaglı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
Dizerken kurabiyelerin birbirine girmemesi icin aralarında 6-8 cm kadar bosluk bırakmakta fayda var,cunku ceviz kadar koydugumuz hamur parcası pistiginde 5-6 cm capında bir kurabiyeye donusuyor.
Hamurun tamamını kurabiye haline getirdikten sonra tepsiyi fırına yerlestirelim ve 175 C de 12-15 dakika pisirelim.
Sure cok onemli. Size dısardan baktıgınızda kurabiyeler pismemis gibi gorunse bile sakın 15 dakikayı gecirmeyin.Dısı cıtır cıtır ama ici yumusak ve hem ici hem dısı agızda dagılan muthis lezzetli kurabiyeleriniz olacak.
Eger fırından cıktıgında pudra sekeri az gibi gorunurse kurabiyeleriniz ılık haldeyken uzerine pudra sekeri serpebilirsiniz(sıcakken serperseniz pudra sekeri erir).
Eger bir tepsiden fazla kurabiye olursa iki tepsiyi aynı anda pisirmenizi tavsiye etmem. Biri pistikten sonra diger tepsiyi hazırlayıp pisirin.
Afiyet olsun.

KOZALAK PASTA

2008-06-02T11:33:00.003+03:00

Uzun zamandır Tugba'nın bana kozalak pastanın tarifini yollamasını bekliyordum. Önce fotograflar geldi, fotografını görünce daha da sabırsızlandım. Ve nihayet tarif de geldi derken, ben denemek için haftasonuna kadar beklemek zorunda kaldım. Ama değdi mi?Değdi. Tadan herkesten tam not aldı. Bence şık ve lezzetli birşeyler hazırlamak gerektiğinde akla gelebilecek ilk alternatiflerden, üstelik hazırlaması da çok pratik.

Üstteki fotograf Tugbanın alttaki fotograf da benim kozalak pastamın fotografı. Ben daha önceden benzer tariflerin limon sıkcağının arka kısmına doldurularak hazırlandığını okuduğumdan o yöntemi denemk istedim. Fakat limon sıkacağım küçük oldugundan kozalaklarım da küçük oldu :)) Benim kalıbıma göre 25 civarında kozalak elde ediyorsunuz. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemleler :

125 gram margarin
5 adet metro marka çikolata
1 yemek kaşığı bal
4 su bardağı cornflakes

Yapılışı :

Margarini eritelim.
Hala ocaktayken içine balı koyup karıştıralım.
Çikolataları küçük küçük doğrayıp margarine ilave edelim ve karıştırarak eritelim.
Ocaktan alalım.
Sıcakken hemen cornflakes ilave edip karıştıralım.
Cornflakes miktarını sıvı karışımı tamamen emecek, cornflakeslerin her tarafı karışıma bulanmış olacak şekilde ayarlayalım(4 su bardağından bir kaç kaşık fazla olabilir).
Hazırladığımız karışımı bardak ya da kaşıkla şekillendirelim (bardağa doldurup servis tabagına ters çevirerek).
Karışım çok çabuk dondugu için şekil verme işini çabuk yapmamız lazım.
Şekil verip soğuttuktan (dilerseniz buzdolabına koyabilirsiniz) sonra servis edelim.
Afiyet olsun.

2008-05-29T14:09:00.002+03:00

Bugün "elifin tarifleri"nin birinci yaş günü :)) Bir yıldır mutfağımda pişenleri, tecrübelerimi sizlerle paylaşıyorum. Gelen yorumlardan ve maillerden sizin de bu paylaşımdan benim kadar zevk aldığınızı biliyorum. Desteğiniz için teşekkür ederim. Daha nice yıllara...

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI

2008-05-29T12:59:00.006+03:00

Aslında çok klasik bir tarif ama bir de benim tarifimle denemek istersiniz diye düşündüm :))
Çocuklar için de çok besleyici olan bu çorbayı çok seveceğinize eminim.

Malzemeler :

1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nane
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
7 çay bardağı sıcak su
Tuz

Yapılışı :

Düdüklü tencereye sıvı yağı koyalım.
İçine baharatları ve salçaları ilave edip karıştıralım.
Diğer tarafta mercimekleri yıkayıp süzelim.
Tenceredekilere ilave edip şöyle bir karıştıralım.
7-8 parçaya kestiğimiz havuçları ve patatesleri ilave edelim.
Sıcak suyu da ilave edip, tuzunu ayarlayalım.
Orta hararetli ateşte 20 dakika pişirelim. (Bu süre düdüklü tencere için, normal tencere için daha uzun olur.)
Piştikten sonra blenderden geçirerek havuç ve patateslerin ezilmesini sağlayalım.
Sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

Not : Dilerseniz pişerken sarımsak ilavesi de yapabilirsiniz.

PRATİK KOL BÖREĞİ

2008-05-28T09:27:00.006+03:00

Pratik ve lezzetli bir kol böreği tarifi. Bizde de sık sık yapılan böreğin tarifi Oya'dan...

Malzemeler :

6 adet yufka
4-5 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
100 gram kıyma
1 orta boy biber
Pul biber, karabiber, tuz
Sıvı yağ ve su
Üzeri için 1 adet yumurta

Yapılışı :

Patatesleri haşlayıp küçük küçük doğrayalım.
Soğanı yemeklik doğrayıp kıymayla kavuralım ve patatesleri ekleyelim.
Tuzunu ve baharatlarını ekleyelim.
Karıştırarak birkaç dakika ocakta tutalım.
Yufkaları üstüste açalım.
Her bir kaına 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 3 yemek kaşığı su koyup fırçayla güzelce sürelim.
Püf noktası yağdan ve sudan kaçmamak, bunları az kullandığımızda çok yavan bir börek olabiliyor.
Patatesli harcımızdan koyup, rulo şeklinde saralım.
Sardığımız yufkaları yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
Üzerine 1 adet yumurtayı çırpıp sürelim..
Önceden ısıtılmış fırında 180C de üzeri kızarana kadar pişirelim.
Dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

POFUDUK POĞAÇA

2008-05-21T10:33:00.007+03:00

Çabuk bayatlamayan poğaça konusundaki takıntımı biliyorsunuz. İstediğime çok yakın tarifler bulmuştum ama asıl kaynak elimin altındaymış ; Halam :)) Gördüğünüz gibi son dönemde herkes bana ve bloga çalışıyor :))

Bu poğaçalar fırından çıktığında süper yumuşak ve lezzetli oluyorlar, bir kaç gün boyuncada ister ısıtıp isterseniz ısıtmadan aynı tazeliğini koruyorlar. Sade yapılabileceği gibi peynirli, zeytinli ya da patatesli yapılabilir.

Malzemeler bu kadar tanıdık olmasına rağmen, işin sırrı ne diye merak ettim. Halamın elinin değmesi diye düşündüm baştan :)) ama kendim de yapıp aynı sonucu alınca şuna bağladım ; bir kaç kere hamuru dinlendirip mayalanmasını beklemek poğaçaları ekstra yumuşak yapıyor.

Ayrıca bu tarifi PDÇS etkinliğinin ev sahibesi Deryadan Lezzetlere yolluyorum ve kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler : (35 adet)

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıcak su
1 adet yaş maya
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
½ paket margarin
Alabildiği kadar un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

Ilık süt ve sıcak suyu derin ve geniş bi kapta karıştıralım.

İçine mayayı koyup eritelim.

Şekerini de ilave edip 15-20 dakika mayalanmaya bırakalım.

Daha sonra içine sıvı yağı ve ertiiğimiz margarini koyup karıştıralım.

Tuzu ilave edelim.

Bir yumurtayı ve diğerininde sarısını üzerine sürmek için ayırıp, akını karışıma ekleyelim.

Azar azar eleyerek unu ilave etmeye ve yoğurmaya başlayalım.

Çok yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edelim.

Ben 1 kg civarında un kullandım.

Daha sonra hamur kabımın ağzını kapatıp bir poşete koyalım.

Bir mutfak örtüsü ile sarıp sıcak bir yerde yarım saat kadar mayalanmaya bırakalım.

Bu süre 1 saati geçmemeli.

Bu sürenin sonunda hamurumuz 2-3 katına çıkacak.

Daha sonra hamurdan parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım ve yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra 15 dakika bekletelim.

Ayırdığımız yumurta sarısına 2 yemek kaşığı süt ekleyip poğaçalarımızın üzerine sürelim.

Önceden ısıtılmış fırında 180C de üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

Not : Üstteki fotograf benim yaptığım poğaçalardan, alttaki fotograf ise halamın poğaçalarından.

SERAP HANIMIN PATATES SALATASI

2008-05-15T13:45:00.009+03:00

Bu salatayı aynı hafta içinde ikinci kez yaptık. O kadar lezzetliki insan yedikçe yemek istiyor. Üstelik içinde hiç yağ olmadığı için bu kadar çok yemek de vicdanınızı yormuyor :)) Mutlaka denemelisiniz, işte tarif :

Malzemeler :

4 adet orta boy patates
1 adet salatalık
2 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
Tuz

Yapılışı :

Patatesleri haşlayalım.

Kabuklarını soyup güzelce ezelim.

Diğer tarafta salatalığı kabuğunu soymadan rendeleyelim.

Sarımsakları dövelim.

Yoğurt, mayonez , salatalık rendesi ve dövülmüş sarımsağı patateslere ilave edelim ve iyice karıştıralım.

Tuzunu ayarlayıp, dilediğimiz gibi süsleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ PRATİK KUBBE PASTA

2008-05-12T12:08:00.008+03:00

Aslında çok klasik bir tarif, bloga koymam uygun olur mu olmaz mı diye de epeyce tereddüt ettim. Ama klasik de olsa, fikir verebilir diye düşündüm. En pratiğinden şık bir pasta yapmak gerektiğinde imdadınıza yetişecek bir tarif. Ancak bir püf noktası var ki; ben onu yaptıktan sonra farkettim. Çilek krem şantiden ağır oldugu için, ilk kata (yani ters çevirdiğinizde en üste gelen kata) çilek koymak pek doğru bir yaklaşım değildi. Çilekler krem şantinin üzerine yıkıldı ve fotograftada görüldüğü gibi kat kat yerine karışık bir görünüm oldu. Bence çileği sadece en sıraya bütün bütün koymak daha şık bir görüntü oluşturacaktır. Tecrübeyle sabittir :)) Afiyet olsun.

Malzemeler :

20-25 adet çilek
1 adet hazır pandispanya (2 kat)
1 paket krem şanti
1 paket çilekli krem şanti
3 su bardağı soğuk süt

Yapılışı :

Kremşantileri ayrı ayrı birer bardak sütle hazırlayalım.
Kubbe şeklindeki bir kabı (kaseyi) sterç filmle kaplayalım.
Bu kabın üst genişliği (ağız genişliği) pandispanyamızın genişliği kadar olmalıdır.
Streç filmin üzerini beyaz renkli krem şantiyle ince bir şekilde kaplayalım.
Pandispanyanın bir katını kasenin içine kasenin şeklini alacak şekilde yerleştirelim.
Bunu yaparken pandispanya kırılacaktır, dert etmeyin.
Daha sonra yarım su bardağı sütle pandispanyayı ıslatalım.
Çilekleri küçük küçük doğrayıp pandispanyanın üzerine bir kat yerleştirelim.
Kalan beyaz renkli krem şantiyi çileklerin üzerine yerleştirelim.
Çilekli krem şantiden 1 su bardağı ayırıp kalanını beyaz renkli krem şantinin üzerine yayalım.
Bir sıra daha çilek dilimi koyup pandispanyanın diğer katını üzerine kapatalım.
Kalan yarım su bardağı sütle ıslatalım.
Pastayı tamamen streç filmle sarıp buzdolabına koyalım.
En az bir gece buzdolabında bekletelim.
Ertesi gün streç filmi çıkarıp kalan krem şantiyle pastamızı kaplayalım.
Dilediğimiz gibi süsleyip dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

HARDAL SOSLU TAVUK

2008-05-07T12:47:00.006+03:00

Bu hardallı tavuk tarifini Esra'nın işyerinden arkadaşı Nurhayat Hanım'dan aldık.

Çok az yağda pişiyor olması ve kızartılmasına rağmen yumuşacık kalması çok hoşumuza gitti. Bir de baharata düşkün olunca bu tarif favori tavuk tarifimiz oldu. Tavukseverler ve bizim gibi pratikliği yüzünden sık sık tavuk pişirenler bir de bu tarifle deneyin...

Malzemeler (4 kişilik) :

4 adet tavuk göğsü (inceltilmiş, rulo göğüs diye satılanlardan)
2 yemek kaşığı hardal
3/4 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz

Yapılışı :

Her bi tavuk göğsünü 2-3 parçaya bölelim.
Daha sonra sosumuzu hazırlayalım.
Hardal, sıvı yağ, tuz ve baharatları karıştıralım.
Bu karışımın içine tavuk parçalarını koyup, her tarafının sosla temas etmesini sağlayalım.
Tavukları sosun içinde yarım saat kadar bekletelim.
Bu sürenin sonunda teflon tavaya alıp birkaç dakika harlı ocakta tutalım.
Daha sonra ocağın altını kısıp tavanın ağzını kapatalım.
Suyunu salıp çekene kadar, arasıra çevirerek her iki tarafını da pişirelim.
Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ PASTA

2008-05-05T10:20:00.007+03:00

Bu güzel pasta Oyadan. Tam da çilek mevsiminde, hafif ve serinleten bir tat arayanlar için...

Malzemeler :

20-25 adet çilek
1 paket petit beurre bisküvi
1 adet çilekli crem ole ve ambalajında belirtildiği kadar süt
500 ml süt
2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
80 gram beyaz çikolata
25 gram margarin
1/2 su bardağı toz şeker
Çilekli jöle ve su
Çilekli süt

Yapılışı :

İlk olarak bir borcama bisküvilerimizi 2 sıra olarak dizelim. Bir miktar çilekli sütle ıslatalım.

Daha sonra kremamızı hazırlayalım. Bunun için sütün içine un, nişasta ve toz şekeri koyup karıştıralım. Kısık ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.

Kaynamaya başlayınca küçük parçalara ayırdığımız çikolatayı ve margarini ekleyip, eriyince ocaktan alalım.

Kremamız sogurken crem oleyi ambalajında beirtildiği gibi hazırlayalım.

Hazırladığımız crem oleyi bisküvilerin üzerine dökelim.

Bir ya da 2 sıra daha bisküvi dizip kremayı bisküvilerin üzerine dökelim.

Ambalajında belirtildiği şekilde jöleyi hazırlayalım.

Çileklerin altlarını bıçakla düzeltip, boyuna ortadan ikiye keselim. Çilekleri kremaya gömülecek şekilde pastamızın üzerine dizelim. Eğer bastırarak dizmezsek jöleyi döktüğümüz zaman yüzmeye başlarlar :))

Hazırladığımız jöleyi de en üste döküp soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra buzdolabında bir kaç saat bekletelim ve dilimleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun.

PORTAKALLI TATLI

2008-04-30T09:37:00.005+03:00

Bu tatlı annemin spesiyallerindendir. O pişirmekten biz de yemekten hiç bıkmayacağız sanırım :)) Hem lezzetli hem de değişik bi tarif arıyorsanız, mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler :

Hamuru için :
1 çay bardağı portakal suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
Alabildiği kadar un
İçi için ceviz parçaları (dövülmüş değil de parçalanmış)

Şerbeti için :
2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Yapılışı :

Tatlımız sıcak şerbetimiz soğuk olması gerektiğinden tatlımızı pişirmeden önce şerbetini hazırlayalım.
Suyu ve toz şekeri karıştırıp pişirelim.
Şerbeti 5 dakika kaynatıp ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
Şerbet soğurken hamuru hazırlayalım.
Tüm malzemeleri karıştırıp, yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayalım.
Hamuru yarım saat kadar dinlendirelim.
Cevizden daha büyük parçalar koparıp yuvarlak şeklinde açalım.
İçine ceviz parçalarını koyalım ve kapama yeri alta gelecek şekilde, yuvarlayarak kapatalım.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
170C de 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.
Şerbet soğuk tatlı sıcak olacak şekilde şerbetleyelim.
Tatlılar büyük oldugu için arasıra şerbetin içinde çevirerek her tarafının ıslanmasını sağlayalım.
Daha sonra hindistan ceviziyle süsleyip servis yapalım.
Afiyet olsun.

YAYLA ÇORBASI

2008-04-25T09:38:00.004+03:00

Bunun dışında hiç yemek ayırt etmeyen babam pek sevmediğinden midir bilinmez bizim evde yayla çorbası biraz farklı pişer. En temel fark da salça ilave edilmesidir. Bu şekilde pişirilmiş yayla çorbası yemeye alışık olduğumdan da diğer yayla çorbaları pek renksiz gelir bana :)) Siz de denemek isterseniz tarif hemen aşağıda...

Malzemeler :

1 kahve fincanı pirinç
2 su bardağı yoğurt (susuz)
1 adet yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı biber salçası
6 su bardağı su

Yapılışı :

Pirinci yıkayıp bir tencereye alalım.

2 su bardağı suyu ilave edelim.

Pirinç pişerken başka bir kapta, yumurta, yoğurt ve unu çırpalım.

Pirinçler pişince 4 su bardağı sıcak suyu ilave edelim.

Yoğurtlu karışımı pirinçli suya azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyelim.

Kaynayana kadar karıştırmayı sürdürelim.

Kaynadıktan sonra 10 dakika daha ocakta tutalım.

En son olarak tuzunu ilave edip ocaktan alalım.

Başka bir kapta sıvı yağı kızdırıp, nane ve salça ekleyelim.

Bu sosu istersek direk çorba tenceresine karıştıralım ya da çorbayı servis ederken üzerine gezdirelim.

Afiyet olsun.

HARİKA BİR PAZAR GÜNÜ ve MİLFÖYLÜ BÖREK

2008-04-22T10:04:00.038+03:00

Çok güzel bir haftasonu geçirdik. Arkadaşlarımız ve şirin mi şirin bebekleri misafirimizdi. Çok keyifli vakit geçirdik. Hepimizin ilgisi Ali Erenin üzerindeydi tabi. Bir Ali Eren dördümüze de yetti :)) Çocukların bitmek tükenmek bilmeyen enerjilerine hayranım. Tabi bir de masumluklarına ve insanı hayrete düşüren o küçücük bünyeden beklemeyeceğiniz zekalarına. Ali Erenin kendi web sayfası var; http://www.alierenalga.com/ bence tarife bakmadan önce Ali Ereni mutlaka görmelisiniz.
O gün soframızda neler mi vardı?

Ayvalı Kekin muzlu versiyonu

Fındıklı Kurabiye

Makarna Salatası

Tuzlu Kurabiye

Milföylü Börek

Milföylü Börek tarifi için sevgili İnci'den esinlendim. tarifi birebir hatırlayamadığım için ben kendi tarifimi oluşturdum. Tarifin orjinalini buradan görebilirsiniz. Bol linkli bol fotograflı bir post oldu :)) Daha fazla uzatmadan tarife geçmek en iyisi sanırım. Bu arada böreği sıcakkken bitirmeye bakın, biz soğuk halini pek sevmedik.

Malzemeler :

14 adet milföy (Tepsi büyüklüğüne göre daha az ya da çok olabilir. Bu miktar büyük fırın tepsisi için)
4 adet yufka
1 s bardağı yoğurt (sulu)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
İçi için beyaz peynir

Yapılışı :

Milföyleri buzdolabından çıkartıp yarım saat kadar yumuşaması için bekletelim.
Yumuşayan milföylerden 7 tanesini üstüste koyup merdaneyle tepsimizin büyüklüğüne göre açalım.
Tepsimiz yağlayıp açtığımız milföyü koyalım.
Yufkalardan 2 tanesini küçük küçük parçalayarak (didikleyerek) milföyün üzerine koyalım.
Yoğurtla sıvı yağı bir başka kapta karıştırıp yarısını bu yufkaların üzerine gezdirelim.
Peyniri araya serpiştirip kalan 2 yufkayı da peynirin üzerine didikleyelim.
Yoğurtlu karışımın kalanını da bu tabakanın üzerine gezdirelim.
Kalan 7 milföyü de tepsimizin büyüklüğüne göre açalım ve en üste yerleştirelim.
Çok fazla “kalan” yazdım ama :)))
Böreğimizi dilimleyelim.
Süt ile yumurtayı çırpıp böreğimizin üzerine sürelim.
Bırakalım karışım dilimlerin arasına aksın.
190C de 30 dakika kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

LOKANTA USULÜ FIRIN SÜTLAÇ

2008-04-18T12:05:00.013+03:00

Bu güzel tarifi Oya yolladı. Oyanın tarifiyle annem de denedi ve sonuç mükemmeldi. Pastanelerde yemeye alıştığımız lezzeti evde yakalayabilmek bu tarifle mümkün, üstelik tüm malzemeler ve yapım aşamaları kendi denetiminizde olduğu için daha çok içinize siniyor. Tarifi Oyanın espirili kaleminden yayınlıyorum :))

Malzemeler :

2 tatlı kaşığı dolusu nişasta
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker
1 litre süt
2 çay bardağı pirinç

Yapılışı :

Pirinçleri sıcak suda kısa bir süre haşlayalım.
Çok haşlamayalım sütte de pişeceği için çok lapa olur.
Suyu pilav yapar gibi 2 katı koymuyoruz pirinç oranından biraz fazla olsa yeter.
Nişasta, yumurta, vanilya, şeker ve sütü bir kaba alıp mikserde iyice çırpalım, felaket köpürüyor :)
Sonra bu sütlü karışımı ocağa alalım, süt ılıyınca pirinçleri ilave edelim.
Süt kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim.
Kaynayınca da 2-3 dakika pişirmeye devam edelim.
Aslında sütle beraber pirinç de pişebilir ama pirincin şişmiş halini görmek miktarı ayarlamak açısından avantaj sağlıyor.
Sütlaç hazır olunca, ısıya dayanıklı kaselere paylaştıralım.
İçinde su olan tepsiye kaselerimizi koyup önceden ısıtılmış fırında, fırının sadece üstten pişirme kısmını çalıştırarak (190-200Cde) sütlaçlarımızın üzerini kızartalım.
Püf noktalarımız; kaseleri tam doldurmuyoruz çünkü fırındayken sütlacın üstü kabarıyor ve tepsiye su koymayı unutmuyoruz.
Afiyet olsun.

Not : Üstteki iki fotograf annemin yaptığı, en alttaki de Oyanın yaptığı sütlacın görünümüdür.

FINDIKLI KURABİYE

2008-04-15T10:36:00.007+03:00

Üst üste çok kurabiye tarifi oldu biliyorum ama bu kurabiyenin tarifini daha fazla bekletmek istemedim. Denediğinizde bana hak vereceksiniz. Dışı hafif sert, içi yumuşacık, ağızda hemen dağılan ve yoğun fındık tadında kurabiyelere bayılacaksınız.

Fındık düşkünlüğümü takip edenler bilir, tariflerdeki cevizi çoğu zaman fındıkla değiştiririm :)) İşte bu kurabiye tam benim gibi fındık canavarlarına. Eşimin ilk yediğinde "acı badem kurabiyesi gibi olmuş" demesi de çok gururumu okşadı laf aramızda :))

Kurabiyelerle ilgili bir küçük not daha; içinde yumurta olmadığı için kurabiyelerinizi kapalı bir kapta uzun süre saklayabilirsiniz, tabi hemen yemek yerine uzunca süre saklamayı tercih eden çıkar mı bilemem :))

Malzemeler :

1 su bardağı çekilmiş fındık (çekilmiş hali 1 su bardağı olacak)
1.5 su bardağı un
150 gram margarin
½ su bardağı + 1 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için 30-40 tane fındık

Yapılışı :

Margarini oda sıcaklığına getirelim.

Şekeri ilave edip iyice karıştıralım.

Fındığı da ekleyip karıştırmaya devam edelim.

Unu azar azar eleyerek ilave edelim.

Yumuşak kıvamlı bir kurabiye hamuru elde edene kadar yoğuralım.

Hamuru strech filme sarıp buzdolabına koyalım ve 15 dakika bekletelim.

Hamuru buzdolabından çıkarınca fırınımızı da 175 C ye ayarlayalım ve biz kurabiyeleri yapana kadar fırın ısınsın.

Buzdolabından çıkardığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayarak şekil verelim.

Hazırladığımız kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 4-5 cm aralıkla dizelim.

Kurabiyeler çok yayıldığı için bu mesafeyi bırakmak önemli.

Ayrıca şekil verirken de tepesinden bastırıp düzleştirmeyelim, zaten kendisi yayılacaktır.

Tepsiye dizdiğimiz kurabiyelerimizin ortasına birer tane fındık koyalım.

Onceden 175 C ısıtılmış fırında 18 dakika pişirelim.

Bu süre fırından fırına değişebilir.

Kurabiyeler 12. dakikadan itibaren değişim göstermeye başlıyolar. 12. dakikadan sonra takip edip, hafif pembeleştiğinde fırından almak doğru olacaktır.

Fırından çıkarttığımız kurabiyeleri fırın tepsisinden başka bir kaba alalım.

Çünkü kurabiyeler fırın tepsisinin sıcaklığıyla pişmeye devam ediyor ve sertleşiyor.

Soğuyunca servis yapalım.

Afiyet olsun.

Not : Melek'in yorumu üzerine bir not ekleme gereği duydum :)) Babam da kurabiyeleri görünce şekerpare sanıp, "bunları şerbetlemeden mi yiyeceğiz" demişti :)) Siz isterseniz bu karışıklığa sebebiyet vermemek için farklı şekillerde yapabilirsiniz.

ANNEMİN İKİ RENKLİ KURABİYESİ

2008-04-10T12:28:00.006+03:00

Aslında bu kurabiyelerin tarifini daha önceden vermiştim ama o zaman şimdiki kadar iyi bir fotograf makinam yoktu ve fotografları hiç içime sinmemişti. Şimdi sadece fotografları değiştirmeyi düşünüyordum ama canım annemin bu güzel kurabiyelerinin arşivimin en altlarında kalmasına gönlüm razı olmadı ve çektim çıkarttım :)) Bizim çok severek yediğimiz, bizim yemekten annemin de yapmaktan bıkmadığı çok lezzetli kurabiyeler bunlar. Hem göze hem de damağa hitap ediyorlar. Eminim siz de çok seveceksiniz.

Malzemeler :

1 adet yumurta
2 cay bardağı pudra şekeri
1 paket (250 gram) margarin
1 cay bardağı sıvı yağ
Yarım paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
Alabildiğine un+nişasta karışımı (Un ve nişasta miktarı eşit olabileceği gibi nişasta miktarı biraz daha fazla tutulabilir.)

Yapılışı :

Yumurta ve pudra şekerini karıştırıp,oda sıcaklığında bekleterek erittiğimiz margarini ve sıvı yağı ekleyelim.
Daha sonra un-nişasta karışımını ve kabartma tozunu ekleyerek hamur haline getirelim.
Hamuru iki eşit parcaya ayırıp bir parcasına kakao ilave edip yoğuralım.
Her iki parcayı da 1 cm kalınlığında elimizle ya da merdaneyle açalım.
Beyaz renkli hamur dışarıda kakaolu hamur icerde olacak şekilde ust uste koyup rulo şeklinde kıvıralım.
Hamuru kucuk parcalar halinde keselim ve elimizle kurabiye şekli verelim.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 175 C de 20-25 dakika kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

OTLU POĞAÇA

2008-04-07T09:57:00.006+03:00

Aslında bir kabartma tozu ambalajının üzerindeki tarifi yapmak için işe koyulmuştum ama malzeme listesi gözüme çok fakir göründü. Yoğurtlu poğaçaları sevdiğim için yoğurt ve poğaçaya gevrek bi hal verdiği için de sirke ekledim. Pul biber, nane derken malzeme listesi genişleyip durdu ve ortaya bu poğaçalar çıktı. Fırından çıktığında da bir kaç gün sonra da hala çok lezzetliydiler. Eğer baharat tadını özellikle de dere otu aromasını seviyorsanız, mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
50 gram tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
250 gram beyaz peynir (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz (peynir tuzluysa kullanılmayabilir)
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dere otu
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Alabildiği kadar un ( 4 su bardağından biraz fazla)
Üzeri için haşhaş tohumu, susam ya da çörek otu
2 yemek kaşığı süt

Yapılışı :

Terayağını eritelim ve soğumaya bırakalım.
Yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürmek için ayıralım, diğerini ve sarısını ayırdığımızın akını hamur yoğuracağımız kaba alalım.
Süt ve un hariç diğer tüm malzemeleri ilave edelim ve karıştıralım.
Unu azar azar eleyerek, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar ilave edelim.
Güzelce yoğuralım.
Hazırladığımız hamurdan küçük parçalar koparp yuvarlak şekiller verelim (kurabiye gibi ama biraz daha büyük).
Hazırladığımız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
Ayırdığımız yumurta sarısına 2 yemek kaşığı sütü ilave edip poğaçalarımızın üzerine sürelim.
Haşhaş tohumu, susam ya da çörek otu ile süsleyip 180C de 35 dakika kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

DOMATES SOSLU TAVUK

2008-04-04T11:30:00.006+03:00

Her ne kadar kuş gribi korkusuyla bir süre evlerimize girmemiş olsa da sanırım tavugu sevmeyen yoktur. Tavuklu yemekler hem pratikliği hem lezzetli oluşu hem de kırmızı ete göre daha zararsız olması ile mutfaklarımızın vazgeçilmezi.
Bu yemek de işten yorgun argın gelip, çabucak güzel birşeyler hazırlamak isteyen hanımlar için ideal. Yanında da bol yeşillik ve pilavla tabiki. Ayrıca çok az yağda kızardığı için de sağlıklı ( hatta o yağı da koymasanız bile olur).
Tavuk eti kızartıldıktan sonra çabuk kurur ve sertleşir. Domates sosla birlikte servis ederek bunun da önüne geçmiş oluyoruz. Sosun içine dilerseniz maydanoz, dereotu ya da fesleğen de koyabilirsiniz.

Malzemeler :

4 adet tavuk rulo göğüs
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
3 adet domates
3 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı :

Tavuk göğüslerinin her birini 3-4 parçaya keselim.

Eger rulo göğüs kullanmayacaksanız tavuk parçalarını iyice inceltmeniz gerekir.

Daha sonra tavuk parçalarını bir kaba alıp üzerine tuz ve baharatları ilave edelim ve güzelce karıştıralım.

Teflon tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyalım.

Tavanın tüm tabanını bu yağla tıpkı tepsi yağlar gibi yağlayalım.

Hazırladığımız tavukları tavaya koyup kısık ateşte içini çeke çeke, arkalı önlü kızartalım.

Tavuklar kızarırken domatesleri rendeleyelim ve sarımsakları soyup küçük küçük doğrayalım.

2 yemek kaşığı sıvı yağı bir tavaya koyup domatesleri ve sarımsağı ilave edelim.

Tuzunu ayarlayıp kısık ateşte pişirelim.

Tavuklar da kızarınca , servis tabağına alıp üzerine sosumuzdan dökelim.

Afiyet olsun.

FINDIKLI PUDİNG

2008-03-31T10:51:00.005+03:00

Gene doğaçlama ortaya çıkmış bir tarif. Tatlı krizleri için değişik bir alternatif. Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler :

2 paket puding (500 ml süt ile hazırlananlardan)
1 litre süt
1 su bardağı dövülmüş fındık
1 paket petit beurre bisküvi

Yapılışı :

Bisküvileri rondodan geçirelim.
2 paket pudingi, 1 litre sütle ambalajında belirtildiği gibi pişirelim.
Pudingin içine dövülmüş fındığı ve bisküvileri ekleyip karıştıralım.
Sudan geçirdiğimiz borcama dökelim.
Soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletelim.
Soğuduktan sonra buzadolabına koyalım ve en az 1 saat bekletip dilimleyerek servis yapalım.
Dilerseniz tek kişilik kaplara da döküp, kup şeklinde de servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

PATLICAN KEBAP

2008-03-25T12:00:00.004+02:00

Aslinda yemegin adini epeyce dusundum. "Fakir Kebap" diyecektim çünkü normalde içinde patates ve biber de olmalıydı. Fakat daha sonra içinde et olan bir yemeğe fakir demek haksızlık gibi geldi bana :)) Evde patates ve biber olmadığını eti ocağa koyduktan sonra farkettiğim için böyle umduğumdan biraz farklı bir yemek çıktı ortaya ama tadını çok sevdik. Ben kızartılarak yapılan patlıcan yemeklerini biraz ağır bulurum aslında ama bu yemek benzerlerine göre çok hafifti. Sanırım bunu patlıcanların fazla yağını kağıt havluya emdirerek ve soğanları kavururken çok az yağ kullanarak sağladım. Umarım siz de bizim kadar beğenirsiniz. Afiyet olsun.

Malzemeler :

4 adet patlıcan
500 gram kuşbaşı et
3 adet kuru soğan
2 adet domates
Sıvı yağ
Tuz, pul biber, karabiber
1tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı :

Kuşbaşı doğranmış eti düdüklü tencereye alalım.

Üzerini geçecek kadar su ilave edip 25 dakika pişirelim.

Bu arada patlıcanları alaca soyup küp küp doğrayalım.

Bir tavaya sıvı yağ koyup patlıcanları bu yağda kızartalım.

Bir kağıt havlu üzerine alıp yağın fazlasını emdirelim.

Soğanları yemeklik doğrayalım. 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavuralım.

Salçayı ve baharatları ilave edelim.

Eti ve patlıcanı ekleyip karıştıralım.

Rendelediğimiz domatesleri de ilave edip, 1 su bardağı sıcak su koyalım.

Zaten tüm malzemeler pişmiş oldugundan 10 dakika kadar kısık ateşte tutup ocaktan alalım.

Pilav ve yoğurtla servis yapalım.

Afiyet olsun.

Not : Eger vaktiniz varsa ya da düdüklü tencere kullanmak istemezseniz, eti normal tencerede kavurup daha sonra sıvı yağ ve soğanları ekleyebilirsiniz. Soğanlar da pişince patlıcanı ve domatesi ekleyip, tuz ve baharatını ayarlayıp,su ilave edip gene aynı süre pişrebilirsiniz.

YE#32 : ERİŞTELİ MERCİMEKLİ YOĞURTLU ÇORBA

2008-03-21T11:35:00.009+02:00

Öncelikle Sevgili Lama'ya etkinlik için böyle güzel bir konu seçtiğinden dolayı teşekkür etmek istiyorum. Sayesinde ben de blogumda ne kadar az çorba tarifi olduğunu (itiraf ediyorum ki; bir tane :)) farkettim.

Bu çorba bizim evde çok sevilen bir çorbadır. Ama bir itraf daha ben hiç pişirmedim :)) Etkinlik içinde sağolsun Esra hazırladı. Bence yoğurtlu tatları seviyosanız mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler :

1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte (kesme hamur)
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
5-6 su bardağı sıcak su
Tuz

Yapılışı :

Mercimeği güzelce yıkayalım ve bir tencereye alalım.

Üzerine 2 su bardağı ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Diğer tarafta erişteyi de 2-3 su bardağı sıcak su ilave edip ocağa koyalım ve pişirelim. Mercimekler haşlanınca suyunu süzelim.

Bu su koyu renkli oldugu için çorbanın rengini koyulaştırıyor. Ben o yüzden kullanmayı tercih etmiyorum.

Daha sonra bir başka tencerede mercimekle erişteyi(süzmeden,haşladığımız suyla birlikte) karıştıralım ve istediğimiz kıvamı yakalayana kadar kaynar su koyalım.

Tuzunu damak tadımıza göre ayarlayalım.

Bir tavaya tereyağını koyalım.

Eriyince naneyi ekleyelim ve kısa bir süre karıştırarak kavuralım.

Çorbadan bir kepçe alıp tavaya koyalım ve daha sonra tamamını çorbaya karıştıralım.

Yoğurtla beraber servis yapalım.

Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI MUFFIN

2008-03-17T09:51:00.008+02:00

Haftasonu yeni aldıgım muffin kalıplarını denemek için tarif araştırdım durdum. Sonra tarif defterimin arasında bir kakao paketi buldum, arkasında da bu tarif, kimbilir kaç zamandır bekliyordu orda :)) Hem yeni birşeyler denemiş olmak için hem de tarifin yapılışını orjinal buldugum için bu tarife karar kıldım. Tarif klasik "yumurta ile şekeri çırpalım" şeklinde değil de, katı ve sıvı malzemelerin kendi arasında karıştırılması ile hazırlanıyor. Sadece tarifte çikolatayı parça halinde tarife ekliyordu ben benmari usulü eritip eklemeyi tercih ettim. Sonuç mu? Mükemmel :)) Yumuşacık ve içi nemli, yoğun çikolata tatlı ve hafif portakal aromalı nefis bir kek oldu.
Tarife geçmeden önce son bir not; tarifte 12 adet muffin diyordu ama benim 22 adet muffinim oldu. Eğer daha az sayıda isterseniz ya da kalıbınız yeterli değilse, yarım ölçü yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

1 adet yumurta
125 gram tereyağ
½ su bardağı yoğurt
¾ su bardağı süt
80 gram bitter çikolata
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı kakao
½ çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı toz şeker

Yapılışı :

Margarini ve küçük parçalara kestiğimiz çikolatayı bir kaba alıp benmari usulü eritelim ve soğutalım.
Yumurta, süt, yoğurt, vanilya ve margarin-çikolatayı karıştıralım.
Diğer tarafta büyük bir kabın içinde un, kakao, portakal kabuğu rendesi, şeker, tuz, kabartma tozu ve karbonatı iyice harmanlayalım.
Bu toz karışımını sıvı karışıma ilave edip karıştıralım.
Yağladığımız ya da kek kapsülleri yerleştirdiğimiz muffin kalıplarına hamurumuzu paylaştıralım.
Çok kabaran bir hamur oldugundan kalıpları yarısına kadar doldurmak yetiyor.
Daha sonra 170C de 25 dakika kadar pişirelim.
Soguduktan sonra kalıptan çıkarıp servis yapalım.
Afiyet olsun.

ÇİÇEK KURABİYE

2008-03-13T08:56:00.004+02:00

Geçen haftasonu yaptığımız çikolata düğmeli kurabiyeleri çok sevince aynı tariften bu çiçek kurabiyeleri yaptık, Esra ile birlikte :)) Tarifini tekrar vermiyorum, buraya tıklayarak görebilirsiniz. Siz de kendi sevdiğiniz bir kurabiye tarifini bir de bu şekilde deneyebilirsiniz. Yapımı çok kolay :)) Hamurun yarısını kakaolu yarısını sade hazırlıyoruz. Her iki hamurdan da fındıktan biraz küçük parçalar alıp yuvarlıyoruz. Kiminin ortasını kakaolu kiminin ortasını sade hamurdan yapıp etrafına diğer renk hamurdan altı tane koyup çiçek yapıyoruz ve çok şirin kurabiyelerimiz oluyor :)) Afiyet olsun...

ÇİKOLATALI DÜĞMELİ KURABİYE

2008-03-10T14:29:00.005+02:00

Bu haftasonu, annemden bir tarif için aldığım Hürriyet gazetesinin eki olan bir dergiden yukarıdaki fotografta görmüş oldugunuz kurabiyeleri yaptım, ellerime sağlık :)) Kurabiyeler fırından ilk çıktığında yumuşacıktılar ve kurabiyeden çok şekerli poğaçaya benziyorlardı. Soğuduktan sonra kendilerini topraladılar ve daha kıtır bir hal aldılar. Biz çayın yanında yemesini çok sevdik. Birebir aynı tarifi uygulamasanız bile, kendi kurabiye tarifleriniz için alternatif bir şekil olabilir diye düşünüyorum. Eğer aynı tariften yapacaksanız kurabiyelerin çok kabardığını ve ona göre tepsiye dizmeniz gerektiğini aklınızdan çıkartmayın :)) Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

2 adet yumurta
125 gram margarin
4 yemek kaşığı sulu yoğurt
2 yemek kaşığı süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartmaz tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
Alabildiği kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)

Yapılışı :

Margarini eritip soğutalım.
Diğer tarafta şeker ve yumurtayı şeker eriyinceye kadar karıştıralım.
Margarin,süt ve yoğurtu ilave edip karıştırmaya devam edelim.
Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma ekleyelim ve yoğuralım.
Yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edelim.
Daha sonra hamurdan elma büyüklüğünde bir parça ayırıp (bütün hamurun yaklaşık beşte biri kadar) bu parçaya kakaoyu ekleyelim ve homojen oluncaya kadar yoğuralım.
Daha sonra beyaz renkli hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım ve ortasına parmağımızın ucuyla bastırarak küçük oyuklar yapalım.
Kakaolu hamurdan ise fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve beyaz hamurda açtığımız oyuğa yerleştirelim.
Hazırladığımız kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim ve 175C de 30-35 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

NİCE YILLARA

2008-03-05T11:52:00.008+02:00

Bugün eşimin doğumgünü. O artık 3 ile başlayan yaşlarında olmaktan sıkıntı duysa da bence her doğumgunu güzeldir. Ben 70 yaşıma bile gelsem kutlamak isterim :)) Pasta kesmek, mumları üfleyip dilek tutmak, hediyeler almaktan daha guzel ne olabilir ki :))

Aşkımmum seni çook seviyorum...Nice güzel yaşlarında hep beraber oluruz inşallah ve hep bu yılki gibi güzel hediyeler alırsın hayattan.

Pastamıza gelince görünütüs çok da istediğim gibi olmadı maalesef. Bitter çikolata ve fildişi çikolata karışımı bir pasta yapmak istedim ama çikolatalar istediğim kalitede çıkmayınca ve homojen bir şekilde erimemekte direnince çikolatalı bantı yapmak da çok zorlandım ve üzerine istediğim şekli veremedim. Fildişi çikolata daha çok kaşar görünümün de oldu :)) bunu kamufle etmek için üzerine kakao elemek zorunda kaldım. Görüntüsü hayal kırıklığı olan pastanın tadı mükemmeldi. Tarifini tekrar vermiyorum, buraya tıklayarak görebilir ve siz dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun...

VİŞNELİ ÇİKOLATALI KEK

2008-03-01T14:51:00.003+02:00

Ne zamandır vişneli bir şeyler yapmak istiyordum. Bu sabah artık son raddeye ulaşınca :)) internette araştırma yapmak yerine daha önceden sadesini yaptığım ve çok da beğendiğimiz bu çikolatalı kekin vişnelisini yapmaya karar verdim. Tam istediğim gibi bir kek oldu. Yoğun çikolata tadı,fındık parçaları ve vişne…Sevdiğim tüm lezzetler bir arada :)))

Malzemeler :

4 adet yumurta
½ su bardağı toz şeker
125 gram bitter çikolata
50 gram margarin
½ su bardağı dövülmüş fındık
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı su
1 su bardağı un
1 su bardağı dondurulmuş vişne (isterseniz reçelini de kullanabilirsiniz)

Yapılışı :

Çikolatayı 2 yemek kaşığı su ilavesiyle ben mari usulü eritelim ve eriyince margarini ekleyelim.

Bu karışım soğurken biz yumurtalarla şekeri iyice çırpalım.

Yumurtalı karışıma çikolatalı karışımı ve fındığı ekleyip karıştırmaya devam edelim.

Unu , kabartma tozunu ve vanilyayı da eleyerek ekleyelim ve şöyle bir karıştırıp yağlı kağıt serilmiş 22 cmlik kelepçeli kalıba dökelim.

Vişneleri üzerine gelişigüzel serpiştirelim.

Önceden ısıtılmış 180C lik fırında 25-30 dakika kürdan temiz çıkana kadar pişirelim.

Hamur kabardıkça vişneler içine gömülecektir.

Soğuduktan sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

KANEPE

2008-02-25T09:42:00.006+02:00

Haftasonları bizim mutfak resmen pastane gibi çalışıyor, Esra ve ben seri üretime geçiyoruz :)) Bu haftasonu Esra iş arkadaşlarına götürmek için bu sevimli kanepeleri ve tarçınlı kek yaptı, ben de tuzlu kurabiye yaptım.
Esra geçenler de bu şekilli ekmek kalıplarını almıştı ve deneme fırsatı bulamamıştık. Çiçek, kalp ve yıldız şeklinde 3 kalıp. Bu şekilde kanepe ekmeği hazırlamak iyi bir fikir diye düşündük. Herşeyi hazır edip evde zeytin ezmesi kalmadığını görmek biraz moral bozucu olsa da bizce fena olmadı, sizce?

Malzemeler:

Hamuru için :
1 adet ymurta
1 adet yaş maya
¾ su bardağı ılık süt
½ çay bardağı ılık su
50 gram margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un

Süslemesi için :
Krem peynir
Zeytin (ya da zeytin ezmesi)
Biber
Salam

Yapılışı :

Sütü ve suyu karıştıralım.
İçine mayayı ve toz şekeri koyup eritelim ve 10 dakika kadar mayalanmasını bekleyelim.
Bu arada margarini eritip soğutalım.
Tüm bu malzemeleri karıştırıp unu ve tuzu eleyerek ilave edelim ve yoğuralım.
Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edelim.
Daha sonra hamurumuzu kalıplara bölüştürüp ılık bi ortamda (mesela kalorifer üzerinde) 1 saat kadar dinlendirelim.
Hamur yaklaşık 3 katı olacak şekilde kabardığından kalıpların 1/3 ünü doldurmak yeterli oluyor.
Önceden ısıtılmış fırında 190C de 40-45 dakika kadar pişirelim.
Soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım ve dilimleyelim.
Dilimlerin üzerine krem peynir sürelim.
Bizim ekmek kalıplarımız kalp ve çiçek şeklinde olduğundan üzerine koyduğumuz salamları da kurabiye kalıbıyla aynı şekilde kestik.
Eger şekilli ekmek kalıbınız yoksa aynı tarifi baton kalıpta hazırlayıp ekmekleri de kalıpla şekilli olarak kesebilirsiniz.
Dilediğiniz gibi süslemesini tamamlayabilirsiniz.Jambon,zeytin ezmesi,domates ya da değişik baharatlar kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.

AYVALI YAŞ PASTA ve AŞIK EDEN TARİFLER ETKİNLİĞİ

2008-02-19T13:58:00.012+02:00

Malumunuz ülkece kara teslim olduk bu haftasonu. Biz de bütün Pazar evde oturup kendimizi yemeye verdik :)) Ama tabiki tüketmek için önce üretmek gerekiyor :)) Benim niyetim aslında evde fazlaca bulunan ayvalardan ayva tatlısı yapmaktı. Bu cümle çok tanıdık geldi değil mi :)) Ben gene böyle “ayvaları ne yapsam acaba?” diye düşünürken ayvalı çikolatalı kek ortaya çıkmıştı. Ayva bana ilham veriyor :)) Eşim kremalı bişeyler isteyince ayrı ayrı iki tarif yapmaktansa ayvayla kremayı birleştirdim ve ortaya bu çıktı :)) Etkinlik için çok daha farklı fikirlerim vardı ama hayal gücümün ürünü bu pastayla katılmaya karar verdim. Aşık eden bir tarif oldugu iddiasında değilim,lütfen aşık etmek için denemeyiniz :)) Ama zaten sırılsıklam aşık birinden hayal gücünüz ve beceriniz üzerine övgü almak için birebir :)) Yok eger "o zaten ben ne yapsam beğenir" diyorsanız,ben tutmayım sizi :))
Ev sahibemiz Sevgili Minik Kuş’a tekrar teşekkür ediyorum ve kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler :

Kreması için :
2 adet ayva
6 yemek kaşığı toz şeker
Kırmızı gıda boyası
2 paket krem şanti
1.5 su bardağı süt

Pandispanyası için :
6 adet yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
2/3 su bardağı un
1/3 çay bardağı portakal suyu
50 gram kakao

Yapılışı :

İlk olarak pandispanyımızı hazırlayalım.Tarif Emel Başdopan'ın kakaolu pandispanya tarifi.

Bunun için işe fırınımızı 175 C ye ayarlayarak başlayalım.

Biz pandispanyamızı hazırlarken bırakalım fırın ısınsın.

Daha sonra oda sıcaklığındaki yumurtalarımızın beyazını ve sarısını ayıralım.

Mümkün oldugu kadar titiz davranalım,sarılar ve beyazlar birbirine karışmasın.

Yumurtanın beyazlarını kar gibi olana kadar mikserin yüksek ayarında çırpalım.

Bu işlem en 10 dakika sürüyor.

Yeteri kadar çırpıp çırpmadıgınızı anlamak için çırpma kabınızı ters çevirin,yumurta aklarının akmayacak düşmeyecek kıvamda olması gerekir.

Başka bir kapta yumurtanın sarılarıyla şekeri, şeker eriyene kadar çırpalım.

Portakal suyunu da ekleyip kısa süre karıştırdıktan sonra mikserimizi kaldırıp bir tahta spatula alalım.

Bu yumurta sarılı karışıma yumurta aklarını ekleyip spatula ile yavaşça katlama yöntemi (spatulayı alta daldırıp alttaki malzemeyi üsttekinin üzerine sanki katlarmış gibi taşıyarak) dediğimiz yöntemle,yumurta aklarının kabarıklığını söndürmeden karıştıralım.

Son olarak un ve kakaoyu bu karışama eleyerek ilave edelim ve aynı yöntemle karıştıralım.

22 cmlik kelepçeli kalıbımızın tabanına yağlı kağıt serip pandispanyamızı boşaltalım ve zaten ısınmakta olan fırına yerleştirelim(kalıbın kenarlarını yağlamayın,çünkü hamurumuz kalıbın kenarlarınatutunarak kabarıyor,kalıbı yağlarsak kabarması mümkün olmaz).

Kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim.

Pandispanyayı pişer pişmez bir mutfak bezinin üzerine yerleştirilmiş ızgaranın üzerine ters çevirelim ve soğuyana kadar o şekilde bekletelim(böylelikle pandispanyamızın ortası çökmez,zaten bu şekilde dururken çökmesi yer çekimine aykırı olur).

Soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım ve sera feshle sarıp buz dolabına kaldıralım.

Eğer aynı gün kullanacaksanız bile en az 1 saat buzdolabında bekletmeye çalışın(böylelikle çok daha kolay kesilir,diğer türlü parçalanma ihtimali yüksek olur).
Pandispanyamız soğurken ayvalarımızı hazırlayalım.
Bunun için ayvaları soyup,çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını çıkartalım ve herbir ayvayı 6 ya dilimleyelim.
Dilimleri bir tencereye yerleştirip üzerine 6 yemek kaşığı toz şekeri koyalım.
1 su bardağı ılık suya çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası ilave edip bu suyu tencereye ekleyelim ve kısık ateşte, ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Ayvalar pişince bir tabaga alıp soğutalım ve soğuyunca robottan geçirip püre haline getirelim.
Ayvalar soğurken krem şantimizi hazırlayalım. 2 paket krem şanti tozu 1.5 su bardağı soğuk sütle çırpıp sert kıvamlı bir krem şanti hazırlayalım.
Pandispanyamızı ortadan ikiye keselim.

Bir katını ayvalar pişerken oluşan suyla ıslatalım.
Üzerine ayva püresinden yayalım.
Onun üzerine krem şantinin yarısını güzelce sürelim ve tekrar ayva püresi koyalım.
Ayva püresinden süslemeler için çok az ayırıp kalanını tamamen kullanabilirsiniz.
Daha sonra diğer pandispanya katını da ayvalar pişerken oluşan suyla ıslatalım ve ilk katın ve kremaların üzerine yerleştirelim.
Pastamızın üstünü kalan krem şanti ile kaplayıp ayva püresi ile süsleyelim.
Ben pürüzsüz bir kaplama yapmada çok başarılı olmadığımdan kenarlarını kamufle etmek için, çok az gıda boyasıyla renklendirilmiş hindistan cevizi kullandım.
Üst süslemeleri içinse kalp şeklindeki kurabiye kalıbını pastanın üstüne yerleştirip içini püre ile doldurarak, kalıbı kaldırdım ve pastanın üzerinde minik kalpler elde ettim.
Pastayı birkaç saat buz dolabında beklettikten sonra yemenizi tavsiye ederim.
Afiyet olsun.

KIVIRMA

2008-02-18T10:48:00.013+02:00

Yapımının pratik oldugu söylenemez ama değişik bir lezzet oldugu için blogumda mutlaka bulunmasını istediğim bir tarif kıvırma.Karadenize özgü,isterseniz çayla isterseniz sade yiyebileceğiniz,fınfık ezmesi tadında kurabiye ile şerbetsiz baklava arasında bir tat...
Halama ne zamandır kıvırma yapması için ısrar ediyorduk.Ben bloguma koymak için,eşim de çok sevdiği için.Geçen haftasonu bu isteğimizi gerçekleştirebildik sonunda :)) Mümkün oldugu kadar aşamalarını da fotograflamaya çalıştım.Umarım yapılışı hakkında fikir verebilmişimdir.Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

Hamuru için :
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet yumurta
1 paket kabartmaz tozu
Alabildigi kadar un

İçi için :
3 su bardagı dövülmüş fındık
3 su bardağı toz şeker

Kızartmak icin sıvı yağ
Açmak için nişasta

Yapılışı :

Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri karıştıralım.
Unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edelim.
Ele yapışmayan kolay açılabilir bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edelim.
Hamurumuz hazır olunca üzerini bir mutfak beziyle örtüp yarım saat kadar dinlendirelim.
Bu arada dövülmüş fındıkla toz şekeri iyice karıştıralım.
Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp nişasta kullanarak açalım.
İnce ama baklava yufkasından biraz daha kalın bir yufka açmalıyız.
Açtığımız yufkanın içine fındıklı şekerli içten serpip ortadan ikiye keselim.
Her bir parçayı oklava kullanarak gevşek bir şekilde rulo yapalım ve kendi etrafında kıvıralım.
Bu işlemi oklava kullanmadan da yapabilirsiniz ancak yeteri kadar gevşek bir rulo yapamazsanız kendi etrafında kıvırırken hamur parçalanır.
Hazırladığımız ruloyu bir teflon tavanın ortasına kendi etrafında sararak koyalım.
Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp ilk koyduğumuz rulonun etrafına sarmaya devam edelim.
Tava dolunca üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ gezdirip kısık ateşte güzelce pişirelim.
Ters düz etmek için düz bir kapak kullanalım ve diğer tarafını da güzelce pişirelim.
Pişirme aşamasında çok dikkatli olmak lazım,ocağın başından ayrılmayın ve tavanın her tarafının pişmesi için ocağın üzerinde gezdirin.
Kıvırmamız pişince çubuklar şeklinde kesip soğuk ya da ılık olarak servis yapalım.
Afiyet olsun.

ETİMEK TATLISI

2008-02-16T12:40:00.009+02:00

Arkadaşlarım çok sevmeme rağmen blogumda etimek tatlısı olmamasına çok şaşırıyorlardı.Bunun tabiki bir sebebi var.Şu ana kadar yediğim en iyi etimek tatlısını Özlem yapar,bu konuda onun eline su döken çıkmamıştır.Hatta kermes toplantı gibi durumlarda Özleme hep "sen etimek tatlısı yap" deriz.İşte blogum içinde Özlemin bana etimek tatlısı yapıp fotograflarını yollama sözü vardı ve bunun için bugüne kadar bekledik.Fakat Oya elini daha çabuk tuttu ve tarifini yolladı :))

Malzemeler :

1 paket tuzsuz etimek
2 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı su

Kreması için :
1 litre süt
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı irmik
5 yemek kaşığı toz şeker
50 gram margarin

Yapılışı :

Etimekleri 30x30 cm ölçülerinde bir borcamın tabanına 1 sıra halinde dizelim.

Bir paketten daha az etimek gidecektir,kalanını kullanmayacağız.

Diğer tarafta kalın tabanlı bir tencereye şekeri koyalım ve kısık ateşte tamamen eritelim.

Karamel haline geldiğine ılık suyu ilave edelim.

Bu aşamada şeker sertleşecek ve topaklanacaktır.

Karıştıra karıştıra kaynamasını sağlayalım bu sırada şeker de eriyecektir.

Hazır olan şerbeti etimeklerin üzerine dökelim.

Etimekler şerbetini çekerken kremasını hazırlayalım.

Sütü bir tencereye alıp içine şeker,un,nişasta ve irmiği ekleyelim.

Topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırarak pişirelim.

Koyulaşıp kaynayınca margarini ekleyelim ve ocaktan alalım.

Şerbetli etimeklerin üzerine düzgünce dökelim.

Soğuduktan sonra üzerini dilediğimiz gibi süsleyip buzdolabına koyalım ve en az 1 saat beklettikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

ARNAVUT CİĞERİ

2008-02-12T09:38:00.000+02:00

Babam çok sever arnavut ciğerini, o yüzden evimizde sık sık pişerdi... Genelde çocuklar pek sevmez ama biz bırakın itiraz etmeyi,bayıla bayıla yerdik :)) Şimdi ise eşim sevmediğinden evimizde hiç yapılmayan bir yemek oldu. Babamın bizde misafir olmasını fırsat bilip ilk arnavut ciğeri denememi gerçekleştirdim. Hiç artmamasından ve eşimin "bu güzel birşeye benziyor,tadına bir bakayım" demesini kaynak alarak başarılı olduğumu söyleyebilirim :))

Malzemeler :

500 gram ciğer
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :

Ciğerin zarını çıkartıp küçük küpler şeklinde doğrayalım.
Geniş bir tabağa unu, tuzu ve kırmızı biberi koyup harmanlayalım.
Ciğerleri bu una bulayalım.
Diğer tarafta bir tavada yağı kızdıralım.
Yağ miktarı 1 cm yüksekliğinde olsa yeterli gelir.
Ciğerleri undan alıp kızgın yağa atalım.
Arasıra tavayı sallayarak, yüksek ısıda 7-8 dakika pişirelim.
Soğumadan servis yapalım.
Afiyet olsun.

İNCİRLİ RULOLAR

2008-02-08T10:03:00.001+02:00

Bu kurabiyeri uzun zaman önce yaptım aslında ama fotograflarını hiç beğenmediğim için yayınlamamıştım,sonradan neden fotografları güzel çıkmadı diye (ya da güzel çekemedim :)) ) böyle güzel bir tattan sizi mahrum edeyim diye düşündüm :)) Tarifi Dr.Oetker kabartma tozu ambalajından aldım.Fotografı olmayan bi tarifi yapmak cazip olmasa da genelde Dr.Oetkerin tarifleri çok güzel oluyor.Eğer siz de incirli, üzümlü, tarçınlı tatları seviyorsanız tarif tam size göre...

Malzemeler :

Hamuru için :
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un

İçi için :
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı süt
½ çay bardağı toz şeker
5 adet kuru incir
½ çay bardağı kuru üzüm
½ çay bardağı dövülmüş fındık
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı :

İlk olarak iç malzemeyi hazırlayalım.
Bunun için incirleri yıkayıp ince ince dograyalım.
Diğer malzemeleri de ilave edip iyice karıştıralım.
Hamur için pudra şekeri ile yumurtayı çırpalım.
Sıvı yağı ve yoğurtu ilave edip karıştırmaya devam edelim.
Kabartma tozu ve unu da eleyerek koyalım ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edelim.
Hamurumuz hazır olunca iki eşit parçaya bölelim.
Her ikisini de yarım santimetre kalınlığında dikdörtgen şeklinde açalım ve içine harcımızdan koyalım(maalesef dikdörtgenlerin ebatını ölçmek aklıma gelmedi).
Uzun kenarından rulo şeklinde saralım ve ruloların üzerini bir mutfak beziyle kapatıp buzlukta yarım saat bekletelim.
Bu sürenin sonunda çıkartıp 1 cm kalınlığında dilimleyelim ve bu dilimleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
Onceden 175C ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

HURMALI KURABİYE

2008-02-05T12:30:00.000+02:00

Bu enfes kurabiyelerin tarifi Sofra Dergisinden, yapımı Esra'dan,size ulşatırması da benden...En kıymetli görev benim yaptığım değil mi :)) Biz bu mis gibi tarçın ve zencefil kokan ve ağızda dağılıp giden kurabiyeleri yerken çok keyif aldık. Siz de sıcacık çayınızın yanına arkadaş isterseniz işte tarif;

Malzemeler :

Hamuru için :
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
200 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı zencefil
2 yemek kaşığı kakao
Alabildiği kadar un (yaklaşık 6 su bardağı)
Bulamak için ½ su bardağı toz şeker

İçi için :
1 su bardağı hurma
1 su bardağı dövülmüş fındık
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı :

Hurmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkartalım ve ince ince doğrayalım.

İçine fındığı ve tarçını ilave edelim.
Hamuru için yumurtalar ile şekeri iyice çırpalım.

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve sıvı yağı ilave edip karıştıralım.

Hindistan cevizi ve zencefili ekleyelim.

Kabartma tozu ve unu eleyerek ilave edelim ve yoğuralım.

Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edelim.

Hamur hazır olunca iki eşit parçaya bölelim.

Parçanın birine kakaoyu ekleyip hamurun her tarafı eşit kakaolu oluncaya kadar yoğuralım. Hamurdan cevizden daha büyük parçalar koparıp ortasını açalım.

Harcımızdan koyup yuvarlayalım.

Toz şeker bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.

Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp 170C de üzeri hafif pembeleşinceye kadar 25-30 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

AŞURE

2008-01-28T13:13:00.000+02:00

Bunu da yapabildim ya, oldum artık ben :)) Kim tutar beni :))
Malum aşure ayındayız ve ben aşureye bayılırım. Komşulardan sağolsun aşure getirenler oldu ama “biri aşure getirse de yesem” diye beklemeyi kendime yediremedim. Hemen msnden anneme ulaşıp ayrıntılıca aşurenin tarifini aldım. Akşam eve giderken eksik malzemeleri alıp koyuldum işe. İnanın alışverişini yapmak bile müthiş bir keyifti benim için :)) Yapımı da düşündüğümün aksine kolaydı. Sonuçta annemin aşuresini aratmayacak görüntüde ve lezzette olunca keyfim katlandıkça katlandı :)) Bol fotograflı bir post olmasından bu belli oluyor sanırım :))
Bu tarif benim için bir taşla iki kuş oldu aynı zamanda :)) Sevgili Saliha'nın evsahibeliğini yaptığı logosuna ve konusuna bayıldığım Geleneksel Tatlılar etkinliğine de bu tarifle katılıyorum ve sevgili evsahibemize şimdiden kolaylıklar diliyorum.

Aşağıdaki upuzun yazı gözünüzü korkutmasın. Ben sadece tüm püf noktalarını vermek istedim. Hadi korkmayın,deneyin…

Malzemeler :

1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
2 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı pirinç
5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı doğranmış kuru incir
1 su bardağı doğranmış kuru kayısı
1,5 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı fındık
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı dolmalık fıstık
10 adet karanfil
Sıcak su
Üzerini süslemek için tarçın,fındık,nar,vs.

Yapılışı :

İlk olarak bir gece önceden nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda üstünü kapatacak kadar su ilave ederek bekletelim.

Gene bir gece önceden aşurelik buğdayı bir tencereye alalım 4-5 su bardağı su ilave edip bir taşım kaynatıp ocaktan alalım.

Ertesi gün buğdayı,nohutu,fasulyeyi ve 1 çay bardağı pirinci düdüklü tencereye koyalım.

Pirinç hem aşuremizin beyaz olmasını sağlıyor hem de özlü olmasını. Pirinç kullanmayıp kıvamı nişasta ile yakalamak da mümkün ama pirinçlisi daha lezzetli oluyor.

Pirinci de tencereye ekleyip üzerine 10 su bardağı sıcak su ilave edelim ve 40 dakika pişirelim.

Buğday çok köpürdüğü için düdük kısmından taşma olabilir.

Mutlaka en kısık ateşte pişirelim ve düdüğünden su sızmaya başlarsa altını kapatıp tekrar açalım.

Tahıllarımız pişerken meyvelerimizi hazırlayalım.

Kayısı ve inciri doğrayalım.

Üzümü ayıklayalım.

Bu üçünü bir tencereye alıp 5 bardak su ve 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyelim.

Kısık ateşte kaynayana kadar bekleyelim.

Kaynayınca fındık, kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ekleyip meyveler yumuşayıncaya kadar 8-10 dakika kaynatalım.

Düdüklüdeki malzemeler pişince onları suyuyla birlikte süzmeden daha büyük başka bir tencereye alalım.

Meyveleri de suyunu süzerek aynı tencereye alalım.

İncirden dolayı meyvelerin kaynadığı su koyu renkli oluyor. Aşuremizin görüntüsünün daha güzel olması için bu suyu koymuyoruz. Ama ziyan olmaması için komposto suyu gibi içilebilir.

Bir cezveye yarım çay bardağı su koyup karanfilleri içine atalım ve kaynayınca karanfilleri atıp suyunu alalım.(Karanfilleri direk aşurenin içine de atabilirsiniz)

Malzemelerimizi tencereye koyduktan sonra 2 su bardağı sıcak su ve 5 su bardağı toz şekeri de ilave edelim.

Su ve şeker miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Su miktarını ayarlarken aşurenin soğurken bir miktar koyulaştığını göz ardı etmeyin.

Karanfilleri kaynattığımız suyu da ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar pişirelim.

Bu noktada aşure dibine tutabilir,bu yüzden karıştırmayı hiç bırakmamalıyız.

Daha sonra altını kapatıp, servis kaselerine paylaştıralım ve soğuduktan sonra fındık,tarçın ya da narla süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun.

Not : Dilerseniz aşureye ceviz de koyabilirsiniz.Ancak ceviz aşurenin rengini kararttığı için pişerken değil de piştikten sonra üstüne süsleme malzemesi olarak kullanmanızı tavsiye ederim.

KAŞARLI TAVUK SARMA

2008-01-23T10:44:00.000+02:00

Pratik ve lezzetli bir yemek tarifi daha ister misiniz?İşte tam yerinde tam tarifindesiniz :)) Uzun zamandır yapmadığım bir yemekti tavuk sarma.En son yaptığımda eşim eve geç gelip de yemek buz gibi olunca kötü hisler besledim galiba bu yemeğe karşı :)) Ama aramızı düzelttik,üstüste iki akşam pişti :))

Malzemeler :

4 adet ince tavuk göğüs
4 dilkim kaşar peyniri
1 adet yumurta
1 çay kaşığı pul biber
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 paket pane harcı ya da galeta unu
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı :

Yumurtayı geniş bir kaba kırıp içine,baharatları ve tuzu ilave edelim.
İyice çırpalım.
Diğer tarafta bir tavuk göğsünün içine bir dilim kaşar peyniri koyup çok kalın olmamasına dikkat ederek saralım.
Eger kalın oluyorsa ikiye katlayabilirsiniz.
Tavaya sıvı yağı koyup kızdıralım.
Hazırladığımız tavuk göğüslerini önce yumurtalı harca sonra pane harcına batırıp kızgın yağa koyalım.
Kısık ateşte her iki tarafını da güzelce kızartalım.
İçinin iyi pişmesi için, kısık ateşte kızartmak çok önemli.
Pişirme işlemi 20-25 dakika kadar sürmeli.
Pişip pişmediğini bir bıçakla küçük bir kesik atarak kontrol edebilirsiniz ama bunu yaparken bir miktar kaşar tavukların içinden akabiliyor.
Sarmalar hazır olunca pilavla servis yapalım.
Afiyet olsun.

SÜRPRİZ KURABİYE

2008-01-19T21:34:00.000+02:00

Bir kurabiyenin sürprizi ne olabilir ki? Ağızda dağılan kurabiye hamurunun içinden çıkan vişne taneleri olabilir mi :)) Öğrenciyken sık sık yaptığımız bu kurabiyeyi çoktandır yapmıyordum.Geçen gün can arkadaşım Oya'yla konuşurken bu kurabiyeyi blogumda göremediğini söyleyince hem bloga tarifini koymak hem de çok özlediğim bu lezzeti tatmak için işe koyuldum.Klasik kurabiyelerimden biraz farklı görünsün diye,bazılarının üzerine kakao eledim.Sade olanları da kakaolu olanları da gayet lezzetliydi.Tarif mi?A evet,hemen fotografın altında :)))

Malzemeler :

1 adet yumurta

1 çay bardağı pudra şekeri

1/2 çay bardağı sıvı yağ

125 gram margarin

Yarım paket kabartma tozu

Alabildiği kadar un+nişasta karışımı

İçi için vişne reçeli ya da dondurulmuş vişne

Yapılışı :

Margarini ve yumurtayı oda sıcaklığına getirelim.

Yumurta ile pudra şekerini iyice karıştırıp, margarini ve sıvı yağı ekleyelim.

Kabartma tozunu ilave edelim ve yoğurmaya başlayalım.

Azar azar un+nişasta karışımını eleyerek ekleyip yoğurmaya devam edelim.

Yumuşak kıvamlı şekil alan bir hamur elde edince cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp elimizle açalım.

İçine 2 tane vişne tanesi koyup hamurun uçlarını toparlayalım ve kurabiye şekli verelim.

Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.

175C de 20 dakika pişirelim.

Dilersek üzerine kakao eleyip servis yapalım.

Afiyet olsun.

GEVREK POĞAÇA

2008-01-15T10:00:00.000+02:00

Epeydir çabuk bayatlamayan, bir kaç gün sonra yediğinizde ilk günkü tadı vermese bile bayat hissi de vermeyen bir poğaça tarifi arıyordum. Annemin poğaçaları hep öyle olur, herşeyiyle aynı yaptığımı düşünmeme rağmen nedense bu konuda annemin başarısını yakalayamıyorum :(( Blogları gezinirken Sevgili Ufuk’un blogunda gevrek poğaça tarifini görünce “aradığım tarif bu olabilir mi?” diye düşündüm ve hemen denedim. Sonuç mükemmel oldu. Gerçi biz poğaçaları ertesi gün tükettiğimiz için bayatlamama durumunu test edemedik ama tadı gerçekten çok güzeldi, sıcacık çayla kaç tane yedim sayamadım bile :)) İçindeki sirke poğaçaya çok yakışan bir gevreklik (adından da belli) ve kıyır kıyırlık vermiş. Nasıl ifade edeceğimi bilemedim :))
Tarifi Ufuk’un yaptığı gibi yaptım,sadece iç malzemesi olarak tulum peyniri kullanmayı tercih ettim. Bir de 1 yumurtanın sarısı poğaçaların üstüne sürmek için yetmeyince,yumurta sarısına 2 yemek kaşığı süt ilave ettim. Gerisi aynen aşağıda ve burada anlattığı gibi :))

Malzemeler :

250 gram tereyağı
1 çay bardağı zeytin yağı
1 çay bardağı ılık su
½ çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurtanın akı
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un ( 5 su bardağı civarı)
İçi için peynir ve maydanoz

Yapılışı :

Margarini eritelim,ılık hale gelince diğer tüm sıvı malzemleri koyalım ve karıştıralım.
Un, tuz ve kabartma tozunu karıştırıp eleyelim.
Azar azar karışıma ekleyip yoğuralım.
Çok yumuşak,kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
Hamurun üzerini bir bezle örtüp yarım saat kadar dinlendirelim.
Daha sonra merdane yardımıyla yarım santimetre kalınlığında açıp, dilediğimiz büyüklükte bir bardak ya da kase ile yuvarlaklar keselim.
Peynir ve ince kıyılmış maydanozdan hazırladığımız harcı içine koyup yarım ay şeklinde katlayalım.
Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp,susam ya da çörek otu serpelim.
180C de üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

ARPACIK SOĞANLI NOHUT YAHNİ

2008-01-12T12:52:00.000+02:00

Arpacık soğanına bayılıyorum. Minik minik ve çok lezzetliler.Hem göze hem damağa hitap ediyorlar. Diğer soğanlar kadar acı olmadığından pişmemiş hali bile mideyi rahatsız etmiyor. Esra bazen zeytin yağlı baharatlı bir sos karışımıyla fırında kızartmasını yapıyor arpacık soğanın ve salata niyetine yiyoruz :)) Burdan hareketle nohutu pek de sevmeyen ya da kendi deyimiyle tercih etmeyen eşime, bu şekilde pişirirsem nohutu sevdirebileceğimi düşündüm pardon tercih ettirebileceğimi :)) Düşündüğüm gibi de oldu.Her ne kadar "nohutu az eti bol olsun" diye tembihlemiş olsa da üst üste iki tabak yemesi beni çok mutlu etti. Eğer sizin de nohutla arası iyi olmayan aile fertleriniz varsa,buyrun tarife ;

Malzemeler :

2 su bardağı nohut
500 gram kuşbaşı et
20 tane kadar arpacık soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
½ çay bardağı sıvı yağ
Tuz ve isteğe gre diğer baharatlar

Yapılışı :

Nohutları bir gece önceden ıslatalım.
Eğer mümkünse pişme anına kadar bir kaç kez suyunu değiştirelim.
Bir gece boyunca ıslanan nohutları düdüklü tencereye alalım.
Üzerini 4-5 cm geçecek kadar ılık su koyup haşlayalım.
Bu süre nohuttan nohuta değişmekle beraber en az 30-35 dakikadır.
Benim kullandığım nohut 45 dakikada ancak haşlanıyor. Normal tencerede günlerce sürer sanırım :))
Nohutları haşlama işini bir gün önceden de yapabilirsiniz. Haşladığınız nohuları buzdolabında bekletirseniz hiç bir sorun yaşamazsınız.
Gene aynı şekilde nohutu biraz fazla haşlayıp, fazlasını derin dondurcuya koyarak daha sonra pilav ya da salatalarınızda kullanabilirsiniz.
Nohutlarımız haşlanmaya devam ederken ya da hazır olunca bir tencereye kuşbaşı eti koyalım.
Et suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
Suyunu tamamen çekince sıvı yağı ve arpacık soğanları koyalım.
2-3 dakika kavurup salçayı ilave edelim.
Daha sonra nohutu,tuzu ve dilediğimiz baharatları koyalım.
Nohutların üzerini örtecek kadar (yaklaşık 2 bardak) sıcak su koyup kısık ateşte yarım saat daha pişirelim.
Pişirme esnasında suyu azalırsa sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
Daha sonra pilavla servis yapalım.
Afiyet olsun.

PATATES KAYIĞI

2008-01-10T09:06:00.000+02:00

Esoşum geçen gün,yazdan derin dondurucuya koyduğumuz patlıcanlardan karnıyarık yapmış, hem fırın kabında kalan boşlukları doldurmak hem de artan harcı değerlendirmek için de bu güzel yemeği yapmıştı. Adı ne olmalı diye epeyce düşündüm,laf aramızda tarifin gerçek sahibi Esra'ya da hiç sormadım :)) Patatesyarık, patates dolması diye karar vermeye çalışırken bu isim aklıma geldi, sanırım yakıştı da :)) Hem lezzetli hem sunumu değişik, denemek isterseniz tarifi hemen aşağıda...

Malzemeler :

5 adet patates
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
5 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
7 yemek kaşığı kıyma
Tuz ve çeşitli baharatlar

Yapılışı :

İlk olarak iç malzememizi hazırlayalım.

Bunun için soğanı yemeklik doğrayalım ve sıvı yağda kavuralım.

Daha sonra kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim.

Pişmesine yakın rendelediğimiz domatesi,salçayı,tuzu ve dilediğimiz baharatları ilave edip ocaktan alalım.

Diğer tarafta patatesleri soyalım, uzunlamasına ikiye keselim ve içlerini oyalım.

Bu şekilde hazırladığımız patatesleri içlerini doldurana kadar, tuzlu su dolu bir kabın içinde bekletelim. Böylelikle kararmasını önlemiş oluruz.

Tüm patatesleri hazırladıktan sonra hazırladığımız içle doldurup, bir fırın kabına yerleştirelim.

Bir kasede 1 tatlı kaşığı salça ile bir su bardağı ılık suyu karıştırıp, fırın kabının kenarından akıtalım.

200C fırında 25 dakika kadar pişirelim.

Bu sürenin sonunda patateslerin üzerine kaşar rendesini serpiştirip,kaşarlar eriyene kadar yaklaşık 5 dakika daha fırında tutalım ve sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.

Not : Pişme süresi patatesin cinsine göre değişeceğinden, 25. dakikadan sonra bir çatal ya da bıçak batırarak patatesin yumuşaklığını kontrol ederek, pişirmeyi sonlandırabilirsiniz. Ayrıca pişirme sırasında yemeğin suyu çok azalırsa çay bardağı ölçüsü ile sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

AYVALI ÇİKOLATALI KEK

2008-01-07T16:59:00.001+02:00

Son günler de hiç bir şey yapmaya vakit bulamıyormuşum gibi hissediyorum. Denemek istediğim bir sürü tarif var, bir iki tamir edilecek söküğü dikilecek kıyafet,düzenlenecek çekmeceler,bitirilecek bir örgü...Ama ne kadar niyetlensem de bunları yapacak zamanı ve enerjiyi bulamıyorum. Kışın gelmesiyle işler daha yoğun,eczanede daha çok yoruluyorum ve eve gidince yemek ve bulaşıktan fazlasını yapacak gücüm olmuyor. Bir kaç haftadır da haftasonları bayram ve yılbaşı telaşıyla geçince,iyice herşeyden elimi ayağımı çekmiş hissettim galiba kendimi...Ve bu gidişe “dur” demek lazımdı. Bunun için evde ne zamandır bekleyen ayvaları değerlendirmeye karar verdim. Ayva tatlısı ya da daha önce yaptığım erikli kekin ayvalısını yapmaktı niyetim. Ama Esra bir iki ay önce, hevesle aldığımız ama tek bir tarif bile denemediğimiz Sofra Dergisinden birşeyler yapmamızı teklif etti. Sonra biz iki kardeş içinde armut ve badem olan,5 yumurta ve 250 gram çikolatayla yapılan bir keki aşağıdaki hale getirdik. Ha bir de üzeri için hazır çikolatalı sos yerine çikolatalı ganaj kullanılmıştı ama evde krema olmadığı için biz daha pratik olan hazır sosu tercih ettik. Bu yaptığımız ne kadar dergiden tarif denemek oldu tartışılır :)) Daha çok dergideki tarifi baz alarak kendi tarifimizi oluşturduk :)) Keke gelince,yapımı çok kolay ama tadı bir o kadar mükemmeldi,malzemelerden de belli değil mi zaten :))) Ayva yerine muz,kestane ya da fındık krokan konarak da çok iyi sonuçlar alabileceğinize eminim. Korkmayın siz de içinizden geldiği gibi değiştirin,deneyin, tarifime ihanet saymayacağım :)))

Malzemeler :

1 adet büyük ayva
3 yemek kaşığı toz şeker
3 adet yumurta
4 yemek kaşığı pudra şekeri
150 gram bitter çikolata
150 gram tereyağ
1 su bardağı un
1 paket kabartmaz tozu
6 yemek kaşığı toz fındık
Üzeri için hazır çikolatalı sos ve ambalajında belirtildiği kadar süt

Yapılışı :

İlk olarak ayvanın kabuğunu soyup,çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını çıkartalım ve ince ince dilimleyelim.
Dilimleri kalın tabanlı bir tencereye koyup, üstüne 3 yemek kaşığı toz şekeri serpelim ve bir kenarından yarım çay bardağı ılık su akıtıp ocağa koyalım.
Kısık ateşte ayvalar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirelim.
Hatta şeker hafif karamelleşene kadar tutarsanız daha lezzetli oluyor.
Ayvalar pişerken kek hamurunu hazırlayalım.
Bunun için ilk olarak, çikolatayı ben mari usulü eritelim ve tamamen erdikten sonra içine küçük parçalara kestiğimiz tereyağını koyalım.
Tereyağı eriyene kadar sıcak suyun içinde tutmaya devam edelim.
Çikolatalı karışım ılıyana kadar biz başka bir kapta yumurta ile pudra şekerini iyice çırpalım.
Kabartma tozu ve unu bu karışıma eleyerek ilave edelim.
Çikolatalı karışımı ve toz fındığı da ekleyip tahta kaşıkla karıştıralım.
Hamuru yağlı kağıt serdiğimiz 23 cm’lik baton kalıba dökelim ve 160C de 45-50 dakika kadar (ortasına batıracağımız kürdan temiz çıkana kadar) pişirelim.
Keki tel ızagara üzerinde soğutalım.
Kek soğurken, çikolatalı sosu ambalajında belirtildiği gibi hazırlayalım.
Keki ortadan ikiye kesip çikolatalı sostan bir miktar ilk kata sürelim.
Ayva dilimlerini dizip bir miktar daha sos dökelim.
Diğer kek katını üzerine kapatalım ve kalan sosu kekin üzerine gelişigüzel dökelim.
Dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

PATATES PÜRELİ ET SOTE

2008-01-04T15:56:00.000+02:00

Pratik ama bir o kadar da lezzetli bir yemek.Üstelik sadece damağa değil göze de hitap ediyor.Ama itiraf etmeliyim pratikliği herşeyin düdüklü tencerede haşlanmasından ileri geliyor, böylelikle zamandan fazlasıyla tasarruf etmiş oluyoruz.Tabi et kendini çeke çeke kısık ateşte bir kaç saatte pişse (tıpkı hünkar beğendi de olduğu gibi) çok daha lezzetli olur ama zamanı az damak tadı geniş hanımlar için böylesi de denenmeye değer :)) İşte tarif :

Malzemeler :

Et sote için :
1 kg dana kuşbaşı et
3 adet kuru soğan
3 adet çarliston biber
2 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz,karabiber,pul biber,kekik,kimyon ve isteğe göre diğer baharatlar

Püre için:
7-8 tane orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağ
½ su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar

Yapılışı :

Kuşbaşı doğranmış etimizi düdüklü tencerede 25 dakika haşlayalım.

Başka bir tencerede patatesleri de (kabuklu bir şekilde) yumuşayıncaya kadar haşlayalım.

Yemeklik doğradığımız soğanı ve biberi sıvı yağda kavuralım.

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.

Salçayı,baharatları,domatesi ve haşladığımız eti , soğanı ve biberi kavurduğumuz tencereye ilave edip kavurmaya devam edelim.

Hiç su ilave etmeden,kısık ateşte, tüm malzemeler iyice karışana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edelim.
Püreyi hazırlamak içinse; haşladığımız patatesleri soyalım ve robottan geçirelim.

Bir tencereye tereyağını koyup eritelim, içine patatesleri ilave edelim ve bir kaç dakika karıştıralım.

Azar azar sütü ilave ederek karıştırmaya devam edelim.

Süt ile patates tamamen birbirine karışınca, yani tencere de sütü göremez duruma gelince kaşar peynirini ekleyelim.

Karıştırarak peynirin patatesle özleşmesini sağlayalım ve ocaktan alalım.
Servis tabağına püre ve et soteden istediğimiz miktarlarda yan yana koyup servis yapalım.

Afiyet olsun.

KİTCHEN AİD'LE KIYMALI GÖZLEME

2008-01-02T12:09:00.000+02:00

Yeni bir yıla daha mutluluk içinde umutlar,hayaller,beklentilerle başladık.Umarım yeni yıl hepimize tüm istediklerimizi getirir. Bana birini getirdi bile :))) Aşağıda fotografını görmüş olduğunuz kitchen aidi eşim bana yılbaşı hediyesi olarak aldı. Hem de öyle titiz çalışmış ki; paket eve gelene kadar bana hediye aldığını bile anlamadım :)) Canım yaa, bir kaç ay önce geçmişti kitchen aidin konusu ve üzerinde çok da durmamıştık,araştırıp alacağı ve bana böyle bi sürpriz yapacağı hiç aklıma gelmezdi. Ne kadar mutlu olduğumu anlatamam :)) Yalnız hediyemi alırken bir küçük şartla aldım; hergün yeni bir şey yapılacak kitchen aidle :))

İlkini hemen yaptım bile : Kıymalı gözleme. Zaten kıymasını hazırlamış olduğum için ilk denememiz gözleme oldu. Hamurunu kitchen aidle yoğurdum. Hamur yoğurarak deşarj olan hanımlara cazip gelmeyecek ama ben çok rahat ettim :)) Hamur tarifini tekrar vermiyorum, patatesli gözlemedeki tarifi kullandım. İçi içinse,
300 gram kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kuru nane
kullandım. Soğanı sıvı yağda kavurup kıymayı ekledim,kıyma piştikten sonra baharatları ekleyip ocaktan aldım ve ılıdıktan sonra gözlemede kullandım. Yapım aşamalarını patatesli gözleme tarifinden takip edebilirsiniz. Afiyet olsun.

STICKY TOFFEE PUDDİNG

2007-12-31T09:43:00.000+02:00

Öncelikle herkesin yeni yılını kutlamak istiyorum. Her yeni yılın bir öncekinden daha güzel geçmesini,bir önceki yıl olmasını istediğimiz ama gerçekleşmeyen olayların bu yıl gerçekleşmesini,bir önceki yıl yaptığımız hataları tekrarlamamayı,yeni yılda pişmanlıkların ve keşkelerin olmamasını isteriz. Umarım yeni yıl tüm güzellikleriyle gelir ve tüm dilekleriniz gerçek olur :))
Tarifimize gelince İngilizlerin meşhur tatlısı “Sticky Toffee Pudding”. Hurmayı çok seven,sadece Ramazanda değil 4 mevsim evinden eksik etmeyen biri olarak çoktandır denemeyi istediğim ve tadınca epeyce geciktiğimi bir kez daha kabul ettiğim bir tarif. Tarifi buradan aldım ancak üzerinde eldeki imkan ve malzemelere göre küçük değişiklikler yaptım. Sosu burdaki tarife göre daha fazla yaptım ama bence keke kesinlikle tam denk geldi. Çok hoş karamelli aromaya sahip ve çok iyi kabaran bir kek oldu.

Bu arada fotograflar pek güzel çıkmamış ama ben tarifi bugün yayınlamak istediğim için gene de koydum.Siz fotograflara aldanmayın ve denemekte geç kalmayın :))

Malzemeler :

Kek için :
1 su bardağı hurma (40 adet)
1 çay kaşığı vanilya ekstresi
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı sıcak su
¾ su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
40 gram margarin
2 su bardağı un

Toffee sos için :
50 gram margarin
200 ml krema
1 su bardağı esmer toz şeker
3 yemek kaşığı su

Yapılışı :
Hurmaları yıkayıp sıcak suyun içine atalım ve 5 dakika kaynatalım.
Daha sonra sıcak sudan soğuk suya alalım ve bir kaç dakika bekleyip,kabuklarını soyalım,çekirdeklerini çıkartalım.
Hurmaları 1 su bardağı su ve vanilya ekstresi ile birlikte ocağa yerleştirelim ve 2 dakika süreyle karıştırarak kaynatalım.
Bu işlermi derin bir kapta yaparsak taşmasını engellemiş oluruz.
Bu arada fırını 185C ye ayarlayalım ve çalıştıralım.
20X30 cm ebatındaki fırın kabımızı yağlayıp bir kenara koyalım.
Bir kapta margarin ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edelim.
Bu karışıma un,kabartma tozu ve karbonatı eleyerek koyalım.
Hurmalı karışımı da ekleyip hafifçe karıştıralım.
Kek hamurunu fırın kabına döküp 175C ye ısıttığımız fırında 40 dakika süreyle pişirelim.
Ben bu kadar sürede üstünün fazla kızaracağını düşünerek,ilk 20 dakika fırının altına yakın pişirdikten sonra,orta sıraya çıkartıp 20 dakika daha pişirdim.
Kek pişerken toffee sosu hazırlayalım.
Bunun için tüm malzemeleri karıştırıp ocağa yerleştirelim.
Kısık ateşte karıştıra karıştra pişirelim.
Kaynayınca ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
Soğurken üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla alalım.
Kek piştikten sonra dilimleyelim ve soğumuş olan sosu üzerine dökelim.
Tekrar fırına koyup 4 dakika dada pişirelim ve ılık olarak servis yapalım.
Eğer benim gibi tek kişilik kaplarda denemek isterseniz sosu dökmeden önce kekin üzerine bıçakla 2-3 çizik atarak sosun kekin altına kadar ulaşmasını sağlamalısınız.
Afiyet olsun.

ISPANAKLI BÖREK

2007-12-28T12:35:00.000+02:00

Hazır yufka resmen çalışan hanımların kurtarıcısı.Belki tadı evde açılan yufka gibi olmuyor ama pratikliği de tartışılmaz.Bu böreği de çarşamba geceki nöbetimiz için yaptım. Kalabalık ve yorucu bir gece geçirdik. Bir de üzerine klimamız bozulunca tam oldu ve klimamızın hala tamir edilemediğini söylersem ne halde olduğumuzu tahmin edebilirsiniz sanırım :(( Allahtan çıtır çıtır böreğimiz ve sıcacık çayımız vardı :)) Siz de denemek isterseniz işte tarif...

Malzemeler :

6 adet hazır yufka
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 kg ıspanak
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz,pul biber
Üzeri için 1 adet yumurta

Yapılışı :

Ispanakları temizleyip ince ince doğrayalım.
2 çay kaşıı sıvı yağda yemeklik doğradığımız soğanları kavurup ıspanagı,tuzu ve pul biberi ilave edelim.
Hiç su ilave etmeden ağzını kapatıp,ıspanağı pişirelim.
Soğuduktan sonra suyunu süzelim.
Diğer tarafta 1 çay bardağı sıvı yağ,yoğurt,yumurta ve kabartma tozunu karıştırıp çırpalım.
Eger yogurdunuz sulu değilse 1 çay bardağı kadar su ilave edip akışkan bir kıvam elde etmeye çalışalım.
Yufkaları üst üste yerleştirelim.
Yoğurtlu harçtan yufkaların üzerine bir kaç kaşık döküp fırçayla her tarafına güzelce sürelim.
Ispanaklı harcı da tüm yufkanın üzerine yayıp bir ucundan başlayarak rulo yapalım.
Yağlanmış fırın tepsisine ortasından başlayarak, fotograftaki gibi, sararak yerleştirelim.
Her bir yufkayı aynı şekilde hazırlayıp diğerinin ucuna ekleyerek sarmaya devam edelim.
Yufkaları birbirine eklemeden önce ilk koyduğumuz yufka rulosunun etrafına yoğurtlu harçtan sürelim.
Tüm yufkaları bu şekilde tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine çırpılmış yumurta sürelim ve 200C ye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirelim.
Dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

Not : Eğer yoğurtlu harcınızdan artasa üzerine süreceğiniz yumurtayı bu karışımla karıştırıp sürebilirsiniz. Daha kızarmış bir görünüme sahip olmasını sağlar.

ANNEMİN BAKLAVASI

2007-12-25T13:00:00.001+02:00

Geçmiş kurban bayramınızı tekrar kutlayarak başlamak istiyorum. Aslında bu tatlı tarifini bayramdan önce yayınlayıp bayram ikramı için sizlere fikir vermek isterdim ama başlıktan da anlaşılacağı üzere tatlıyı yapan annem ve ben annemi (farklı şehirlerde yaşadığımız için) ve tatlıyı ancak bayram günü görebildim. Ve itiraf ediyorum ben baklava yufkası açacak kadar becerikli değilim :)) Annem tatlıyı yaparken yanında olabilseydim yapım aşamalarını da fotograflamak isterdim ama elimden geldiğince açık anlatmaya çalıştım.

Tatlının adı baklava olsa da tadı klasik baklavadan çok farklı.Daha gevrek ve ağızda dağılan bir yapısı var.

Bu bayram geçmiş olsa da önümüzdeki bayramlarda denemeniz dileğiyle,işte tarif :))

Malzemeler :

Hamuru için :
2 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
½ kahve fincanı sirke
1-2 çay kaşığı karbonat
4 su bardağı un
Bu malzemeleri hamur haline getirecek kadar su
Açmak için 1-2 su bardağı nişasta
İçi için 2 su bardağı ceviz
Üzeri için 250 gram tereyağı

Şerbeti için :
3 su badağı toz şeker
3,5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

Yapılışı :

Tüm malzemeleri karıştırıp açılabilcek kıvamda biraz sert bir hamur elde edelim ve güzelce yoğuralım.

Hamuru yarım saat kadar dinlendirip, yumurtadan biraz daha küçük parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım.

Tüm hamuru bu şekilde parçalara ayırdıktan sonra her bir parçayı nişasta yardımı ile ince bir şekilde (baklavalık yufka şeklinde) açalım.

Oklavaya sarıp iki ucundan elimizle iterek sıkıştıralım.

Bu işlem sonunda hamur pileli bir görünüm almalıdır ve dikdörtgen haline gelmiş olmalıdır.

Daha sonra açarak oklavadan çıkaralım ve temiz bir kağıt ya da bezin üzerinde 10-15 dakika kadar kurumaya bırakalım.

Kuruyan yufkaların bir ucuna (dikdörtgenin kısa ucuna) ceviz koyup rulo şeklinde saralım ve 1 cm eninde parçalar halinde keselim.

Fırın tepsisini tereyağ ile iyice yağlayıp,hazırladığımız baklavaları sıkı bir şekilde dizelim ve eritip kızgın hale getirdiğimiz tereyağını tatlımızın üzerine gezdirelim.

175C de üzeri kızarana kadar pişirelim.

Bu arada şerbetini hazırlayalım.

Şeker ve suyu bir kaba koyup kaynatalım.

3-4 damla limon suyunu ilave edip ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Tatlımız pişince tatlı sıcak,şerbet soğuk olacak şekilde şerbetleyelim.

Afiyet olsun.

Not : Eğer tatlıyı pişer pişmez şerbetlemeyecekseniz, şerbetlemeden önce tatlıyı 150C ye ısıtılmış fırında 10 dakika kadar ısıtıp şerbetleyebilirsiniz.

MUTLU BAYRAMLAR

2007-12-19T09:44:00.001+02:00

FIRINDA DANA ROSTO

2007-12-17T10:43:00.000+02:00

Bu yemek Esra'nın bir kaç hafta önce yaptığı bir yemekti aslında.Farkında olmadan arşivde bekletip durmuşum ama isabet olmuş. Bayramdan önce yayınlayarak kurban etlerinizi değerlendirmek için alternatif yaratmak istedim. Hem yapımı kolay hem de lezzetli,yanında pilav ve ayranla mükemmel oluyor.Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

750 gram dilimlenmiş rostoluk dana eti
2 adet domates
6-7 adet çarliston biber
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz,karabiber,pul biber,kekik,kimyon
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı et suyu ya da sıcak su

Yapılışı :

Etleri baharat ile terbiyeleyelim.
Tavaya sıvı yağı koyup etlerin her iki tarafını da güzelce kızartalım.
Kızarttığımız etleri bir fırın kabına alalım.
Domateslerin kabuklarını soyup,irice dilimleyelim.
Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp,dikine ikiye keselim.
Fırın kabına yerleştirdiğimiz etlerin üstüne bir silim domates ve dilim biber yerleştirelim.
Salçayı sıcak su ile karıştırıp etlerin üzerine gezdirelim.
Etleri kızartmak için kullandığımız sıvı yağdan kalanı da etlerin üzerine gezdirip fırına verelim.
200C de 25 dakika kadar pişirelim.
Dilerseniz üzerinin yanmaması için aluminyum folyo kapatabilirsiniz.
Afiyet olsun.

ISPANAKLI PASTA

2007-12-10T12:08:00.000+02:00

Bu pastayı ilk kez 5-6 yıl önce Saliha Teyzemin elinden yemiştim ve herkes gibi ben de antep fıstıklı sanmıştım :)) Çok uzun zamandır da kendim yapmaya niyetleniyordum ama bir türlü kısmet olmadı. Bu niyetle aldığım ıspanakları börek ya da yemek olarak tükettik durduk. Bu sefer eşimin bi arkadaşının da bize misafir olmasını fırsat bilerek pastayı yapmaya koyuldum. Sonuçtan da çok memnun kaldım. Hem çok güzel kabaran hem de çok lezzetli bir kek oldu ve yiyenlerden bir sürü övgü aldı. Övgüyü pasta aldı ben değil :)) Bu pastayla ilgili bir küçük tavsiyem de pastayı ikram etmeden önce ıspanaklı olduğunu söylemeyin,hem ıspanaklı hem tatlı olması önyargıya neden olabilir,bırakın yemeden önce antep fıstıklı sansınlar :))

Malzemeler :

Keki için :
2 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
½ su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2 su bardağı un
1 su bardağı haşlanmış ıspanak(250 gram)

Üzeri için :
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı :

Ispanağı temizleyip,doğrayalım ve çok az su ilavesi ile haşlayalım.
Daha sonra suyunu iyice süzüp 1 su bardağı olacak şekilde alalım ve mutfak robotunda ya da rondoda püre haline getirelim(püre miktarı yaklaşık ¾ su bardağı oluyor).
Diğer tarafta oda sıcaklığındaki yumurtaları şeker ile köpük köpük olana kadar çırpalım.
Sıvı yağ, vanilin ve ıspanak püresini de ekleyip karıştırmaya devam edelim.
Un ve kabartma tozunu karıştırıp eleyerek hamurumuza ilave edelim.
Karıştırıp,yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş 22 cm’lik kelepçeli kalıba dökelim.
180 C de 30-35 dakika pişirelim.
Pişip pişmediğini kürdan ile kontrol edelim.
Daha sonra kalıbı tel ızgaraya ters çevirip soğuyana kadar bekleyelim.
Soğuduktan sonra keki iki ya da üçe keselim.
Ara katları ve üzerini krem şanti ile kaplayalım.
1 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra dilmleyip servis yapalım.
Afiyet olsun.

KABAK TATLISI

2007-12-05T09:12:00.000+02:00

En sevdiğim tatlıdır kabak tatlısı...Hem lezzetlidir hem de masum...Hatta rejim yaparken tatlandırıcı ile pişirirdik daha da masum olurdu :)) Şimdi tam da mevsimiyken bol bol yapmalı bence. Hem tarifi de çok kolay,e hadi ne bekliyorsunuz :))

Malzemeler :

1 kg bal kabağı (kabuksuz hali 1 kg)
15 yemek kaşığı toz şeker
¾ çay bardağı su
Üzerini süslemek için fındık ya da ceviz

Yapılışı :

Kabakların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartarak temizleyelim(ya da hazır temizlenmiş alabiliriz).

Daha sonra yıkayıp üçgen üçgen dilimleyelim.

Geniş ve derin olmayan bir tencereye (pilav tenceresi gibi) dizip üzerine şekerin yarısını serpelim ve bir kenarından suyu akıtalım.

Orta ısılı ocakta 15 dakika kadar pişirelim.

Kalan şekeri de üzerine serpip kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Kabakların yumuşayıp yumuşamadığını kontrol etmek için bir dilim kabaktan bir çatal yardımıyla koparıp tadalım.

Bu arada tatlının şerbeti de iyice koyulaşmış,karamele yakın bir hal almış olmalıdır.

Kabaklar piştikten sonra ılıyana kadar bekleyelim (ki tabağa alırken parçalanmasın) ve servis tabağına alıp üzerine dövülmüş fındık ya da ceviz serpelim.

Afiyet olsun.

Not : Dilerseniz su yerine aynı miktarda süt ya da süt+su karışımı da koyabilirsiniz.

HASIDA (Pekmezli Cevizli Tatlı)

2007-12-01T12:01:00.000+02:00

Bu tatlı annemin spesiyallerindendir.Özellikle kuzenim Osman geleceği zaman mutlaka yapılır. Bu da zaman zaman bizim "Osman gelmese hasıda yüzü göreceğimiz yok" şeklinde anneme takılmalarımıza neden olur :))
Hasıda yöresel bir lezzet.Ben Yozgat yöresine ait olduğunu düşünüyordum ama internette yaptığım araştırmalara göre Çorum,Sivas gibi bazı İç Anadolu illerinde daha biliniyor. Fakat o illerde yapılanında tereyağ da kullanılıyor. Bu arada başka yörelerde de "hasıda" adıyla bilinen ama bundan çok farklı tatlı ve yemekler var.
Hasıda özellikle kış aylarında yapılan kıymetli bir ikram. İçindeki pekmez ve ceviz kış soğuğunda yiyenlerin içini ısıtıyor. Fiziksel güçle çalışanlar için de bulunmaz bir enerji :)) Ama sadece yararları için yenilecek bir tatlı da değil,lezzeti de mükemmel. Bir kere deneyin bir daha vazgeçemeyeceksiniz...

Malzemeler :

3 çay bardağı pekmez
4 çay bardağı su
3 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta
1 yemek kaşığı (tepeleme) un
¾ su bardağı iri dövülmüş ceviz

Yapılışı :

Pekmezle suyu karıştırıp bir tencereye alalım.
İçine un ve nişastayı koyup tahta kaşıkla iyice karıştıralım ve kısık ateşte pişirmeye başlayalım.
Kaynayana kadar karıştırmayı hiç bırakmayalım.
Kaynadıktan sonra altını kapatıp,sudan geçirilmiş borcama dökelim.
Cevizi tatlımızın üzerine serpip kaşığın arkasıyla bastırarak tatlının içine gömülmesini sağlayalım.
Soğuyana kadar oda sıcaklığında soğuduktan sonra da 1 saat kadar buzdolabında bekletip dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

Not : Tarife ve malzemelere bakarak un helvası kıvamında bir tatlı olacağını düşünebilirsiniz ama bildiğimiz helvadan çok farklı jöleye daha yakın kıvamda ve görüntüde bir tatlı oluyor.

KABAK DOLMA

2007-11-28T09:58:00.000+02:00

Daha önce de söylediğim gibi kabak bizim evde çok sevilen bir sebze.Daha çok yemeği yapılsa da,daha çok vaktimiz olduğunda dolmasını yapmayı tercih ediyoruz.Bu seferki dolmaları Esra yapmıştı. Arşivde bekleyen ve bundan sonra yayınlamayı düşündüğüm bir kaç yemek daha Esra'nın ellerinden çıktı.Anlayacağınız ben bu sıralar pek mutfağa giremiyorum.Uzun uzun mutfakta kalmak,denemeler yapmak için sadece haftasonum var zaten. Kasım ayında 3 haftasonunda arkadaşlarımın düğünü için şehirdışında olmam gerekti.Mutfak işleri de Esra'ya kaldı,tabi sadece mutfak işleri değil tüm ev işleri :)) Neyse Esra'ya teşekkür etmek isterken konuyu iyice dallanıp budaklandırdım.Kabak dolmasıyla ilgili bir diğer söylemek istediğim de,kabakların oyarak çıkarttığımız içini mücver,börek ya da kıymalı kabak olarak değerlendirebilirsiniz. Afiyet olsun...

Malzemeler :

5 adet kabak
20 yemek kaşığı pirinç (her yarım kabak için 2 yemek kaşığı,kabaklar küçükse daha az da olabilir)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı domates salçası
250 gram kıyma
1 tutam kıyılmış dereotu
Tuz,karabiber,pulbiber isteğe göre diğer baharatlar
1-2 adet domates (ağzını kapatmak için)

Yapılışı :

İlk olarak içimizi hazırlayalım.

Bunun için pirinçleri yıkayıp diğer malzemeleri hazırlayana kadar ılık suda bekletelim.

Soğanları küçük küçük doğrayıp sıvı yağda kavuralım, kıymayı ekleyip kıymalar pişene kadar arasıra karıştırarak kavurmaya devam edelim.

Salçayı, tuzu, baharatları ve yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri koyup karıştıralım.

1 çay bardağı sıcak su ilave edip suyunu çekene kadar pişirelim.

Kabakları soyup ortadan ikiye keselim ve içlerini oyalım.

Oyuklara hazırladığımızdan içten, 2/3ünü dolduracak şekilde koyalım.

Ağzına kestiğimiz domateslerden kapatıp sıkı bir şekilde tencereye dizelim.

Eğer tencerede boşluk kalırsa buralara soyulmuş patates yerleştirebilirsiniz.

Kabakların yarısına gelecek kadar 1 tatlı kaşığı domates salçası ile hazırlanmış sıcak su koyup orta ısılı ocakta kabaklar yumuşayana kadar pişirelim.

Eğer pişerken suyu azalırsa,sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

KAYNANA ÇATLATAN TARİFLER ETKİNLİĞİ : PROFİTEROL

2007-11-24T12:50:00.000+02:00

Kayınvalidemi kendi annemden ayırt etmem,o da beni kendi kızı gibi sever,nazar değmesin çok güzel bir ilişkimiz var.Ama etkinlik konusunun orjinalliğini ve özellikle logosunu çok sevdim :)) Zaten uzun zamandır yayınlamayı düşündüğüm profiterol tarifiyle katılmaya karar verdim. Her ne kadar tarif anneme (yani o da bir kaynana) ait olsa da etkinlik için uygun bir tarif gibi geldi bana :)) Evsahibemiz Sevgili Lale'ye de konu seçiminden dolayı teşekkür ediyorum ve başarılar diliyorum.

Ben mümkün olduğu kadar ayrıntılı anlatmaya ve fotograflamaya çalıştım,umarım başarılı olmuşumdur. Uzun ve zor gibi görünse de insan zamanla pratiklik kazanıyor ve hiç zorlanmıyor. Bir kere denemekle hiç birşey kaybetmezsiniz ;)

Malzemeler :

Hamuru için :
125 gram margarn
1 su bardağı un
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı toz şeker
4 aet yumurta

Beyaz kreması için :
1 kg süt
125 gram margarin
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin

Kakaolu sos için :
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
50 gram margarin
1 su badağı toz şeker
3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı :

İlk olarak hamurunu hazırlayalım.
Bunun için suyu bir tencereye koyup içine margarin ve şekeri koyalım.
Margarin eriyene kadar karıştıralım.
Margarin eridikten sonra unu ekleyip topaklanmaması için hızlı hızlı karıştıralım.
Karışım koyulaşıp hamur kıvamını alınca ocaktan alalım.
Bu karışım soguyana kadar bekleyelim ve soguduktan sonra teker teker yumurtaları kırıp karıştıralım.
İlk yumurtayı kıralım, yumurtayı iyice yedirip daha sonra ikinci yumurtayı kıralım.
Yumurtaları tek tek kırmazsak istediğimiz gibi kabaran bir hamur elde edemeyiz.
4 yumurtayı da kırıp hamura yedirince, hamurdan tatlı kaşığı yardımıyla cevizden daha küçük parçalar alıp yağlanmamış fırın tepsisine aralıklı bir şekilde dizelim.
Hamur çok kabaracağından, mümkün olduğu kadar küçük parçalar alıp aralıklı dizelim.
Size büyüklük için fikir vermesi açısından şöyle diyebiliriz;50-55 tane parça elde etmeniz gerekiyor.
Bütün amuru bu şekilde hazırladıktan sonra 180C ye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar 30 dakika civarında pişirelim.

Hamurumuzun pişmesine 10 dakika kala iç(beyaz) kremamızı hazırlamaya başlayalım.
Bunun için; sütü bir tencereye alıp şeker ve unu ekleyelim.
Topaklanmaması için sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirelim.
Kaynayınca margarin ve vanilini koyup kıvamı koyulaşınca ocaktan alalım.
Mikserle 2-3 dakika çırpıp hem daha çabuk soğumasını sağlayalım hem de topaklanmalar varsa bunları parçalamış olalım.
Daha sonra kremadan bir pasta enjektörüne doldurup fırından çıkan hamurların içine sıkalım.
Krema hazır olana kadar hamru fırından çıkartmazsanız daha iyi olur,ani sıcaklık değişiminden dolayı hamur sönebilir.

Kremayı hamurların içine sıkma işlemi bitince, üzeri için kakaolu sosu hazırlayalım.
Bunun için; sütü bir tencereye alıp nişasta,kakao ve şekeri ilave edelim.
Kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.
Kaynayınca margarini ilave edelim ve karıştırmaya devam edelim.
Margarin eriyince ocaktan alalım ve içlerini kremayla doldurduğumuz hamurların üzerine dökelim. (Bu miktarda sosla görünüm fotograflarda gördüğünüz gibi oluyor. Eger daha yoğun soslu isterseniz sosun yapımında kullanılan malzemeleri 2 katına çıkartabilirsiniz.)
Daha sonra dilediğimiz şekilde servis yapalım.
Afiyet olsun.

MAKARNA SALATASI

2007-11-23T09:18:00.000+02:00

Geçen akşam eve gittiğimde değişik birşeyler yapmak istedim. "Bu mu değişik?" diye bir soru geçiyor olabilir aklınızdan ama çoktandır makarna salatası yemiyorduk :)) Ayrıca buzdolabında bana "artık beni kullan yoksa çürüyüp gideceğim" diye bakan bir çift havucu, kavanozun dibinde "gün gelir de bizi de yer mi acaba?" diye bekleyen kornişonları ve "önce konserveydik,şimdi deep freeze bekler olduk,biz ne zaman yemek olacağız?" diyen bir avuç bezelyeyi kurtarma operasyonu oldu bu salata. Eger daha önceden bu niyetle yola çıksaydım,daha bol malzemeli olabilirdi ama bu kadar lezzetli olur muydu bilmem :))
Salatanın bir kısmı ertesi güne kaldı,streç filmle kapatıp dolaba kaldırmama rağmen yoğurdu azalmış gibiydi,biraz daha yoğurt ekledim ve üzerine sıvı yağ ve biber salçasından oluşan bir sos hazırladım. Aynı salatayı iki farklı tatla yemiş olduk.
Sizin de kurtarılmayı bekleyen malzemeleriniz varsa buyrun makarna salatasının tarifine :))

Malzemeler :

Yarım paket fiyonk ya da düdük makarna
2 adet orta boy patates
2 adet havuç
1 su bardağı konserve bezelye
4-5 adet kornişon turşu
1,5 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı mayonez
Tuz ve kuru nane
Yapılışı :

İlk olarak havuçları küp küp doğrayıp tencereye alalım.
Üzerini geçecek kadar su ve az miktarda tuz koyup orta hararetli ocakta haşlamaya başlayalım.
Havuç haşlanırken biz patatesleri soyup küp küp doğrayalım ve su kaynadıktan 10 dakika sonra patatesleri de havuçların olduğu tencereye ilave edelim.
Havuç patatese göre daha geç piştiği için önce havucu haşlamaya başladık.
Dilerseniz havuç ve patatesi ayrı ayrı tencerelerde de haşlayabilirsiniz.
Eğer bezelyeyi de konserve değil de taze bezelyeden kullanacaksanız,en geç pişecek olan bezelye olacağından ilk bezelyeyi ocağa koymalısınız.
Sebzeler haşlanırken makarnayı da ambalajında belirtildiği gibi pişirelim ve süzelim.
Yapışmaması için bol soğuk sudan geçirelim.
Haşlanan sebzeleri bir kaba alıp ılıması için bekleyelim.
Sebzeleri haşladığınız suyu dökmeyip çorba yapımında kullanarak değerlendirebiliriz. Hem besleyiciliğinden hem de lezzetinden yararlanmış oluruz.
Makarna ve sebzeler ılırken yoğurt ve mayonezi salatayı yapacağımız kapta (tercihen derin) karıştıralım.
Daha sonra makarnayı,sebzeleri, küp küp doğranmış kornişonu ve kuru naneyi ilave edip,tuzunu damak tadımıza göre ayarlayıp karıştıralım.
Dilediğimiz şekilde süsleyip servis yapalım.
Afiyet olsun.

BEZELYELİ PATATESLİ KÖFTE

2007-11-21T17:13:00.000+02:00

Bu hem lezzetli hem de besleyici yemek Esra'nın ellerinden çıktı,bize de bayıla bayıla yemek düştü :)) Tarifine gelince,o da hemen aşağıda;

Malzemeler :

3 adet orta boy patates
1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
250-300 gram kıyma
Tuz,karabiber,pul biber,kuru nane,kekik ve diğer baharatlar
1 ya da 2 dilim ekmek içi
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
3-4 su bardağı sıcak su

Yapılışı :

İlk olarak köftemizi hazırlayalım.
Bunun için kıymaya tuz, baharatlar ve ekmek içini ilave edip iyice yoğuralım ve bir kaç saat buzdolabında dinlendirelim.
Çıkarınca tekrar yoğurup, küçük parçalar koparıp elimizde yuvarlayarak bir tepsiye koyalım.
Diğer tarafra patatesleri soyup küp küp doğrayalım.
Tencereye sıvı yağı koyup 1 yemek kaşığı unu ilave edelim ve unun rengi değişene kadar kavuralım.
Daha sonra karıştırmaya devam ederek 1 bardak kadar sıcak su ilave edelim.
Salçayı bu suda eritip geri kalan suyu da ekleyelim.
Patatesleri,köfteleri ve bezelyeyi ekleyip kısık ateşte pişirelim.
Afiyet olsun.

PATLICANLI BÖREK

2007-11-16T12:59:00.001+02:00

Patlıcanlı börek fikri ilk bakışta değişik gelse de tüm önyargılarınızı bir kenara bırakıp mutlaka denemelisiniz bence. Çıtır çıtır yufkanın içinde yumuşacık patlıcan ve onun tadına tat katan peynirin muhteşem uyumu...Hele bir de yanına tavşan kanı çayla dayanılmaz dörtlü :))
Ben peynirin tadını bazı şeylere çok yakıştırırım ve beraber tüketmek çok hoşlanırım. Bunların en başında zaten bir çoğumuzun yazın severek tükettiği karpuz geliyor.Daha sonra listemde patlıcan,kabak,kırmızı biber dolması,ıspanak gibi şeyler var.Yani ben bir nevi yoğurt niyetine, peyniri bir çok şeyle beraber tüketiyorum :)) Bu börekte de öyle yaptım,size çok da cazip gelmediyse peyniri malzeme listesinden çıkartabilirsiniz :))

Malzemeler :

6 adet yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt(sulu olmalı,eğer değilse ¾ bardak yoğurda 1 bardak olacak şekilde su ekleyebilirsiniz)
Yarım paket kabartma tozu
1 adet yumurta (üzeri için)
Harcı için :
4 adet patlıcan
2 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı kadar ezilmiş tulum peyniri

Yapılışı :

Patlıcanları soyup küp küp doğrayalım.
10-15 dakika kadar tuzlu suda bekletip acısını alalım.
Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuralım.
Salça,tuz ve dilersek baharat ekleyip patlıcanları ilave edelim.
Çok az sıcak su ekleyip patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirelim ve soğumaya bırakalım.
Yufka katlarına sürmek için yoğurtla sıvı yağ ve abartma tozunu karıştırarak bir harç hazırlayalım.
Yufkamızın bir tanesini yağlanmış fırın tepsisine serelim.
Tepsiye büyük gelirse,fazlalıklar kenarlardan sarksın.
Yoğurtlu harçtan bir kaç kaşık koyup fırçayla sürelim.
Üzerine ikinci yufkayı tepsinin büyüklüğüne göre buruşturarak yerleştirelim ve yoğurtlu harçtan sürelim.
Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra patlıcanlı harcı güzel bir şekilde yayalım ve peyniri serpiştirelim.
Kalan yufkaları da diğerleri gibi yerleştirelim.
En son yufkayı tepsinin büyüklüğüne göre keselim.
En alttaki yufkanın sarkan kenarlarını kapatalım ve en üste kullanacağımız yufkayı kesince kalan parçaları yerleştirdikten sonra en son katı koyalım.
Kare kare dilimleyip çırpılmış yumurta sürelim.
180 C fırında üzeri kızarana kadar 30-35 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

YE#28 : AYVA REÇELİ

2007-11-14T09:52:00.000+02:00

Bu ayki etkinlik konusu "Geleneksel Kış Hazırlıkları" ve ev sahibemiz de sevgili Mahzun Prenses. Kendisine kolaylıklar diliyorum.

Benim tarifim ayva reçeli. Belki bir çoğunuz benzer şekillerde zaten yapıyorsunuz ayva reçelini,ben tamamen doğaçlama,tarif olmaksızın yaptım ama annemin yaptıklarını aratmadı :)) Tıpkı ayva tatlısındaki gibi çekirdeklerini de ilave ederek pişirdim ve çok hoş, pembeye yakın renkte bir reçel oldu.

Kış hazırlıkları kapsamında yapılabilecek daha önceden tarifini verdiğim biber salçası ve kırmızı biber turşusuna da mutlaka bakın bence,şimdiden afiyet olsun :))

Malzemeler :

6 adet ayva
5 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Ayvaları yıkayıp soyalım, çekirdek yataklarını çıkarıp dilimleyelim.
Çekirdeklerini renk vermek için kullanacağımızdan atmayalım.
Her bir dilimi de ince ince doğrayalım.
Ayvaları bu şekilde hazırladıktan sonra kalın tabanlı bir çelik tencereye alalım ve üzerine 5 su bardağı ılık su koyalım.
Ayva çekirdeklerini yıkayıp temiz bir tülbent parçasının içine koyup bağlayalım.(Bu işlem için süzgeç kağıdı ya da poşet çayların poşetini de kullanabilirsiniz.)
Çekirdekleri de tencereye atıp orta ısılı ocakta kaynatalım.
Kaynadıktan 10 dakika sonra çekirdekleri çıkartıp şekerini ilave edelim.
Ara sıra karıştırarak ve eğer köpüklenirse üzerinden alarak 45 dakika kadar pişirelim. Bu süre ayvanın cinsine göre değişiklik gösterebileceğinden arasıra kontrol edip ayvalar yumuşayana kadar pişirelim.
Bu sürenin sonunda limon suyunu ekleyip bir taşım kaynatalım ve ocaktan alalım.
Kuru kavanozlara koyup ağzını kapatalım ve serin bir yerde muhafaza edelim.
Afiyet olsun.

YUMURTALI ISPANAK KAVURMA

2007-11-12T11:32:00.000+02:00

Bizde ıspanağın en çok sevilen hallerinden biridir bu yemek. Kış boyunca hemen hemen her hafta yapılır ve afiyetle yenilir.Siz de denemek istemez misiniz?

Malzemeler :

½ kg ıspanak
3 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
½ çay bardağı sıvı yağ
3 adet yumurta (kişi sayısı fazlaysa yarım kg ıspanak için 5 yumurtaya kadar kullanabilirsiniz)
Pul biber,tuz,karabiber

Yapılışı :

Ispanakları temizleyip ince ince doğrayalım.

Diğer tarafta soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuralım.

Salçayı ve baharatları ekleyip bir kaç kez karıştıralım ve ıspanakları ekleyelim.

Hiç su ilave etmeden (ıspanaklar kendi suyunu salıyor) pişirelim.

Ispanaklar kavrulduktan sonra kaşıkla, kullanacağımız yumurta sayısı kadar oyuklar açalım ve yumurtaları bu oyuklara kıralım.

Üzerine pul biber serpip ağzını kapatıp yumurtalar katılaşana kadar pişirelim.

Sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.

DAİMA İZİNDEYİZ...

2007-11-10T13:21:00.000+02:00

FIRINDA TAHİN HELVALI TATLI

2007-11-08T09:01:00.000+02:00

Balığın üzerine yenebilen öyle pek fazla tatlı yok galiba,ya da bilinçaltımızda tahin helvası balıkla o kadar özleştirilmiş ki;başka bir kombinasyon düşünemiyoruz :))
Daha önceden internette gezinirken balıktan sonra yemek için tahin helvalı tatlı tarifleri görmüştüm ama nerde gördüğümü hatırlayamadım.Araştırmak için de çok vaktim olmayınca doğaçlama birşeyler yapmaya karar verdim. Biz sonuçtan çok memnun kaldık. Yalnız posiyonları küçük tutmama rağmen, balığı biraz fazla kaçırdığımızdan sanırım, tatlılarımızı zor bitirdik.Siz dilerseniz aşağıdaki tariften oranlamalar yaparak porsiyonları küçültebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler (1 porsiyon için) :

2 kibrit kutusu büyüklüğünde sade tahin helvası
2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı çekilmiş fındık
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Tahin helvesını çatalla ezip, limon suyuyla karıştıralım ve tatlıyı yapacağımız kabın dibine yerleştirelim.
Üzerine tahini ve pekmezi koyalım.
En üste fındığı serpiştirelim. 180C ye ısıtılmış dırında 12-15 dakika pişirelim.
Sıcak veya ılık olarak servis yapalım.
Afiyet olsun.

(Tatlının pişmemiş hali)

HAMSİ TAVA

2007-11-07T11:19:00.000+02:00

Haftasonu en yakın arkadaşlarımdan birinin, canım Oyamın, düğünü için Samsun’daydım. Bu düğün bir taşla bir sürü kuş vurmak oldu benim için; ailemi gördüm, arkadaşlarımı gördüm, yorucu da olsa 2 günlük tatil yapmış oldum ve bir de Bülent Baba(kayınpederim) nın aldığı denizden yeni çıkmış bu tazecik hamsileri getirdim :)))
Hamsiyi çok sevmemize rağmen tazeliğinden ve Karadeniz mi Marmara mı pek anlamadığımız için sık sık tüketemiyoruz. Bu Samsun seyahati iyi bir fırsat oldu. Dün akşam hamsiye doyduk desem yeri :))) Üzerine de tahinli bir tatlı yedik, tarifi tamamen doğaçlama,o an evde bulunan malzemelerle yapılmış ama lezzeti mükemmel,henüz isim bulamadığım bir tatlı :))) Onun tarifini de yarın paylaşacağım sizinle...

Malzemeler :

1 kg hamsi
1 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
Sıvı yağ

Yapılışı :

Hamsileri temizleyip yıkayalım(temizleme işlemini balıkçılara da yaptırabilirsiniz).
Diğer tarafta mısır ununu tepsiye alalım ve içine tuzu ve baharatları koyup harmanlayalım.
Balığı kızartacağımız tavaya çok az (tavanın tabanını kapatacak kadar) sıvı yağ koyalım.
Hamsileri tek tek mısır unlu karışıma bulayıp fotograftaki gibi sıkı bir şekilde tavaya dizelim.
Yüksek ısılı ocakta önce bir tarafını kızartalım.
Daha sonra düz bir kapak yardımıyla ters düz edelim ve diğer tarafını kızartalım.
Bu aşamaları aşağıdaki fotoğraflardan takip edebilirsiniz.
Ters düz ederken, hamsileri kapaktan tavaya aktarmadan önce tavaya ilk baştaki kadar sıvı yağ koyarsanız daha lezzetli olur.
Afiyet olsun.

Hamislerin unlanıp tavaya dizilmiş hali (eğer daha küçük bir tava olsaydı,ortadaki hamsileri hiç yerleştirmek zorunda kalmazdım ve daha şık bir sunum olurdu).

Hamsiler kızarıyor. Üzerindeki kapak benzeri nesne, balığın yağ sıçratmadan kızarmasını sağlayan gözenekli bir yapıya sahip. Samsunlu arkadaşlarımızla yaptığımız balık partisinden sonra bize yadigar :))

Balıkları çevirmek için tavaya düz bir kapak kapatılır. Bu aşamada ve sonrasında dikkatli ve hızlı olmak gerekiyor.

Tavanın ters çevrilmiş hali. Bu noktada ben hızlı hareket ederken Esra fotograflamaya çalıştı ama hareket halinde olduğumdan netlik problemi olmuş,sahneyi tekrarlama şansımız da yoktu :))

Hamsiler kapak yardımıyla ters düz edilmiş durumda,sıra diğer tarafının kızarmasında...

FACEBOOK ÇILGINLIGI

2007-11-02T13:35:00.000+02:00

Bir kaç gündür bilgisayarın başından kalkamıyorum,her işimin arasında kaşla göz arasında önce bir facebook hesabıma bakıyorum yeni birşeyler var mı diye...Önceleri peşpeşe davetiye yollayan arkadaşlarıma kızıyordum şimdi o davetiyeleri umursamayıp facebookla tanışmak için bu kadar geç kaldığım için kendime...Senelerdir görmediğim arkadaşlarımı buldum; kimi evlenmiş kiminin çocuğu hatta çocukları olmuş :)) Tam da çevremdekilere “eskiden, öğrenciyken, yurttayken, şurdayken, burdayken...” diye anılarımı anlatıp kafalarını ütülerken ne iyi geldi şu facebook. Bazen bu “eskiden”leri abartıp kendimi korkutan bir hale geliyorum; bu yaşta geçmişe bu kadar özlem duymak normal midir? Bu yaşta bu kadar özlüyorsam,yaş kemale erince ne hale geleceğim kimbilir :)))
Şimdiye kadar uzakları yakın ettiklerini,hele benim gibi ailesi arkadaşları hep başka şehirlerde olan insanları çok mutlu ettiklerini düşündüğüm (tabi daha milyonlarca faydası var ama konuyla alakalı olanlar bunlar) internetin,ADSL’in ve msn’in mucitlerine dua ettim durdum. Şimdi bu üçlemeye bir de facebook’u yaratanlar eklendi...

Fotograf da ne alaka diye düşünenlere not : Burası bir yemek blogu ve yemek fotografı olmadan bir post olmamalı diye düşündüğümden halamın onu ziyaretimizde yaptığı müthiş içliköftelerin fotografını koymak istedim :)))

HAZIR YUFKADAN RULO BÖREK

2007-10-31T09:39:00.001+02:00

Esoşumun lezzetli mi lezzetli bir o kadar da pratik börek tarifi...Dilerseniz dilimleyerek de servis yapabilirsiniz,kalan böreği fırında ısıtıp yiyebilirsiniz,tazeliğinden hiç birşey kaybetmiyor...

Malzemeler :

4 adet yufka
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 kase ezilmiş çerkez peyniri (ya da dilediğiniz başka bir peynir)

Yapılışı :

Toğurt,süt,sıvı yağ,kabartma tozu ve 1 adet yumurtayı karıştırarak harcımızı hazırlayalım.
Yufkalaran birini serelim,üzerine harçtan koyup fırça yardımıyla her tarafına sürelim.
İkinci yufkayı da bu yufkanın üzerine serip 6 parçaya keselim.
Her bir parçanın kenarına peynirden koyup rulo şeklinde saralım.
Kalan 2 yufkayı da bu şekilde hazırlayalım ve elde ettiğimiz 12 böreği yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
Kalan 1 adet yumurtayı çırpıp böreklerin üzerine sürelim.
Susam serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

2007-10-29T17:06:00.001+02:00

AYVA TATLISI

2007-10-26T09:58:00.000+03:00

Ayva tatlısını oldum olası çok severim.Gerçi ben meyveli tatların tamamını severim,bir de sütlü tatlıları,bir de çikolatadan yapılan herşeyi,bir de bir de.... Sanırım ben tatlı olan herşeye fazla düşkünüm :))

Belki bu ayva tatlısının görüntüsü pek de cezbedici gelmemiş olabilir,renginden dolayı.Bu renk ayvanın kendi çekirdeklerinden sağlanmış tamamen doğal rengidir.Daha kırmızı bir renk isterseniz,pişirirken suyuna uygun renkte gıda boyası ekleyebilirsiniz.

Malzemeler :

3 adet ayva
9 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı su
Üzerini süslemek için kaymak,krem şanti,fındık ya da fıstık

Yapılışı :

Ayvaları yıkayıp ortadan ikiye keselim.

Kabuklarını soyup çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını çıkartalım.

Çekirdeklerini sakın atmayın,tatlımızı pişirirken renk vermek için kullanacağız.

Daha sonra ayvaları derin bir kalın tabanlı tencereye yerleştirelim.

Çekirdek yataklarının yerinde oluşan boşluklara birer kaşık toz şeker koyalım(yani toplam 6 kaşık).

Geri kalan 3 yemek kaşığı şekeri de bir su bardağı suda eritip ayvaların kenarından tencereye akıtalım.

Su miktarı ayvaların yüksekliğinin yarısına gelecek şekilde olmalıdır.

Eğer daha az olduysa bir miktar daha su ekleyebilirsiniz.

Ayva çekirdeklerini de tencereye koyup orta ısılı ocakta ayvalar yumuşayana kadar pişirelim.

Bu süre ayvanın cinsine göre değişsede 20 dakika civarında pişirmek yeterli oluyor.

Ayvaları soğuduktan sonra tencereden çıkartıp dilediğimiz gibi süsleyer servis yapalım (ben süslemek için krem şanti ve fındık kullandım,eğer seviyorsanız kaymakla daha lezzetli olacaktır).

Afiyet olsun.

Not : Eğer daha fazla sayıda tatlı yapmak istiyorsanız,her 1 ayva için 3 yemek kaşığı ya da her yarım ayva için 1,5 yemek kaşığı toz şeker ekleyerek miktarı arttırabilirsiniz.

BESAMEL SOSLU KIRMIZI ETLİ RULO

2007-10-24T12:42:00.000+03:00

Daha önceden kendi hazırladığım kreplerle yaptığım bu yemeği marketlerde vakumlu ambalajlar içinde satılan hazır lavaşlarla yaparak biraz daha pratikleştirdim. Kırmızı et,beşamel sos,kaşar peyniri tadına diyecek yoktu gerçekten :))
Dilerseniz aynı tarifi tavuk eti ve mantarla da hazırlayabilirsiniz...

Malzemeler :

6 adet hazır lavaş ekmeği (tortilla olarak satılan) ya da ev yapımı krep
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı ılık su
6 dilim kaşar peyniri(dilerseniz kaşar peyniri rendesi)

Beşamel sos için :
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
¾ su bardağı süt

Harcı için :
500 gram dana kuşbaşı
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet çarliston biber
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber ve isteğe göre diğer baharatlar

Yapılışı :

Öncelikle kuşbaşı eti düdüklü tencereye koyup üzerini örtecek kadar su ilave edip 25 dakika pişirelim.

Bu işlemi normal tencerede de yapabilirsiniz, etin üzerini geçecek kadar su koyup yumuşayana kadar pişirebilirsiniz ancak çok uzun sürer.

Daha sonra soğanları küp küp doğrayalım,biberleri de küçük küçük doğrayıp sıvı yağda kavuralım.

Salçaları, baharatları, küp küp doğranmış domatesleri (kabuğu soyulmuş) ve eti ilave edip arasıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirelim.

Lavaşın kenarına yakın bir şekilde bu harcımızdan koyalım ve rulo şeklinde çok sıkı olmadan saralım.

Tüm lavaşları bu şekilde hazırladıktan sonra bir fırın kabına dizelim.

Bu arada beşamel sosumuzu hazırlayalım.

Bir tencereye tereyağı koyup eridikten sonra unu ilave edelim ve unun rengi değişene kadar kavuralım.

Daha sonra topaklanmamasına dikkat ederek sürekli karıştırarak azar azar sütü ilave edelim.

Eğer kıvamı koyu olursa bir miktar daha süt ekleyebilirsiniz.

Sosu kaynayınca ocaktan alalım.

Diğer tarafta yarım su bardağı ılık suyun içinde salçayı çözünderelim ve ruloların üzerine gezdirelim.

Hazırladığımız beşamel sosu da ruloların üzerine paylaştırıp her bir rulonun üzerine 1 dilim kaşar peyniri koyalım ve 200 C fırında 15 dakika pişirelim.

Sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.

ELMALI PASTA

2007-10-22T09:29:00.001+03:00

Annem çocukluğumuzda ne de çok yapardı elamlı pastayı...Ben en çok üstündeki kıtır hamuru severdim {o zamanlar rendelendiğinden haberim yoktu :)) } , bir de annemin pastaya koymayıp benim için ayırdığı elmalı harcı yemeyi :))
Elmalı pastanın pek çok sunum şekli ve pek çok değişik tarifi var ama benim favorim bu şekli. Siz de daha önce yemediyseniz bir deneyin derim...

Malzemeler :

Hamuru için :
250 gram margarin
½ çay bardağı sıvı yağ
6 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı toz şeker
1 (silme) tatlı kaşığı karbonat
Alabildiği kadar un (yaklaşık 5 su bardağı)

İçi için :
4 adet orta boy elma
1 tatlı kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı ince çekilmiş fındık

Üzeri için:
Pudra şekeri

Yapılışı :

Margarini eritelim.
Hamuru yoğuracağımız kaba alıp sıvı yağ, şeker ve yoğurdu koyalım.
Karbonatı da ilave edip karıştıralım.
Daha sonra azar azar elenmiş un ekleyerek yoğuralım.
Koyu kıvamlı nerdeyse sert bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edelim.
Hamurumuzu iki eşit parçaya ayıralım.
Parçanın birini yarım santimetre kalınlığında açalım.
Yağlanmış fırın kabına yerleştirelim.
Diğer parçayı buz dolabına koyalım.
Bu arada elmaları soyalım ve rendeleyelim.
Şekeri ve tarçını ilave edip orta ısılı ocağa koyalım.
Hiç su ilave etmeden ara sıra karıştırarak, yaklaşık 15 dakika kavuralım.
Elmalı harç ılık hale gelince fırın kabına koyduğumuz hamurun üzerine 1 su bardağı fındığı serpelim,onun üzerine de elmalı harcı yayalım.
Diğer hamurumuzu buzdolabından çıkartıp elmalı harcın üzerine rendeleyelim.
Rendelerken hamurdan küçük parçalar kopararak yapmakta fayda var,çünkü elimizin ısısından hamur yumuşuyor ve rendelemek zorlaşıyor.
Eğer hamuru rendelemekte zorlanırsanız bir kaç kaşık un ilavesi ile kıvamını sertleştirebilirsiniz.
Tüm hamuru düzgün ve eşit bir şekilde rendeledikten sonra 180C ye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar, 40 dakika civarında pişirelim.
Ilıdıktan sonra üzerine pudra şekeri eleyelim ve dilimleyerek ılık ya da soğuk olarak servis yapalım.
Afiyet olsun.
Not : Eğer üzerine pudra şekeri serpmek istemezseniz hamurun şekerini arttırmanız gerekir.

PASTIRMALI KURU FASULYE

2007-10-19T09:51:00.001+03:00

Herkes tarafından çok sevilen bir yemektir kuru fasulye...Benim kendisiyle temas kurmam ise yakın zamanlara dayanır.Çocukluğumda kuru fasulye yemeğinin sadece suyunu yer,tanelerine dokunmazdım. Hiç yemek seçmeyen bir çocuk olarak kuru fasulyeyle yıldızım neden barışmadı bilmiyorum. Ama yaş kemale erince (ya da ana kucağından ayrılıp bir başına yaşamaya başlayınca herşeyin insanın gözüne bir başka güzel görünmesinden diyelim) kuru fasulyeyle aramı düzelttim ve kendisi en sevilen ve en çok yenen yemekler listesine girdi :))
Etli ya da sucuklusunu çok yapmışlığım vardır ama pastırmalısını ilk defa denedim. Bu yüzden de pastırmayı ne zaman ekleyeceğim konusunda tereddütlerim oldu. Normalde yemeği düdüklü tencerede pişirirken, pastırmaların bu kadar süre içinde pişmekten öte bir hal alacaklarını düşündüğümden faslyeleri düdüklü tencerede haşladım ve yemeği ayrı bir tencerede pişirdim. Ben tane tane değil de biraz özlü hatta nerdeyse erimiş sevdiğim için haşlanma süresini 25 dakika tuttum,daha tane tane seviyorsanız 20 hatta belki daha az yeterli olacaktır.
Afiyetle yapın ve yiyin...

Malzemeler :

2 su bardağı kuru fasulye
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet çarliston biber
1 adet kırmızı biber
Karabiber,pulbiber,tuz
4-5 dilim pastırma
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet domates

Yapılışı :

Fasulyeleri temizleyip derin bir kaba koyalım. Üzerine 3-4 su bardağı ılık su koyalım ve 2-3 saatte bir suyunu değiştirerek 1 gece bekletelim(en az 8 saat). Ertesi gün fasulyeleri düdüklü tencereye alalım ve 1 tatlı kaşığı tuz ve 4-5 su bardağı su koyarak 20-25 dakika haşlayalım. Başka bir tencerede yemeklik doğradığımız soğanları ve küçük küçük doğradığımız biberleri sıvı yağda kavuralım. Salçasını ve baharatlarını ilave edelim. Düdüklüden çıkarttığımız fasulyeleri süzerek tencereye alalım,küçük küçük doğradığımız domatesi de ilave edelim ve karıştıralım. Üzerini kapatacak kadar sıcak su koyup iri parçalara ayırdığımız pastırmaları da ilave edip 10 dakika daha pişirelim ve ocaktan alalım. Sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Not : Eğer düdüklü tencerede çıkarttığınız fasulyeler yeteri kadar yumuşak olmamışsa tencerede yumuşayıncaya kadar pişirip daha sonra pastırmayı ekleyin.

MAYALI POĞAÇA

2007-10-17T13:06:00.000+03:00

Tarif Esra'dan fotograflar Tuğba'dan sizinle paylaşması da benden :))) Mis gibi yumuşacık mayalı poğaçalar,şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler :

1 su bardağı sıvı yağ
1 bardak ılık su
1 bardak ılık süt
6 yemek kaşığı toz şeker
4 çay kaşığı tuz
1 adet yaş maya
Alabildiği kadar un
İçi için peynir+maydanoz (ya da isteğe göre patates,kıya vs.)
Üzeri için 1 adet yumurta

Yapılışı :

Ilık haldeki su ve sütü karıştıralım, içine mayayı ve şekeri koyup eritelim.
Genleşmesi için 10 dakika kadar bekleyelim.
Diğer malzemeleri bu karışıma ekleyip yoğuralım ve yumuşak bir hamur elde edelim.
Hamurun bulunduğu kabın ağzını kapatıp ılık bir ortamda mayalanması için 1 saat kadar bekleyelim.
Daha sonra küçük parçalar koparıp içine harcımızdan koyup dilediğimiz şekli verelim.
Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
Üzerine çırptığımız yumurtadan sürüp 180C de üzeri kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıktıktan sonra daha uzun süre yumuşak ve taze kalması için bir mutfak örtüsüne saralım.
Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BAMYA SALATASI

2007-10-15T10:10:00.000+03:00

Üç günlük bayram süresince çeşit çeşit tatlıyla yorulan midelerimizi hafif yemeklerle, zeytinyağlılarla dinlendirme vakti şimdi. Bu tarif Tuğba'nın Ramazanda iftar için yaptığı çeşitlerden biri. Bamyaseverler mutlaka denemeli... {Bu canım sebzeyi sevmeyenleri anlamıyorum zaten :) }

Malzemeler :

1 kilogram bamya
3 adet orta boy domates
3-4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytin yağ
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
Tuz,karabiber
1-2 adet limon

Yapılışı :

Bamyaları yıkayıp, tepelerini keselim.
Limonlu suda 10 dakika kadar bekletelim.
Bu arada domatesleri rendeleyelim.
Soğanı ince ince doğrayıp yarım çay bardağı zeytin yağında kavuralım.
Sarımsakları küçük küçük doğrayıp ekleyelim.
Şöyle bir çevirip salçayı ilave edelim.
Bamyaları koyalım ve bir kaç dakika kavuralım.
Domates rendesini, 1 limonun suyunu , 1 su bardağı sıcak suyu, yarım çay bardağı zeytin yağını ve damak tadımıza göre tuzunu ve baharatını ekleyip kısık ateşte bamyalar yumuşayana kadar pişirelim.
Ara sıra kontrol ederek suyu eksilmişse ilave edelim.
Gerekirse fazladan limon suyu koyabilirsiniz.
Piştikten sonra ılık ya da soğuk halde servis yapalım.
Afiyet olsun.

MUTLU BAYRAMLAR

2007-10-11T10:07:00.000+03:00

ŞURUPLU KURABİYE (margarinsiz ve yumurtasız)

2007-10-10T10:51:00.000+03:00

Artık bayrama çok az kaldı. Sonuna yaklaştığımız Ramazanın ardından “Allah tekrarını nasip etsin” demekten başka birşey gelmiyor elden. Bu bayram adı üstünede Şeker Bayramı. Bol bol şeker ve tatlı yeme bayramı :)) Tabi ki en güzel bayram tatlısı baklava ama benim gibi baklava yapacak zamanınız ve tecrübeniz yoksa ya da oruçtan çıkmış midelere hafif tatlar sunmak istiyorsanız aradığınız tarif burada. Üstelik margarinsiz ve yumurtasız yani neredeyse sıfır kolesterol. Dr Oetker kakao ambalajının arkasındaki tarifi üzerinde çok az oynamayla yarım ölçü olarak yaptım,23 tane tatlım oldu. Bir kaç tanesini şerbetlemeden kuru kuru tadına bakmak istedim,şekersizdi ama fena değildi,nutelleyla çok güzel oldu :)) Ben bu tarifi çok sevdim,aklımda değişik fikirler var ana tarifi bozmadan çeşitlemeler yapmayı düşünüyorum :)) Bence siz de deneyin,pişman olmayacaksınız...

Ve şimdiden bayramınız kutlu olsun, her gününüzün bayram güzelliğinde geçmesi dileğiyle...

Malzemeler (23 adet) :

Hamuru için :
½ su bardağı ılık su
½ su bardağı sıvı yağ
½ su bardağı dövülmüş fındık
3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı tarçın
½ paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un (yaklaşık 2,5 su bardağı)

Şerbeti için :
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Kurabiye sıcak, şerbet soğuk olması gerektiğinden ilk olarak şerbetimizi hazırlayalımki; kurabiyeler pişene kadar soğusun.

Bunun için şeker ve suyu bir kaba alıp orta ısılı ocağa koyalım.

Kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha ocakta tutup limon suyunu ekleyip ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Şerbetimiz soğurken hamurumuzu hazırlayalım.

Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayıp kurabiye şeklini verelim ve yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

175C de 20-25 dakika pişirelim.

Kakaolu olduğu için pişip pişmediğini anlamak biraz zor oluyor.

Ben kurabiyeyi spatula ile ittiğimde tepsiden kolay ayrıldığını gördüğüm sürede fırından aldım,bu 23 dakika sürdü.

Kurabiyeleri hiç bekletmeden üzerine şerbetimizi dökelim.

Soğuduktan sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

FIRIN POŞETİNDE PATATESLİ TAVUK

2007-10-08T11:59:00.000+03:00

İlk defa fırın poşetinde yemek yaptım ama kesinlikle son olmayacak :)) Çok lezzetli yumuşacık bir yemek oldu. Ramazanda midemizi de hiç yormadı. Hatta hiç yağ koymazsanız lezzetli bir diyet yemeği de olur. Bizde tavuk eti olarak tavuk göğüs tercih edildiği için ben bu eti kullandım ama siz but ya da bütün tavuk kullanarak da yapabilirsiniz. Ama pişirme süresi farklı olabilir,dikkat etmek lazım. Patatesle birlikte bezelye,havuç,mısır da kullanarak daha zengin bir yemek yapmak da mümkün. Tarif aşağıda gerisi sizin hayal gücünüze kalmış :)))

Malzemeler :

1 adet tavuk bonfile(yaklaşık 400 gram)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
2 diş sarımsak
Tuz
5 adet orta boy patates
1 adet fırın poşeti
1 tatlı kaşığı un

Yapılışı :

Su, sıvı yağ, salça, baharatlar ,dövülmüş sarımsak ve tuzu karıştırıp sosumuzu hazırlayalım ve derin bir kaba koyalım.
Tavuğu iri parçalar halinde kesip sosa yatıralım.
Buz dolabına kaldırıp en az 1 saat bekletelim (sabahtan hazırlayıp akşam yaparsanız daha lezzetli olur).
Patatesleri soyup iri iri dilimleyelim (her birini 4-5 parçaya).
Fırın poşetinin içine unu koyup sallayarak her tarafını una bulayalım.
Tavukları ve patatesleri poşete koyup, eğer sos kalmışsa onu da üzerine ilave edelim.
Ağzını paketin içinden çıkan plastik aparatla kapatıp, poşeti toplu iğneyle 5-6 yerinden delip fırına yerleştirelim.
180C fırında 40 dakika pişirelim.
Pişip pişmediğini anlamak için poşeti delmeden çatalı yan tarafıyla patateslere ve tavuğa bastırıp yumuşamış mı diye kontrol edelim.
Poşetten çıkarıp sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

PATATESLE DEĞİŞİK DENEMELER

2007-10-06T16:06:00.000+03:00

Aslında bu tarifi haftasonları kahvaltıyla akşam yemeği arasında bir yerlerde atıştırmalık olarak biraz daha farklı bir şekilde ocakta yapardık. Ama geçen akşam Esra zaman darlığından dolayı fırında bu anlatacağım şekilde yapmış ve çok da güzel olmuş. Yanında sıcacık çayımız ve çıtır çıtır pidemiz vardı. Bu haliyle sabah kahvaltıları için de değişik bir alternatif olabilir. Umarım dener ve beğenirsiniz. Şimdiden afiyet bal şeker olsun :)))

Malzemeler :

4 adet patates
3-4 adet küçük sosis
9-10 dilim sucuk
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı sıcak su
Tuz,karabiber,pul biber
Üzerini kaplayacak kadar kaşar peyniri(1 su bardağından az)

Yapılışı :

Patatesleri soyup küp küp doğrayalım.
Dilediğimiz baharatları, tuzu ve sıvı yağı koyup karıştıralım.
Bu karışımı fırın kabına koyup sıcak suyu ekleyelim ve 220C de 20 dakika pişirelim.
Bu arada sosisleri ve sucukları dilimleyelim,kaşarı rendeleyelim.
Sosis ve sucuğu patateslerin üzerine koyup fırının ısısını 180C ye düşürelim ve 5 dakika pişirelim.
Son olarak kaşarı koyup kaşar kızarana kadar frında tutalım.
Sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

ÇİKOLATA SOSLU SAKIZLI MUHALLEBİ

2007-10-04T11:30:00.000+03:00

Bugünlerde, oruçtan dolayı kan şekerim düştüğünden midir bilinmez, sürekli tatlı bişeyler istiyor canım. Dün akşamda resmen bir kriz yaşadım ama bu sefer sadece tatlı değil sakızlı tatlı krizi :)) O kadar fena bastırdı ki;internetten bir tarif aramayla bile kaybedecek zamanım yoktu. Daha önceden tarifini verdiğim damla sakızlı rulo pastanın tarifi için sofra dergisini çıkarttım ve muhallebisini yapmaya koyuldum. Krizim muhallebiyi kuplara paylaştırıp tencerede kalanı kaşıklamamla son buldu. Tüm bunları yaparken dışardan nasıl görünüyordum çok merak ediyorum :)) Eşimin önerisiyle kupların üzerini çikolata sosla süsledim,daha bir güzel oldular. Nasılsa ben tencerede kalanı yiyerek emelime ulaşmıştım,artık dilediğim kadar süslemesiyle uğraşabilirdim.Bir de fındık kırıp dövüp serpiştirdim üstüne tam oldu :)) Sonra da soğumasını zar zor bekleyip muhallebimi doyana kadar yedim. Sıra sizde,bence bir an önce denemelisiniz :)))

Malzemeler :

Muhallebisi için :
125 gram (yarım paket) margarin
1 su bardagı un
1 su bardagı toz şeker
1 adet damla sakızı
1 paket vanilya
1 litre sut

Çikolata sosu için :
1,5 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
100 gram bitter çikolata

Yapılışı :

Margarini teflon tencereye koyup eritelim.
Margarin erdikten sonra unu ekleyip rengi değişene kadar karıştıra karıştıra kavuralım.
Daha sonra azar azar sütü ekleyelim ve hızlıca karıştırmaya devam edelim.
Tüm sütü bu şekilde ekledikten sonra şekeri de ilave edip karıştırarak kaynamasını bekleyelim.
Kaynadıktan sonra damla sakızı ve vanilini koyup koyulaşana kadar pişirelim.
Ocaktan alıp mikserle 5 dakika çırpalım.
Böylece hem daha çabuk soğuyor hem de pürüzsüzleşiyor.
Muhallebiyi kuplara paylaşıtırıp soğumaya bırakalım ve çikolata sosu hazırlayalım.
Bunun için; sütün içine şekeri ve nişastayı koyup karıştırarak kaynatalım.
Kaynadıktan sonra küçük parçalara kestiğimiz çikolatayı içine atalım ve karıştırarak eritelim.
Kabuk tutmaması için sık sık karıştırarak soğutalım ve muhallebi kuplarının üzerine paylaştıralım.
Birer kaşık dövülmüş fındıkla süsleyip buz dolabına koyalım ve soğuduktan sonra servis yapalım.
Afiyet olsun.

TANDIR BÖREĞİ

2007-10-02T12:37:00.000+03:00

Bu börek Tugba’nın misafirlerine iftar için yaptığı bir tarif. Bakar mısınız nasıl da iştah açıcı görünüyor... Ben çoktan eve gidip böreği yapma hayalleri kurmaya başladım bile :)))

Malzemeler :

Hamuru için :
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su badağı ılık su ya da su+süt karışımı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Alabildiği kadar un

Harcı için :
350-400 gram kıyma
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz,karabiber,pul biber,kuru nane
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz

200 gram tereyağ ya da margarin
2 yemek kaşığı tahin

Üzeri için :
1 adet yumurta
Susam

Yapılışı :

İlk olarak hamurumuzu hazırlayalım.
Bunun için; mayayı şekerle birlikta ılık suyun içine koyup 10 dakika kadar bekleyelim.
Daha sonra bu karışımı yoğurma kabımıza alıp,tuz ve azar azar un ekleyerek açılabilecek kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Diğer tarafta tereyağı ya da margarini eritip ocaktan alalım ve içine 2 kaşık tahini ilave edelim ve kaıştırarak sıcak yağın içinde erimesini sağlayalım.
Hamurumuzu üç eşit parçaya bölüp oklava yardımıyla açalım.
Her bir parçanın içine tahinli karışımdan sürüp rulo yapalım ve daha sonra bu ruloyu kendi etrafında saralım.
Her bir parçayı buz dolabına koyup 20 dakika kadar (yağ donana kadar) bekletelim.
Hamurların hazır olmasını beklerken harcımızı hazırlayalım.
Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavuralım.
Daha sonra kıymayı,kıyma biraz kavrulunca tuzu ve baharatları koyup pişirelim.
Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyelim.
Bu arada dolapta bekleyen hamurlarımızı birer birer çıkartıp oklava yardımıyla tepsimizin büyüklüğüne göre açalım.
İlk yufkayı yağlanmış tepsiye serip kıymalı harcımızın yarısını koyalım.
İkinci yufkayı bunun üzerine,kalan harcı ikinci yufkanın üzerine ve en üste de üçüncü yufkayı koyalım.
Kare kare kesip üzerine yumurta sürelim ve susam serpelim.
200C de üzeri kızarana kadar (30 dakika civarında) pişirelim.
Afiyet olsun.

MUZLU BİSKÜVİLİ CREM OLE

2007-10-01T18:08:00.000+03:00

Sizin de tatlı krizine girdiğiniz ama uzun uzun tatlı yapmakla vakit kaybetmek istemediğiniz oluyor mu?O zaman buyrun pratik tatlımıza :))

Malzemeler :

1 paket çikolatalı crem ole
10-12 adet bebe bisküvisi
1 adet muz
Süt(soğuk)

Yapılışı :

Crem ole’yi ambalajında belirtildiği gibi hazırlayalım.
Bebe bisküvilerini 3-4 parçaya bölüp süt ile ıslatıp kupların dibine paylaştıralım.
Muzu küçük küçük dilimleyip yarısını bisküvilerin üzerine koyalım.
Crem ole’yi kupların yarısına gelecek kadar koyup,araya bir miktar daha muz koyalım ve kalan crem oleyi kuplara paylaştıralım.
Hindistan ceviziyle süsleyip servis yapalım.
Afiyet olsun.